Zawartość

• Składniki
• Do kroku
• Metoda 1 z 2: Przygotowanie mięsa
• Metoda 2 z 2: Przygotuj wszystko w tym samym czasie
• Porady
• Potrzeby

Sajgonki - znane w języku angielskim jako sajgonki lub bułki jajeczne - to potrawa znana z kuchni azjatyckiej, którą można spożywać jako przystawkę lub przystawkę. Wersja wietnamska ma cieńszą warstwę ciasta.

Składniki

• 1 łyżka (15 ml) oleju roślinnego lub rzepakowego
• 500 gramów mielonej wołowiny
• 2 ząbki czosnku (sprasowane)
• 1 łyżeczka (2 g) mielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka (6 g) soli
• 1 łyżeczka (3 g) sproszkowanego czosnku
• 1 łyżeczka (5 ml) sosu sojowego
• 30 sajgonek ciasta
• 2 szklanki (500 ml) oleju roślinnego lub rzepakowego (do smażenia)

Do kroku

Metoda 1 z 2: Przygotowanie mięsa

1. Podgrzej jedną łyżkę oleju roślinnego na dużej patelni lub woka na małym ogniu. Przełóż mieloną wołowinę na patelnię i pozwól, aby mięso się ugotowało; upewnij się, że mięso mielone jest brązowe i nie jest już różowe. Zdejmij patelnię z ognia i usuń tłuszcz.
2. Na tej samej patelni dodaj cebulę i czosnek. Podgrzewaj przez 2 minuty, a następnie dodaj zieloną cebulę, kapustę, marchewkę i mięso mielone. Smażyć razem i posypać pieprzem, solą, sosem sojowym i czosnkiem w proszku. Dobrze wymieszaj i ponownie zdejmij patelnię z ognia.
3. Weź jedną z owijek do sajgonek i połóż ją płasko na desce do krojenia (lub twardej powierzchni). Łyżka 3 czubate łyżki pieczonego nadzienia na jednym rogu po przekątnej. Spróbuj zostawić co najmniej 4 cm na obu końcach prześcieradła. Chwyć róg najbliżej wypełnienia i złóż go na wypełnienie. Kontynuuj toczenie, a kiedy dojdziesz mniej więcej do środka, wsuń go po obu stronach. Kontynuuj zwijanie, upewniając się, że toczysz się mocno, aby nadzienie pozostało w sajgonki. Kiedy dojdziesz do końca, użyj wody do uszczelnienia obręczy, a następnie zawiń ją, aby dokończyć sajgonkę. Użyj plastikowego opakowania do zawijania każdej sajgonki, podczas gdy robisz resztę. Ma to na celu utrzymanie wilgotności sajgonek.
4. Użyj ciężkiej patelni i wlej do niej 1 cm oleju. Rozgrzej olej przez około 5 minut. Brzegami patelni „wsuń” sajgonki do oleju. Używanie krawędzi zapobiegnie rozpryskiwaniu się oleju po umieszczeniu każdej sajgonki na patelni.
5. Smażyć jednocześnie od 3 do 4 bułek, około 1 do 2 minut. W zależności od tego, jak bardzo jest gorąco, można też poczekać, aż sajgonka będzie złotobrązowa. Gotowe sajgonki ułóż na papierze kuchennym, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Natychmiast podawaj.
6. Gotowy.

Metoda 2 z 2: Przygotuj wszystko w tym samym czasie

1. Użyj następujących składników:
   • 1 łyżka (15 ml) oleju roślinnego lub rzepakowego
   • 500 gramów mielonej wołowiny lub mielonej wieprzowiny
   • 2 łyżki drobno posiekanej cebuli
   • 2 ząbki czosnku (sprasowane)
   • 1 drobno starta marchewka
   • 4 pieczarki, drobno posiekane
   • 4 cebule dymki, drobno posiekane
   • 1 jajko
   • 1 łyżeczka (2 g) świeżo zmielonego czarnego pieprzu
   • 1 łyżeczka (6 g) jodowanej soli morskiej
   • 1 łyżeczka (3 g) sproszkowanego czosnku
   • 1 łyżka sosu sojowego
   • 30 sajgonek ciasta
   • 2 szklanki (500 ml) oleju roślinnego lub rzepakowego (do smażenia)
2. Wymieszaj wszystkie surowe składniki.
3. Owiń go skórą, aby wyglądało jak „cygaro”, ale trzymaj końce otwarte.
   • Zamroź sajgonki w szczelnie zapakowanych woreczkach do zamrażania, aby mieć trochę na stanie.
4. Sajgonki usmaż na głębokim oleju w 1 cm warstwie oleju, w razie potrzeby dodaj więcej oleju podczas smażenia, jeśli to konieczne. Nie pozwól, aby sajgonki zrobiły się zbyt ciemne, zostaną przypalone.
5. Usmażone sajgonki odcedź na papierze kuchennym.

Porady

• Jeśli nie jesz wieprzowiny, zastąp ją drobiem, wołowiną lub gotowanymi jajkami.
• Podczas smażenia sajgonki odłóż „szew”, czyli zwilżony otwór. To lepiej uszczelni szew i zapobiegnie rozpadaniu się sajgonki w gorącym oleju.
• Jeśli chcesz dużo sajgonek, możesz zamrozić niegotowane części i przygotować / usmażyć je w razie potrzeby - nie musisz ich najpierw rozmrażać.
• Ten przepis na 30 sajgonek

Potrzeby

• Duża patelnia lub wok
• Inna patelnia, na wypadek gdybyś nie chciał użyć tej samej do całego przepisu
• Deska do krojenia lub coś, na czym można toczyć sajgonki