Zawartość

• Do kroku
• Metoda 1 z 4: Przygotuj kawę
• Metoda 2 z 4: Spienianie mleka lub śmietanki do espresso
• Metoda 3 z 4: Spienić zimne mleko lub śmietanę do espresso
• Metoda 4 z 4: Przygotuj bitą śmietanę do espresso
• Przepisy
• Frapputini
• Irlandzka kawa
• Cappuccino
• Macchiato
• Latte
• Porady
• Potrzeby

Jeśli masz ochotę na espresso lub napój kawowy na bazie espresso, możesz zrobić go w domu za pomocą francuskiej prasy, parząc kawę z ziarnami espresso, aby uzyskać podobny smak i konsystencję. Ta metoda espresso polega na odpowiednim zmieleniu ziaren i użyciu francuskiej prasy, aby uzyskać pożądany smak i konsystencję. A jeśli chcesz czegoś więcej niż tylko espresso, możesz dodać piankę mleczną lub bitą śmietanę, aby uzyskać inny smak.

Do kroku

Metoda 1 z 4: Przygotuj kawę

1. Zbierz składniki i przybory kuchenne:
   • Cafetiere
   • Świeżo mielona kawa ziarnista, mielona kawa espresso (bardzo drobna).
   • Miarka
   • Wymieszaj kij
   • Ciepła woda
2. Zdejmij pokrywę i filtr z francuskiej prasy. To jest górna część Twojej francuskiej prasy, która składa się z pokrywy i pręta przykręconego do filtra siatkowego.
   • Filtr siatkowy i tłok to to, co zamierzasz naciskać na fusy z kawy i wodę. Filtr oddziela odpady od kawy. Upewnij się, że jest podciągnięty, kiedy go wyjmujesz.
3. Podgrzej wodę. Podgrzej wodę za pomocą czajnika.
   • Gdy czajnik zagotuje wodę, podgrzej szklany dzbanek swojej kawiarni, wkręcając trochę gorącej wody. Dodanie odrobiny ciepłej wody zapobiegnie pękaniu szkła z powodu nagłej zmiany temperatury po dodaniu wrzącej wody później.
4. Zmiel fasolę. Mielenie ziaren będzie miało duży wpływ na to, jak dokładnie uzyskasz efekt przypominający espresso. Jeśli kupujesz zmielone ziarna, poszukaj mielonego espresso.
   • Jeśli chcesz zmielić własne ziarna, nadal szukaj kawy z napisem „ziarna espresso” lub „espresso”. Chociaż nie istnieje prawdziwe ziarno espresso, komercyjne palarnie często mają ziarna espresso. To da ci smak i konsystencję, do jakiej jesteś przyzwyczajony, ponieważ jest prażony, aby wydobyć smak espresso.
   • Kiedy mielisz własne ziarna, potrzebujesz młynka do kawy, który może dostarczyć ci młynek do espresso. Młynki do kawy lub młynki do jeżyn mielą ziarna między dwoma jeżynami. Te młyny mielą kilka ziaren na raz na ładny, równy proszek.
   • Skuteczne mogą być również młyny z nożami. Dzięki temu fasola jest siekana na proszek za pomocą ostrego śmigła. Ta metoda może być mniej spójna.
   • Mielenie espresso jest bardzo przyjemne. Jest delikatniejszy niż w przypadku zwykłej kawiarni lub ekspresu do kawy. Drobny mielony dodatek potęguje smak i daje możliwość mieszania się z gorącym ciśnieniem wody. Mielone espresso nie powinno być tak drobne, żeby przesiąkało przez filtr. Problem z tym drobnym mieleniem we francuskiej prasie polega na tym, że filtr ma większy rozmiar oczek. Powinien być jak piasek.
   • Możesz więc trochę zgrubiać mielenie, ale nie za dużo. Chyba że nie masz nic przeciwko, aby na dnie filiżanki pojawił się brud.
5. Włożyć zmieloną kawę do kawiarni. Wsyp około 36 g mielonej kawy do swojej kawiarni.
   • Ta część jest trochę trudna, ponieważ próbujesz zrobić espresso. Około 16-21 gramów kawy na filiżankę wody jest używane do przygotowania w ekspresie do kawy. Ponieważ Twoja kawiarnia jest większa, możesz podwoić jej ilość. Zostanie ci trochę espresso, ale to w porządku.
6. Wlać woda bliska wrzenia nad zmieloną kawą. Następnie po kilku sekundach dodaj resztę dwóch filiżanek wody.
   • Woda nie powinna być wyższa niż 93 ° C, idealne jest około 90 ° C.
   • Przed nalaniem dwóch pełnych filiżanek wody dodaj trochę wody, aby zmielona kawa rozszerzyła się i zakwitła. To otwiera grind i naprawdę pozwala wydobyć smaki.
7. Wymieszaj swój napar. Szybko wymieszaj miksturę wydłużoną łyżką, aby uniknąć grudek i uzyskać przyjemną piankową konsystencję. Następnie dociśnij filtr, aż oprze się na wodzie.
   • Nie zanurzaj jeszcze filtra. Musisz zaparzyć kawę.
8. Niech twój napar stromi się. Odczekaj, aż kawa będzie bardzo ciemna (około 3-4 minuty).
   • Im dłużej pozwolisz jej się zaparzać, tym mocniejsza będzie Twoja kawa. Nie oznacza to jednak, że należy moczyć espresso zbyt długo, aby uzyskać mocniejszy, bardziej podobny do espresso smak.
   • Parzenie kawy wymaga trochę eksperymentów. Pamiętaj o jednej zasadzie: czas trwania pociągnięcia kontroluje wyciąganie. Za krótka kawa stanie się za słaba i - za długa, a kawa stanie się zbyt mocna i gorzka.
9. Naciśnij swój napar. Nie ruszać pokrywką i powoli i równomiernie wciskać tłok, aż się zatrzyma.
   • Być może będziesz musiał poeksperymentować z popchnięciem go do połowy, podciągnięciem do góry, a następnie wciśnięciem do końca, aby utworzyć cienką warstwę pianki.
10. Odczekaj chwilę, zanim nalewasz swój napar. Przelej kawę przez czystą szmatkę lub filtr do kawy, jeśli chcesz zebrać trochę bardzo drobnego osadu.
    • Pamiętaj, że przelanie przez papierowy filtr nieznacznie zmieni konsystencję i smak napoju. Papier uchwyci teksturę twojego napoju, prawdopodobnie nadając tłusty posmak w miarę przesiąkania kawy.

