Zawartość

• Składniki
• Prosty sos serowy
• Luksusowy sos serowy
• Wegański „Sos Serowy”
• Do kroku
• Metoda 1 z 3: Prosty sos
• Metoda 2 z 3: luksusowy sos
• Metoda 3 z 3: Wariant wegański

Czasami po prostu masz ochotę na lepki, pyszny sos serowy. Naucz się robić w domu sos serowy do nachos, brokułów lub pieczonych ziemniaków, a szybko otrzymasz pyszny dodatek. Wybierz bardzo prosty przepis lub wypróbuj bardziej wyszukany lub wegański przepis. Zmieniaj z różnymi rodzajami sera w sosie serowym, takim jak ostry cheddar, ser Gouda lub ser szwajcarski.

Składniki

Prosty sos serowy

• 4 łyżki masła
• 4 mąka
• 3 szklanki mleka
• 2 szklanki startego / pokruszonego sera
• Sól i pieprz do smaku

Luksusowy sos serowy

• 1 szklanka startego / pokruszonego sera
• 1/2 łyżeczki cytrynianu sodu
• 1/2 szklanki płynu do wyboru (woda, piwo lub wino)

Wegański „Sos Serowy”

• 1 mała cukinia, obrana i pokrojona
• 5 małych ziemniaków
• 3/4 szklanki wody
• 1/4 szklanki odżywczych drożdży
• 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
• 1/2 łyżeczki cebuli w proszku
• 1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej
• 3/4 łyżeczki wędzonej lub zwykłej papryki
• 2 łyżeczki sosu sojowego lub tamaryndowca o niskiej zawartości soli
• 1 łyżka świeżego soku z cytryny
• Opcjonalne dodatki: płatki czerwonej papryki, posiekane pomidory, pokrojone papryczki jalapeno

Do kroku

Metoda 1 z 3: Prosty sos

1. Zbierz składniki. Jakość twoich składników wpływa na jakość twojego sosu serowego. Zacznij od pikantnego sera cheddar, posiekanego lub w kostce. Jeśli ser został kupiony w bloku, użyj tarki do przygotowania 2 filiżanek startego sera.
   • Możesz zastąpić ser cheddar innymi serami, takimi jak Gouda lub ser szwajcarski.
   • Aby urozmaicić standardowy sos, możesz dodać salsę, sos chili, piwo lub wino, aby dodać trochę smaku.
2. Zjedz to od razu. Sos serowy może stwardnieć, gdy ostygnie, więc podawaj go od razu, na frytkach, na pieczonym ziemniaku lub na warzywach gotowanych na parze.
3. Resztki sosu przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce. Może być przechowywany do trzech dni.
   • Nie podgrzewaj ani nie gotuj ponownie resztek sosu na dużym ogniu. To sprawia, że ​​jest żylasty lub ścięty. Pozostały sos podgrzej na małym ogniu, ciągle mieszając, aż będzie gotowy do podania.

