Zawartość

• Kroki
• Porady
• Ostrzeżenia

Jeśli jesteś barmanem i lubisz przebywać wśród ludzi, zarobisz więcej napiwków niż ktoś, kto po prostu przychodzi do pracy i służy tam, robiąc napoje średniej jakości. Poznaj swoich gości, pozwól każdemu z nich poczuć się wyjątkowo, a także daj im znać, że cieszysz się, że ich widzisz, ponieważ chcesz, aby do Ciebie wracali. Im bardziej Twoi klienci Cię polubią, tym bardziej będą zachwyceni Twoją usługą, a co za tym idzie, zdobędziesz więcej napiwków.

Kroki

1. 1 Utrzymuj bar, szklanki, shakery oraz miejsce na napoje i przekąski w czystości. Czystość jest tak samo ważna jak dobra obsługa.
2. 2 Pozdrów gościa, gdy wejdzie do baru. Jeśli oczekujesz odpowiedzi od innego gościa, uśmiechnij się do nowego lub powracającego klienta, kiwnij głową na powitanie.
   • Podejdź do gościa i pozdrów go jak najszybciej. Jeśli masz przed sobą stałego gościa, pamiętaj, aby zwracać się do niego po imieniu, co podkreśli twój szacunek dla niego. W ten sposób okazujesz gościowi szacunek, sympatię i uwagę - najważniejsze aspekty udanej usługi.
3. 3 Zaoferuj swoim stałym bywalcom jego ulubione koktajle i drinki, podawane dokładnie tak, jak lubi.
4. 4 Pracuj wydajnie podczas obsługi gości, przygotowywania napojów i obsługi kasjera. Większość zysków barmana pochodzi z napiwków, dlatego bardzo ważne jest, aby dobrze obsługiwać klientów.
   • Jeśli gość będzie musiał czekać na drinka dłużej niż zwykle, wpłynie to negatywnie na Twój napiwek. Klienci mogą również zrezygnować z powrotu do Twojego baru.
   • Kieliszek gościa musi być zawsze pełny. Kiedy zauważysz pustą szklankę, natychmiast zapytaj gościa, czy chce więcej.
   • Zawsze udekoruj wszystkie napoje, chyba że twój obiad lubi przybranie. Jeśli pamiętasz, że odwiedzający preferuje limonkę, cytrynę lub seler, możesz zwiększyć procent napiwków.
5. 5 Przygotuj specjalny napój dla niezdecydowanego gościa. W ten sposób będziesz mógł zaprzyjaźnić się z tą osobą i zdobyć więcej wskazówek.
6. 6 Utrzymuj odwiedzających w dobrym nastroju. Mogą cieszyć się żartami, małymi flirtami i przyjaznymi rozmowami. Inni ludzie po prostu lubią usiąść i wypić drinka w ciszy.
   • Usłysz, kiedy Twoi goście wyrażają swój smutek i frustrację. Przepraszam grzecznie, gdy musisz odejść i obsłużyć innych klientów. Staraj się nikogo nie skrzywdzić.
7. 7 Baw się, śmiej i ciesz się czasem spędzonym w pracy. Bądź kreatywny - opowiedz dowcip, w razie potrzeby pokaż sztuczkę. Nie zarobisz więcej napiwków, robiąc koktajle.

Porady

• Jeśli masz trudności z zapamiętaniem nazwisk, powtórz imię gościa w czasie spotkania.
• Porozmawiaj ze swoim menedżerem o wprowadzeniu zniżek na napoje pewnego dnia, aby przyciągnąć więcej odwiedzających i na koniec zdobyć więcej wskazówek.
• Miej przy sobie podręcznik barmana, aby w razie potrzeby zajrzeć do niego.
• Jeśli stały klient zamawia określony rodzaj likieru lub wina, a Ty zazwyczaj go nie masz, porozmawiaj z przełożonymi o możliwości zamówienia tego likieru następnym razem.

Ostrzeżenia

• Nigdy nie podsłuchuj. Nawet jeśli słyszysz rozmowę, udawaj, że nie.