Metoda 2 z 4: Spienianie mleka lub śmietanki do espresso

1. Podgrzej mleko. Wlej co najmniej 1/2 szklanki mleka do rondla o średniej grubości i podgrzej na niskim lub średnim poziomie.
   • Podgrzej mleko, aż się podgrzeje. Mleko nie powinno się gotować. Po prostu podgrzej go, aż zacznie bulgotać, a następnie wyłącz palnik.
   • Im grubsze mleko lub śmietanę użyjesz, tym gęstsza będzie Twoja piana. Jednak mleko półtłuste lub niskotłuszczowe może być łatwiejsze, jeśli spieniasz je ręcznie. Mleko o niskiej zawartości tłuszczu często zawiera białka serwatki, które są ważnymi stabilizatorami pianki mlecznej.
2. Przygotuj espresso w swojej kawiarni. Podczas podgrzewania mleka przygotuj espresso pierwszą metodą.
   • Podczas parzenia kawy można również podgrzać mleko.
3. Zdejmij mleko z ognia. Zrób to podczas parzenia kawy.
   • Postaw patelnię na ręczniku lub powierzchni, która nie jest gorąca, ale nie zostanie uszkodzona przez ciepło patelni.
4. Zmiksuj mleko. Ustaw patelnię pod kątem i umieść blender zanurzeniowy na płytkim końcu garnka. Spienić mleko na wysokich obrotach, aż piana się utrzyma (po mieszaniu na wysokim poziomie przez około 2 do 3 minut).
   • Jeśli nie masz blendera ręcznego, możesz użyć trzepaczki i wymieszać mleko w mniejszej filiżance. Wymieszaj, obracając trzepaczką w przód iw tył między dłońmi. Mieszaj, aż mleko będzie musujące i spienione.
5. Wlej spienione mleko do słoika z pokrywką. Po nalaniu mleka zakręć pokrywkę i mocno potrząśnij słoikiem.
   • Nie napełniaj słoika więcej niż do połowy. W przeciwnym razie nie pozostawi to wystarczająco dużo miejsca na spienienie mleka.
   • Wstrząsaj, aż mleko będzie musujące, ładne i pieniste. Należy potrząsać przez około 30 do 60 sekund.
   • Następnie umieść garnek w kuchence mikrofalowej na około 30 sekund (garnek musi zatem nadawać się do kuchenki mikrofalowej). Pozwala to na podniesienie się piany.
6. Nalej kawę espresso. Podzielić kawę między filiżanki i dodać spienione mleko. Natychmiast podawaj.
   • Możesz również wlać resztki mleka do napoju, jeśli lubisz mleko w swojej kawie.