Metoda 2 z 3: luksusowy sos

1. Zbierz składniki. Ten przepis wykorzystuje cytrynian sodu, rodzaj soli, która działa jak emulgator. Oznacza to, że dodany do sosu serowego zmniejsza kwasowość sera, poprawia rozpuszczalność białek w serze i zapobiega krzepnięciu. Dodatkowo pomaga stworzyć gładki, kremowy sos serowy.
   • Spójrz na kuchnie specjalistyczne i online, aby znaleźć cytrynian sodu. Wygląda i smakuje jak słony i jest lekko cierpki. Potrzebujesz tylko bardzo małej ilości cytrynianu sodu w sosie, w przeciwnym razie zawartość sodu w sosie serowym będzie zbyt wysoka.
   • Jeśli nie możesz znaleźć cytrynianu sodu, możesz zastąpić 2 łyżeczki kwasu cytrynowego i 2,5 łyżeczki sody oczyszczonej. Kwas cytrynowy można znaleźć w dziale koszernym większości supermarketów.
   • Ponadto do luksusowego sosu serowego użyj wysokiej jakości sera, takiego jak Pepper Jack, Gouda lub Gruyère. Te sery będą prawdopodobnie sprzedawane w blokach. Użyj tarki, aby zetrzeć 1 filiżankę wybranego sera.
2. Podgrzej płynną mieszaninę. Umieść średni rondel na średnim ogniu i delikatnie podgrzewaj płyn, aż zacznie się gotować, ale nie do końca. Na powierzchni cieczy powinny zacząć tworzyć się małe bąbelki.
3. Podawaj sos. Sos przełożyć do miski i wykorzystać jako dip do frytek lub warzyw i polać frytkami, aby zrobić nachos. Możesz nawet polać nim warzywa gotowane na parze, aby były jeszcze smaczniejsze.
   • Sos powinien zachować kremową konsystencję nawet po ostygnięciu.
   • Ten sos można przechowywać w lodówce do tygodnia.

Metoda 3 z 3: Wariant wegański

1. Zbierz składniki. Czasami osoby, które są weganami lub nie tolerują laktozy, mogą mieć ochotę na sos serowy. Chociaż nic tak naprawdę nie może równać się pyszności doskonałego sosu serowego, wegański sos podobny do sera może pomóc zaspokoić to pragnienie. Kluczem do dobrego wegańskiego sosu serowego są warzywa bogate w skrobię, takie jak cukinia i ziemniaki, zapewniające kremową konsystencję i zapobiegające zsiadaniu się.
   • Potrzebujesz miksera o dużej mocy, robota kuchennego lub Vitamixu, aby uzyskać kremową konsystencję tego sosu.
   • Drożdże odżywcze można kupić w postaci płatków lub proszku w sklepach ze zdrową żywnością. Ma mocny, pikantny smak, który jest orzechowo-ostry. Dezaktywowane drożdże są popularnym wegańskim substytutem sera w przepisach.
   • Jeśli jesteś uczulony na sos sojowy, możesz zastąpić wegański sos Worcestershire, dostępny w większości sklepów ze zdrową żywnością i specjalistycznymi produktami. Daje to sosowi podobny smak, ale będziesz musiał dodać więcej soli z powodu braku sosu sojowego.
2. Zmiksuj składniki na gładką masę. Od czasu do czasu może być konieczne zatrzymanie się i zeskrobanie dna i boków blendera, aby upewnić się, że wszystkie składniki są wymieszane. Nie dodawaj więcej niż 1 szklankę wody, dopóki nie zmiksujesz sosu na wysokich obrotach przez kilka minut.
   • Sos na początku będzie wyglądał na bardzo gęsty, ale w końcu stanie się gładki po całej wodzie z cukinii. Kontynuuj mieszanie, aż sos stanie się gęsty i kremowy.
   • Jeśli po kilku minutach mieszania sos jest nadal zbyt gęsty, dodaj bardzo małą ilość wody i lekko wymieszaj. Jeśli sos wydaje się trochę za rzadki, możesz dodać jedną lub dwie łyżki tłuczonych ziemniaków, aby go zagęścić.
3. Skosztuj i dopraw sos. Możesz dodać więcej soku z cytryny, soli lub innych przypraw, aby nadać sosowi mocniejszy aromat. Jeśli używasz sosu Worcestershire jako substytutu sosu sojowego, prawdopodobnie będziesz musiał dodać więcej soli.
4. Dodaj dodatkowe dodatki. Posyp szczyptą płatków czerwonej papryki, kilkoma posiekanymi papryczkami jalapeno lub ¼ szklanki pokrojonych pomidorów, aby sos był bardziej świeży i cierpki. Ten przepis na 2 ½ filiżanki sosu.
   • Skrop sosem makaron, pieczone ziemniaki lub pieczone warzywa, aby uzyskać pyszny wegański posiłek.