Zawartość

• Do kroku
• Część 1 z 3: Podstawy
• Część 2 z 3: Wąchaj, popijaj i ciesz się
• Część 3 z 3: Wzbogacanie doznań związanych z piciem szkockiej whisky
• Porady

W niektórych kręgach alkoholowych szkocka whisky budzi niemal kultowe oddanie. Znany z ostrego, torfowego aromatu i długotrwałego finiszu, przeznaczony jest przede wszystkim do popijania, a nie wylewania. Podczas gdy wszystkie whisky (lub kanadyjskie / amerykańskie) mogą być spożywane w sposób odpowiedzialny przez każdego, kto kocha alkohole wysokoprocentowe, szkocka whisky najlepiej smakuje z niewielką ilością wody i grupą przyjaciół. Nalał „wee dram” i chciałby zobaczyć jedwabistą konsystencję napoju czytaj dalej w zupełnie nowym świetle.

Do kroku

Część 1 z 3: Podstawy

1. Poznaj różnicę między whisky single malt i blended. Jednym z głównych różnic między różnymi szkockimi whisky jest kwestia bardziej techniczna. Może się wydawać, że to nic wielkiego, ale nauka rozróżniania między single malt a blendem wiele Ci powie o whisky, zanim jeszcze wypijesz jej łyk. Więc co jest różnica między single maltami a blendami?
   • Szkocka whisky single malt wytwarzana jest z wody i 100% jęczmienia. Choć pochodzi z tej samej destylarni, może zawierać whisky z różnych beczek, a nawet z różnych partii. Pojedynczy słód z destylarni Bruichladdich może pochodzić z różnych beczek, ale będzie zawierał tylko whisky z Bruichladdich.
   • Szkocka whisky typu blended malt jest wytwarzana przez zmieszanie 2 lub więcej whisky single malt pochodzących z różnych gorzelni. Wiele gorzelni sprzedaje swoją whisky do wykorzystania w mieszankach. Niewielu rozlewni wspomina, które gorzelnie wyprodukowały whisky wchodzące w skład ich mieszanek, wolą jedynie wspomnieć o ogólnym położeniu geograficznym.
2. Nie wybieraj na ślepo jednego słodu zamiast mieszanki. Podczas gdy single malty bez wątpienia cieszą się większym prestiżem niż blendy - jak pokazuje cena - można znaleźć kilka bardzo smacznych mieszanek, niektóre nawet lepsze niż niektóre single malty. Generalnie po single malt można oczekiwać wyższej jakości, ale są one droższe niż blendy i nie zawsze lepsze. Jeśli pijesz szkocką whisky, opłaca się być rozsądnym i niezbyt dogmatycznym. Nie musisz być totalnym snobem.
3. Wiedz, że szkocka whisky smakuje lepiej z wiekiem. Szkocka whisky leżakuje co najmniej 3 lata w dębowych beczkach. Czasami te beczki były wcześniej używane do dojrzewania sherry lub burbona. Pochodzenie samego dębu również często się różni: niektóre gorzelnie używają beczek z amerykańskiego dębu, podczas gdy inne preferują europejskie. Dojrzewanie whisky w beczkach, czasami przez dziesięciolecia, często daje lepszą whisky. Jak powiedział kiedyś mądry człowiek: „Nigdy nie używaj swojej szkockiej whisky zbyt młodo!”
   • Dlaczego whisky z wiekiem smakuje lepiej? Dąb, jak każde drewno, jest porowaty. Szkocka whisky w dębowych beczkach wnika w pory drewna i nabiera niepowtarzalnego aromatu. W miarę dojrzewania whisky część alkoholu wyparuje, co złagodzi jej smak. Whisky, która wyparowuje podczas procesu dojrzewania, nazywana jest także „udziałem aniołów”.
   • Beczki po szkockiej whisky są czasami zwęglane przed przechowywaniem w nich napoju. To zwęglenie tworzy niepowtarzalny smak. Zwęglone drewno pomaga również w oczyszczaniu whisky; węgiel z węgla drzewnego odfiltrowuje niektóre zanieczyszczenia podczas dojrzewania.
   • Whisky często mają „finisz”, że tak powiem. Są dojrzewane w tej samej beczce przez cały proces dojrzewania, a następnie przenoszone do innej beczki na kolejne 6 do 12 miesięcy. Dzięki temu whisky ma bogatszy profil smakowy.
   • Powszechnie uważa się, że whisky nie dojrzewa dalej po butelkowaniu. Odparowanie może spowodować wyparowanie alkoholu i tym samym jego „łagodzenie”, ale większość pełnego smaku pojawi się podczas procesu leżakowania w beczce.
4. Szukaj whisky bez dodatku barwnika. Niektóre whisky przed butelkowaniem otrzymują zastrzyk w kolorze karmelu, rzekomo w celu zapewnienia wizualnej konsystencji podczas butelkowania z jednej butelki do drugiej. Trzymaj się z dala od tego typu whisky. Jeśli whisky, to kogo obchodzi, jak ona wygląda? Jeśli chodzi o szkocką whisky i inne napoje z dodatkiem barwników, kluczowe pytanie brzmi: jeśli gorzelnik lub butelkujący jest skłonny kłamać na temat koloru napoju, o czym jeszcze kłamie?
5. Zwróć szczególną uwagę na to, skąd pochodzi szkocka whisky. Podczas gdy technicznie whisky można produkować w dowolnym miejscu na świecie - znakomitą whisky produkuje się w Kanadzie, Australii, a nawet w Japonii - najlepiej zacząć od whisky pochodzących z wietrznej, samej góry Szkocji. Nie możesz się pomylić. Oto krótki przegląd różnych regionów Szkocji, kilka szczegółów i lista najpopularniejszych whisky:

