Zawartość

• Do kroku
• Metoda 1 z 2: Usuń całą skórkę
• Metoda 2 z 2: Zrób brykiet

Wiele osób jada brie ze skórką i tak dalej, wielu jednak nie lubi skórki pod względem smaku i struktury. Problem polega na tym, że miękki, lepki ser przykleja się do skórki jak klej, przez co trudno jest usunąć skórkę bez natychmiastowego zabrania ze sobą połowy sera. Rozwiązanie? Zamrozić brie przed odcięciem góry, dołu i boków ząbkowanym nożem. Następnie pozwól brie osiągnąć temperaturę pokojową przed podaniem (lub pieczeniem).

Do kroku

Metoda 1 z 2: Usuń całą skórkę

1. Owinąć mocno brie w folię. Chroni to ją przed przypaleniem zamrażarki, a także zapewnia zachowanie struktury i smaku. Użyj kilku kawałków folii, aby upewnić się, że cała skórka jest pokryta.
2. Wstaw brie do zamrażarki na co najmniej 30 minut. W tym czasie brie stwardnieje. Ułatwi to usunięcie skórki.
   • Dojrzewanie brie trwa co najmniej 30 minut. Jeśli masz więcej czasu, nie ma problemu z włożeniem brie do zamrażarki na kilka godzin lub nawet na noc.
3. Wyjmij brie z zamrażarki i zdejmij plastikową folię. Jeśli brie jest nadal miękki w dotyku, włóż go do zamrażarki na kolejne pół godziny. W ten sposób działa tylko wtedy, gdy brie jest całkowicie twarde. Jeśli brie nadal wydaje się nieco miękkie, połóż je na desce do krojenia.
4. Odetnij górę i dół. Połóż brie na boku i odetnij oba okrągłe boki brie ząbkowanym nożem. Po nacięciu łatwo jest dalej podnosić skórkę. Jeśli brie jest wystarczająco twarde, należy łatwo odciąć górę i dół.
   • Jeśli trudno jest pokroić brie lub usunąć skórkę z sera, zawiń je z powrotem w folię i włóż z powrotem do zamrażarki. Pozostaw tu brie na kolejne 30 minut, a następnie spróbuj ponownie.
5. Odetnij boki. Połóż brie płasko na desce do krojenia. Użyj ząbkowanego noża, aby odciąć skórkę brie wzdłuż krawędzi. Podczas krojenia, od czasu do czasu przekłuwaj skórkę z boku. Kontynuuj, aż cała skorupa zostanie usunięta.
   • Aby brie nie przykleił się do deski do krojenia, przed położeniem na niej sera warto najpierw położyć na niej kawałek odtłuszczonego papieru do pieczenia.
   • Jeśli skórka przyklei się do sera, ponownie owiń ją folią i włóż kawałek z powrotem do zamrażarki. Brie stwardnieje teraz, co ułatwi późniejsze cięcie.
6. Wyrzuć skórkę i podawaj ser. Przed podaniem pozwól, aby zimny ser osiągnął temperaturę pokojową.

Metoda 2 z 2: Zrób brykiet

1. Owinąć mocno brie w folię. Chroni to ją przed przypaleniem zamrażarki, a także zapewnia zachowanie struktury i smaku. Użyj kilku kawałków folii, aby upewnić się, że cała skórka jest pokryta.
2. Wstaw brie do zamrażarki na co najmniej 30 minut. W tym czasie brie stwardnieje. Ułatwi to usunięcie skórki.
   • Dojrzewanie brie trwa co najmniej 30 minut. Jeśli masz więcej czasu, nie ma problemu z włożeniem brie do zamrażarki na kilka godzin lub nawet na noc.
3. Wyjmij brie z zamrażarki i zdejmij plastikową folię. Jeśli brie jest nadal miękki w dotyku, włóż go do zamrażarki na kolejne pół godziny. W ten sposób działa tylko wtedy, gdy brie jest całkowicie twarde. Jeśli brie nadal wydaje się nieco miękkie, połóż je na desce do krojenia.
4. Odetnij górę. Umieść brie na desce do krojenia i użyj ząbkowanego noża, aby odciąć górę brie. Po rozcięciu łatwo jest dalej podważyć skórkę. Kiedy brie jest wystarczająco twarde, wierzch powinien być łatwy do krojenia.
   • Jeśli odetniesz tylko górę, zostanie Ci „miska”, w której możesz łyżką nałożyć miękki ser podczas jedzenia lub podawania. W ten sam sposób można zrobić kawałek ciasta brie. W razie potrzeby całą skórkę można usunąć przed spożyciem lub podaniem.
   • Pamiętaj, aby usunąć jak najmniej kremowego sera. Po prostu usuń suchą białą skórkę.
5. Smażyć miskę. Włożyć brie do naczynia żaroodpornego i piec w temperaturze 300 stopni przez 15 do 20 minut. Po skończeniu powinien wyglądać błyszcząco i kremowo.
6. Na wierzch z konfiturami lub dżemem. Ciasto, czereśnie czy marmolada idealnie komponują się z kremowym słonym brie.
7. Podawać z grzankami. Pełnoziarniste tosty i krakersy wodne dobrze komponują się z pieczonym brie.