Metoda 3 z 4: Spienić zimne mleko lub śmietanę do espresso

1. Schłodzić około pół szklanki mleka w małej misce ze szkła lub stali nierdzewnej. Umieść miskę w zamrażarce na 15 do 30 minut lub do momentu, gdy temperatura będzie tuż powyżej zera.
   • Im grubsze mleko lub śmietanka użyjesz, tym gęstsza będzie Twoja piana. Jednak użycie mleka półtłustego lub niskotłuszczowego może być łatwiejsze, jeśli spieniasz je ręcznie. Mleko o niskiej zawartości tłuszczu zwykle zawiera białka serwatki, które są ważnymi stabilizatorami pianki mlecznej.
   • Sprawdź miskę, aby upewnić się, że mleko nie jest zamarznięte. Żadne kryształki lodu nie powinny się tworzyć.
2. Przygotuj espresso w swojej kawiarni. Podczas schładzania mleka przygotuj espresso pierwszą metodą.
   • Następnie możesz zrobić pianę podczas parzenia kawy.
3. Wyjmij miskę z zamrażarki. Po wyjęciu zimnego mleka z zamrażarki połóż je na ręczniku na blacie.
   • Możesz teraz spienić mleko na kilka sposobów. Jednym ze sposobów jest postępowanie tak, jak w przypadku mleka podgrzanego na kuchence. Wymieszaj mleko, a następnie wstrząśnij i mikrofalówką. Innym sposobem jest mieszanie i wstrząsanie bez wkładania do kuchenki mikrofalowej.
4. Przechyl miskę i umieść w niej blender ręczny. Możesz również przelać mleko do mniejszego pojemnika, aby ułatwić mieszanie lub wstrząsanie. Mieszać do uzyskania dobrej, sztywnej piany.
   • Jeśli nie masz blendera ręcznego, możesz użyć trzepaczki i zamieszać mleko w mniejszym pojemniku. Wymieszaj, obracając trzepaczką do przodu i do tyłu między dłońmi. Mieszaj, aż mleko będzie musujące i spienione.
5. Wlej spienione mleko do słoika z pokrywką. Po wlaniu mleka zakręć pokrywkę i mocno potrząśnij słoikiem.
   • Nie napełniaj słoika więcej niż do połowy. Nie pozostawi to wystarczająco dużo miejsca na spienienie mleka.
   • Wstrząsaj, aż mleko będzie musujące, ładne i pieniste. Należy potrząsać przez około 30 do 60 sekund. Możesz zostawić zimną piankę bez zmian lub włożyć ją do kuchenki mikrofalowej, aby uzyskać dodatkową pianę.
   • Jeśli pozostawisz piankę zimną, powinieneś ją polać łyżką bezpośrednio na swój napój, zanim piana zniknie.
6. Nałóż piankę na kawę i ciesz się. Nałóż łyżkę piany na kawę.
   • Skrop cynamonem dla dodatkowego smaku.
   • Jeśli chcesz, możesz również wlać mieszankę mleka do swojego napoju.

