Zachowaj sok z cytryny

Wideo: To najlepszy przepis - cytryna z marchewką zaskoczy Cię to, co się stało

Zawartość

Do kroku
Metoda 1 z 4: Przygotuj materiały
Metoda 2 z 4: Konserwuj sok z cytryny
Metoda 3 z 4: Zamrozić sok z cytryny
Metoda 4 z 4: użycie starszej metody konserwacji
Porady
Potrzeby

Naturalna kwaskowatość soku z cytryny zapobiega zepsuciu się go tak szybko, jak wielu innych soków owocowych, ale jest kilka sposobów na jeszcze dłuższe przechowywanie świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Bez względu na to, jakiej metody używasz, zawsze powinieneś najpierw przygotować swoje materiały. Następnie możesz marynować lub zamrażać sok z cytryny. Alternatywnie możesz również zastosować staromodną technikę konserwacji, która równie dobrze zadziała.

Do kroku

Metoda 1 z 4: Przygotuj materiały

W każdym razie zacznij od najlepszych cytryn. Im świeższe cytryny, tym świeższy będzie Twój sok. Świeży sok jest jednym z najważniejszych etapów jego konserwacji. Możesz używać cytryn prawie każdego rozmiaru i odmiany, ale każda cytryna, którą zamierzasz wycisnąć, powinna być jędrna, dojrzała i nienaruszona.
Wysterylizuj swój sprzęt. Potrzebny sprzęt zależy od używanej metody. Do puszkowania wymagane są szklane słoiki z metalowymi pokrywkami, a do zamrażania niezbędna jest plastikowa tacka na kostki lodu. Jeśli używasz starszej techniki, możesz również użyć szklanych butelek. Niezależnie od używanej metody, wszystkie używane materiały i przedmioty należy najpierw wysterylizować za pomocą detergentu i ciepłej wody. Jeśli materiały nadają się do mycia w zmywarce, możesz je wyczyścić tą metodą. Jeśli nie, umyj je ręcznie w gorącej wodzie z mydłem i spłucz wrzącą lub prawie wrzącą wodą.

Metoda 2 z 4: Konserwuj sok z cytryny

Użyj szklanych słoików Mason lub słoików wekowych. Używaj tylko słoików zatwierdzonych do konserw. Należy unikać słoików, które nie są specjalnie przeznaczone do konserw, ponieważ szkło może nie być odporne na ciepło. Możesz użyć słoików 500 ml, 1 litr lub 2 litry, ale do przechowywania soku najlepiej nadają się słoiki 500 ml. W końcu mały słoik opróżniasz szybciej niż duży słoik.
Napełnij słoiki. Napełnij słoiki sokiem do 6 mm poniżej krawędzi. Wytrzyj rozlany sok.
Zakręć pokrywki na słoikach. Słoiki wekowe posiadają w zależności od marki specjalne hermetyczne zamknięcie składające się z płaskiego wieczka i pierścienia (słoik na przetwory) lub szklanej pokrywki z gumowym pierścieniem (słoik wekowy). Umieść płaską pokrywkę na otworze słoika i uszczelnij ją pierścieniem wokół pokrywki i otworu słoika. Zakręć pierścień mocno, ale nie przesadzaj.
Umieść słoiki w czajniku i zalej wodą. W przypadku braku czajnika można również wziąć duży, ciężki garnek. W każdym przypadku doniczki należy przykryć 2,5 do 5 cm wody.
Doprowadź wodę do wrzenia. Załóż pokrywkę na czajnik lub garnek i gotuj wodę, aż ciśnienie pozwoli zakonserwować i uszczelnić słoiki. Czas potrzebny na zagotowanie wody zależy od wielkości używanego naczynia i wysokości, na której mieszkasz.
- W przypadku słoików o pojemności 500 ml i 1000 ml gotuj wodę przez pięć minut.
- W przypadku słoików dwulitrowych gotuj wodę przez 10 minut.
- Dodaj dodatkowe pięć minut, jeśli mieszkasz na wyższym terenie (między 300 m a 1,8 km) lub dodatkowe 10 minut na wysokości powyżej 1,8 km.
Wyjmij słoiki szczypcami do konserw. Po tym, jak słoiki pozostaną we wrzącej wodzie przez odpowiedni czas, wyłącz ogrzewanie i ostrożnie wyjmij słoiki z gorącej wody za pomocą szczypiec do konserw. Pozostaw garnki do ostygnięcia w temperaturze pokojowej w miejscu bez przeciągu. Proces chłodzenia potrwa od kilku godzin do całej nocy.
Sprawdź uszczelkę. Delikatnie naciśnij środek wieczka. Jeśli „wyskoczy”, oznacza to, że słoik nie został odpowiednio zakonserwowany. Jeśli tak się stanie, ponownie zagotuj zawartość garnka i powtórz konserwowanie, aby uzyskać lepsze uszczelnienie.

