Zawartość

• Do kroku
• Metoda 1 z 2: Susz morele w piekarniku
• Metoda 2 z 2: Susz morele w suszarce
• Porady
• Potrzeby

Morela to mały, miękki pestkowiec, który ze względu na słodki miąższ nadaje się szczególnie do suszenia. Możesz suszyć morele samodzielnie w domu w piekarniku lub suszarce. Suszone morele są smaczną przekąską i można je bardzo dobrze dodać do potraw.

Do kroku

Metoda 1 z 2: Susz morele w piekarniku

1. Kupuj lub zbieraj morele, gdy są w pełni dojrzałe. Owoce, które nie są dostatecznie dojrzałe, po wysuszeniu mogą stać się kwaśne. Morele nie są uprawiane w naszym kraju. Morele, które można kupić w Holandii, pochodzą z Grecji, Francji i Hiszpanii od połowy maja do połowy sierpnia oraz z RPA od końca listopada do grudnia. Na sprzedaż zawsze są dojrzałe owoce, więc kup je zamiast kupować morele, które jesz na surowo.
2. Szukaj ofert w supermarkecie. Morele dojrzewają późnym latem lub między lipcem a wrześniem, w zależności od roku. Jednak morele są dostępne w naszym kraju przez cały rok.
3. Dojrzałe, jędrne morele umieszcza się w papierowej torbie, którą kładzie się na parapecie. Jeśli obawiasz się, że morele staną się zbyt dojrzałe, zanim zdążysz je wysuszyć, możesz przechowywać je w lodówce nawet przez tydzień.
4. Dokładnie wyczyść morele. Zanurz je w wodzie na kilka minut, aby rozluźnić brud, a następnie opłucz pod bieżącą wodą. Wyrzuć wszelkie nieestetyczne morele.
5. Morele pestki. Przeciąć je na pół wzdłuż rowka, aby móc usunąć zagłębienie.
6. Odwróć morele na lewą stronę. Na zewnątrz wypchnij środkową część do góry, aby więcej miazgi wystawiło na powietrze. Morele suszy się miazgą do góry.
7. Weź blachę do pieczenia i wyłóż ją papierem do pieczenia. Jeśli masz duży żelazny ruszt, połóż go na blasze do pieczenia, aby skrócić czas suszenia.
8. Ułóż morele w połowie na ruszcie lub na papierze do pieczenia. Upewnij się, że zachowujesz mniej więcej taką samą przestrzeń między połówkami.
9. Rozgrzej piekarnik do najniższego ustawienia. Morele najlepiej schną w temperaturze poniżej 90 stopni Celsjusza. 80 stopni Celsjusza to dobra temperatura do suszenia moreli.
10. Upewnij się, że między kratkami w piekarniku jest wystarczająco dużo miejsca. Blachy do pieczenia z kratkami włożyć do piekarnika.
11. Pozostaw morele do wyschnięcia na około 10 do 12 godzin. Odwracaj je przez połowę czasu, aby upewnić się, że wyschły równomiernie. Gotowe owoce powinny być lekko miękkie, ale skórzaste.
    • Czas pieczenia zależy od wielkości moreli i temperatury, w jakiej je suszysz. Jeśli ustawisz temperaturę piekarnika na 90 stopni, morele wyschną szybciej niż w przypadku ustawienia 80 stopni.

Metoda 2 z 2: Susz morele w suszarce

1. Wybierz dojrzałe morele. Umyj je świeżą wodą, tak jak przy suszeniu w piecu.
2. Morele pestki. Przeciąć je na pół wzdłuż rowka nożem do obierania. Wyjmij knot i wyrzuć go.
3. Rozłóż połówki i odwróć je na lewą stronę. Nie obieraj owoców. Popchnij środkową część do góry na zewnątrz, aż miazga zostanie odepchnięta.
4. Wyjąć kratki z suszarki. Połóż morele na kratkach miąższem do góry. Upewnij się, że między kawałkami owoców pozostawiasz przestrzeń, aby powietrze mogło wokół nich przepływać.
5. Włóż kratki z powrotem do suszarki. Ustaw suszarkę na temperaturę 60 stopni Celsjusza. Przeczytaj instrukcję obsługi, aby dowiedzieć się, czy jest to niskie, średnie lub wysokie ustawienie suszarki.
6. Poczekaj około 12 godzin lub do wyłączenia zegara. Większe kawałki moreli schną dłużej.
7. Suszone morele przechowuj w zamkniętych słoikach wekowych. Umieść słoiki w chłodnym, ciemnym miejscu, takim jak spiżarnia. Morele będą przechowywane przez kilka miesięcy.

Porady

• Osłodź suszone morele, przygotowując mieszaninę 250 ml wody i 4 łyżki (60 ml) soku z cytryny i dodając do smaku miód. Pozwól morele namoczyć się w mieszaninie przez kilka minut przed umieszczeniem ich na ruszcie.
• Oddziel większe i mniejsze morele i susz je oddzielnie. Jeśli suszysz różne morele w różnych rozmiarach, niektóre morele staną się zbyt suche, a inne zatrzymają zbyt dużo wilgoci i gniją.
• Możesz ponownie nawodnić suszone morele, pokrywając je sokiem owocowym na 2 do 4 godzin. Można ich następnie używać do potraw wymagających świeżych owoców.

Potrzeby

• Piekarnik
• Blacha do pieczenia
• Papier do pieczenia
• Suszarka
• Nóż do obierania
• Żelazny ruszt
• Minutnik
• kochanie
• Sok cytrynowy
• Sok owocowy
• woda