Zawartość

• Składniki
• Do kroku
• Część 1 z 3: Przygotowanie materiałów eksploatacyjnych
• Część 2 z 3: Przygotowanie buraków i solanki
• Część 3 z 3: Umieść buraki w słoikach
• Porady

Dzięki konserwowaniu buraków można się nimi cieszyć przez cały rok. Buraki przechowywane są w lekkiej solance, która doskonale uzupełnia smak buraków i zapobiega ich zepsuciu. Aby marynować buraki, wystarczy je dobrze wyczyścić, wszystko dobrze przygotować i przygotować roztwór solanki, aby przechowywać buraki w sterylizowanych słoikach.

Składniki

• 10 dużych buraków
• 2 dl wody
• 4 dl octu
• 40 gramów białego cukru
• 3 gramy (1 łyżeczka) soli
• 3 gramy czarnego pieprzu
• 3 gramy nasion selera
• 5 gramów wytrawnej musztardy

Do kroku

Część 1 z 3: Przygotowanie materiałów eksploatacyjnych

1. Wysterylizuj swoje słoiki z konserwami. Możesz użyć specjalnych słoików wekowych z pokrywkami z gumowymi pierścieniami lub ponownie użyć szklanych słoików na dżem lub innych szklanych słoików z zakrętką. Jeśli bierzesz zużyte garnki, wyszoruj je ciepłą wodą z dodatkiem płynu do mycia naczyń i szczotką do mycia naczyń lub czyścikiem do szorowania, aby usunąć wszelkie resztki jedzenia, lub umyj garnki w zmywarce. Wysterylizuj słoiki, pokrywki i wszelkie inne przedmioty używane w puszkach w następujący sposób:
   • Umieść je w dużym rondlu i napełnij wodą.
   • Doprowadź wodę do wrzenia i gotuj przez 10 minut.
   • Wyjmij wszystko czystymi szczypcami i pozostaw do wyschnięcia na czystym ręczniku kuchennym.
2. Wybierz buraki, które są dobrze dojrzałe. Najlepiej byłoby, gdyby buraki były zbierane około miesiąca przed konserwacją. Daje to warzywom czas na prawidłowe dojrzewanie i najlepszy smak. Szukaj buraków, które są jędrne, bez widocznych siniaków i miękkich plam.
   • Chociaż najlepiej jest wybierać buraki dojrzałe, najlepiej jest również używać buraków nieco starszych lub niedojrzałych, ponieważ solanka nadaje również burakom smaku.
3. Szoruj buraki. Świeże buraki są często nieco brudne. Dokładnie wyszoruj buraki szczotką do warzyw, aby usunąć cały brud i zbryloną ziemię. Wypłucz je dokładnie pod zimną bieżącą wodą. Jeśli znajdziesz brzydkie plamy pod brudem, odetnij je obieraczką do ziemniaków.
4. Usuń wszystkie liście. Odetnij je ostrym nożem. Liście buraków są bardzo smaczne. Możesz je udusić, gdy skończysz konserwowanie buraków.

Część 2 z 3: Przygotowanie buraków i solanki

1. Ugotuj buraki. Umieść je w dużym rondlu i polej wodą, aż będą zanurzone. Wsyp do wody dużą łyżeczkę soli i zagotuj. Gotuj buraki, aż będziesz mógł łatwo włożyć nóż; około 30 minut. Następnie zdejmij patelnię z ognia i spuść wodę.
   • Jeśli masz buraki różnej wielkości, najpierw włóż większe buraki do wody. Gotuj przez około pięć minut przed dodaniem pozostałych buraków. Dzięki temu największe buraki są dobrze ugotowane, a mniejsze nie są rozgotowane.
2. Obierz buraki. Gdy buraki wystarczająco ostygną, można łatwo zdjąć skórkę palcami. Po ugotowaniu łupiny buraków powinny łatwo zsuwać się. W razie potrzeby użyj noża. Kiedy skończysz, wyrzuć skórki.
3. Pokrój buraki. Wiele osób decyduje się na krojenie buraków na kromki odpowiednie na chleb, ale oczywiście można je pokroić w dowolny kształt. Jeśli pokroisz buraki na mniejsze kawałki, więcej zmieści się w doniczkach.
4. Przygotuj roztwór solanki. Zrób to, gdy buraki są ciepłe, aby roztwór solanki był również ciepły, gdy buraki są gotowe. Umieść wszystkie składniki w rondelku, zagotuj mieszaninę, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez dwie minuty.

Część 3 z 3: Umieść buraki w słoikach

1. Wrzuć buraki do słoików. Podziel je równo między przygotowane przez siebie garnki. Pozostaw kilka centymetrów wolnego miejsca w górnej części doniczek.
2. Wlej solankę do słoików. Wlej roztwór solanki na buraki z dokładnością do cala od góry każdego słoika. Ważne jest, aby zostawić trochę miejsca w górnej części garnka, aby nie wytworzyć tam zbyt dużego nacisku. Załóż pokrywki na słoiki i przekręć je lub kliknij.
   • Jeśli zobaczysz bąbelki powietrza w słoiku, stuknij delikatnie dno słoika, aby wypłynęły na górę i pękły.
3. Niech słoiki całkowicie ostygną. Połóż je na blacie i pozwól im ostygnąć przez noc, zanim je odstawisz.
4. Buraki pozostawić w solance przynajmniej tydzień przed otwarciem słoika. W tym czasie solanka wsiąka w buraki, poprawiając smak i zmieniając teksturę. Po tym tygodniu możesz zacząć cieszyć się burakami, kiedy tylko chcesz.
   • Tak zakonserwowane buraki będą przechowywać do trzech miesięcy w chłodnym, ciemnym miejscu.
   • Po otwarciu możesz przechowywać go w lodówce.

Porady

• Przechowuj marynowane buraki w czystym i suchym miejscu.