Metoda 3 z 4: Zamrozić sok z cytryny

Zmierz pojemność swojej tacki na kostki lodu. Większość foremek może pomieścić dwie łyżki (30 ml) wilgoci w każdej komorze, ale najpierw należy to sprawdzić, odmierzając łyżki (mililitry) wody do przegródek. Wiedza o tym, ile wilgoci trafia do każdej komory, pomoże Ci zaplanować, ile soku z cytryny należy przechowywać.
Wlej świeżo wyciśnięty sok z cytryny do każdej przegródki. Użyj małej chochli lub małego dzbanka, aby ułatwić ten proces. Aby uzyskać konsystencję, spróbuj wlać równe ilości soku do każdej komory tacki na kostki lodu.
Zamrozić sok. Wstawić tackę na kostki lodu lub pojemniki do zamrażarki na godzinę lub dwie, aż sok zostanie całkowicie zamrożony. Sok mrożony ma bardziej miękką konsystencję niż zamrożona woda, więc kostki nie będą tak twarde jak kostki lodu.
Umieść kostki lodu w torebce do zamrażarki. Wyjmij kostki lodu z soku z cytryny z tacki na kostki lodu, a następnie umieść je w zamykanej plastikowej torbie do zamrażarki.
Przechowuj sok z cytryny w zamrażarce. Uszczelnij torby i trzymaj je w zamrażarce. Sok z cytryny można w ten sposób przechowywać przez wiele miesięcy.

Metoda 4 z 4: użycie starszej metody konserwacji

Do świeżo wyciśniętego soku z cytryny dodaj kamień nazębny. Na każdy litr soku dodaj około 30 ml kamienia nazębnego. Kamień nazębny ma właściwości konserwujące. Wymieszaj oba razem, aż dokładnie się połączą.
Odstaw na chwilę sok z cytryny. Pozostawienie soku na chwilę w temperaturze pokojowej pomoże skuteczniej połączyć kamień nazębny i sok z cytryny. Często mieszaj miksturę podczas odpoczynku.
Przefiltruj sok z cytryny. Usuń miąższ i kawałki nierozpuszczonego kamienia nazębnego, filetując sok przez muślinowy lub kawowy filtr na sicie. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, użyj sita z małymi otworami.
Wlej sok z cytryny do szklanych butelek. Użyj lejka, aby uniknąć rozlania soku podczas nalewania.
Napełnij szyjkę butelki oliwą z oliwek. Oliwa z oliwek jest naturalnym konserwantem. Działa zapobiegając przedostawaniu się powietrza do zawartości butelki. W rezultacie powietrze nie będzie w stanie dotrzeć do soku z cytryny w butelce, co zmniejsza prawdopodobieństwo zepsucia.
Połóż korek na butelce. Wciśnij korek lub inną uszczelkę szczelnie do otworu butelki.
Przed użyciem usuń oliwę z oliwek. Nie potrząsaj butelką podczas jej otwierania, ponieważ spowoduje to wymieszanie oleju i soku. Jak tylko go otworzysz, przed użyciem samego soku wylej olej, który unosi się na wierzchu soku.

Porady

Inną staromodną metodą konserwowania soku z cytryny jest dodanie do soku brandy. To oczywiście doda alkohol do soku. Dodaj jedną część brandy do dziewięciu części soku. Poruszaj butelką, aby wszystko wymieszać i używaj w razie potrzeby.