Metoda 4 z 4: Przygotuj bitą śmietanę do espresso

1. Przygotuj składniki na bitą śmietanę. Dla tych, którzy chcą użyć bitej śmietany, oto podstawowy przepis:
   • 1/2 litra gęstej śmietany, schłodzonej
   • 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
   • 1 łyżka cukru pudru
2. Pokonaj śmietanę. Ubij śmietanę ręcznym blenderem lub ubij w dużej misce, aż utworzą się miękkie szczyty.
   • Czasami pomaga uzyskać bardziej puszystą konsystencję, ubijając śmietanę w metalowej misce i używając jej z trzepaczką. Śmietanę przełożyć do miski trzepaczką i wstawić do lodówki na 10-15 minut.
   • Możesz także dodać trochę cukru, zanim zaczniesz bić. Cukier pomoże ujędrnić i ukształtować krem.
3. Dodaj wanilię i cukier. Kontynuuj ubijanie mieszanki, aż uzyska konsystencję bitej śmietany.
   • Możesz włożyć miskę z powrotem do lodówki, aby ostygła, jeśli najpierw musisz zaparzyć kawę.
4. Przygotuj espresso w swojej kawiarni. Podczas gdy śmietanka stygnie w misce, przygotuj espresso pierwszą metodą.
   • Następnie możesz dokończyć bitą śmietanę podczas parzenia kawy, jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś. Upewnij się, że ubiłeś miksturę, aby była puszysta i nie spływała.
5. Dodaj porcję bitej śmietany do swojego drinka. Gdy bita śmietana osiągnie pożądaną konsystencję, dodaj kropkę do espresso.
   • Możesz również dodać bitą śmietanę do espresso, jeśli chcesz mieć coś w rodzaju Frappuccino®.
6. Gotowy.

Przepisy

Wybierz przepis z jednego z wielu poniżej. Dlaczego nie wypróbować ich wszystkich?

Frapputini

• 240 gramów dobrej, mocnej kawy
• 45 ml śmietany kremówki / bitej śmietany
• Dopraw lub ekstrakt według uznania, do smaku
• Cukier do smaku
• 1/4 łyżeczki pektyny do zagęszczenia. Dostosuj się do swoich upodobań.

Irlandzka kawa

• 3 kieliszki espresso lub 240 ml dobrej mocnej kawy
• 30 ml śmietany kremówki / bitej śmietany
• 1/4 łyżeczki ekstraktu z mięty (do dostosowania do smaku)
• Bita śmietana (opcjonalnie)
• 1 kieliszek irlandzkiej whiskey (opcjonalnie, na amerykański napój)

Cappuccino

• 120 ml Twojej ulubionej, dobrej jakości kawy
• 120 ml spienionego pełnego mleka

1. Wlej 120 ml kawy do filiżanki.
2. Dodaj 120 ml gorącego, pełnotłustego spienionego mleka.

Macchiato

• 4 porcje espresso (lub 1 1/3 filiżanki zwykłej kawy)
• 1 szklanka ciężkiej śmietany

1. Wlej porcje espresso do kubków.
2. Dodaj 1/4 szklanki ciężkiej śmietany.
3. Przykryj każdy kubek kropką bitej śmietany.

Latte

• 2 kieliszki (50 ml) espresso, gorące
• 360 ml mleka gotowanego na parze do 150 stopni
• 1 łyżka spienionego mleka

1. Wlej oba espresso do filiżanki.
2. Dodaj mleko na parze, aż kubek będzie wypełniony w 3/4, powstrzymując piankę.
3. Uzupełnij napój aksamitną pianką mleczną.

Porady

• Uwaga: ten artykuł dotyczy tworzenia domowych wersji wersji komercyjnych napoje espresso że można dostać się w „kawiarni”.
• Dwie łyżki kawy na 180 ml wody to idealny stosunek do parzenia kawy. Stamtąd eksperymentuj ze smakiem.

• Woda o temperaturze 94 stopni C daje efekt najbardziej zbliżony do ekspresu do kawy.

• Espresso oznacza „pod presją”. To nie znaczy „szybko”.

Potrzeby

• Cafetière, lub znany jako francuska prasa. Można je znaleźć w większości domów towarowych, działów kuchennych lub kawiarni.
• Mikser. Można je znaleźć w większości domów towarowych.
• Świeżo mielona kawa dobrej jakości
• Mleko lub gęsta śmietana
• Rondel