Regional Whiskey w Szkocji

Region	Charakterystyczne regionalne smaki	Reprezentatywne marki
Nizinny	Lekki, delikatny, słodowy, trawiasty	Glenkinchie, Blandoch, Auchentoshan
Średniogórze	Bardziej jędrne, pikantne, wytrawne i słodkie	Glenmorangie, Blair Athol, Talisker
Speyside	Słodki, łagodny, często owocowy	Glenfiddich, Glenlivet, Macallan
Islay	Mocno torfowe, zadymione, spindrift	Bowmore, Ardbeg, Laphroaig, Bruichladdich
Campbell	Treściwość średnia do pełnej, torfowo-solankowa	Springbank, Glen Gyle, Glen Scotia

Część 2 z 3: Wąchaj, popijaj i ciesz się

1. Upewnij się, że używasz odpowiedniego kieliszka do whisky. Chociaż możesz pić swoją whisky ze starego kieliszka, tak będzie poprawny szkło wzbogaci Twoje doznania. Eksperci są zgodni co do tego, że ogólnie najlepsze jest szkło w kształcie tulipana: można zakręcić whisky bez rozlewania i skupić się na zapachu whisky.
   • Jeśli nie masz kieliszka w kształcie tulipana, wypij kieliszek do wina lub szampana.
2. Dodaj niewielką ilość whisky i delikatnie zamieszaj. Nalej sobie małą szklankę - oczywiście w zależności od tego, co wolisz - zwykle nie więcej niż 30 ml. Delikatnie obróć szklankę, zakrywając ściankę szklanki cienką warstwą whisky i pozwalając napojowi oddychać. Ciesz się kolorem i konsystencją whisky, gdy karmelowy napój zmywa boki szklanki.
3. Powąchaj whisky. Przyłóż szklankę whisky do nosa i wdychaj głęboko zapach. Odsuń na chwilę nos (pierwszy zapach będzie przede wszystkim pachniał alkoholem), a następnie wróć do whisky. Poświęć 20 do 30 sekund na wdychanie whisky, odstawienie jej, a następnie wróć, swobodnie kontemplując różne zapachy i smaki, jakie wywołuje napój. Wąchając whisky zwróć uwagę na następujące zapachy:
   • Zadymienie.Obejmuje to torf, ponieważ jęczmień słodowany jest często rzucany na ogień torfowy w celu wędzenia.
   • Zasolenie. Czy smakujesz słoną mgiełkę whisky Islay? Wiele szkockich whisky ma charakterystyczny morski zapach.
   • Zapach owocowy. Czy potrafisz odróżnić suszone porzeczki, morele lub wiśnie w swojej whisky?
   • Słodycz. Wiele szkockich whisky opiera się na nutach karmelu, toffi, wanilii lub miodu. Jakie słodycze czujesz?
   • Drzewiasty. Ponieważ dąb jest stałym towarzyszem procesu dojrzewania whisky, zapach drewna jest często wyczuwalny w szkockiej. Czasami działa to razem ze słodkim zapachem.
4. Weź mały łyk. Wypij łyk whisky na tyle dużą, aby pokryć cały język, ale nie na tyle, aby kubki smakowe zostały zalane alkoholem. Zakręć szkocką whisky w ustach i postaraj się rozwinąć w ustach dobre „odczucie w ustach”. Jak smakuje whisky? Jak to smakuje?
5. Ciesz się posmakiem. Połknij whisky i lekko otwórz usta, aby uzyskać lepszy smak posmaku whisky. Jakie smaki, jeśli w ogóle, powstają po połknięciu whisky? Nazywa się to „wykończeniem”. W przypadku eleganckich whisky posmak różni się od smaku na podniebieniu i dodaje do doznań smakowych dodatkową warstwę przyjemnej złożoności.
6. Dodaj trochę wody do whisky. Wielu entuzjastów whisky lubi dodawać trochę wody do swojej whisky, wystarczy, aby obniżyć zawartość alkoholu do około 30%. Zwykle jest to mniej niż łyżeczka. Niektóre whisky wymagają więcej wody, inne mniej; jak w przypadku najdelikatniejszych rzeczy, lepiej jest dodać za mało niż za dużo.
   • Oto wskazówka, jak określić, ile wody możesz dodać do swojej whisky. Dodawaj po kilka kropli wody na raz, aż pieczenie lub pieczenie w nosie zniknie z zapachu alkoholu.
   • Dlaczego miałbyś dodawać wodę do whisky? Woda rozcieńcza whisky. Zawartość alkoholu w whisky może maskować bardziej nieprzyjemne smaki lub aromaty. Kiedy usuniesz dominujący zapach i smak alkoholu, zacznie się ujawniać prawdziwy charakter whisky. Dodanie wody odróżnia koneserów od początkujących, że tak powiem.
   • Przykryj whisky na przykład czystą podkładką do piwa i odstaw na 10 do 30 minut. Daje to wystarczająco dużo czasu na wymieszanie się whisky z wodą, zapewniając lepsze wrażenia z picia.
7. Powtórz całą procedurę, ale tym razem z rozcieńczoną whisky. Zakręć, wąchaj, posmakuj i znów ciesz się whisky. Jak smakuje teraz, gdy jest rozcieńczony? Jaka jest różnica w nierozcieńczonej whisky? Jakie rzeczy zauważasz w whisky, których nie zauważyłeś za pierwszym razem? Degustuj i ciesz się swoją whisky powoli, najlepiej w gronie przyjaciół.

Część 3 z 3: Wzbogacanie doznań związanych z piciem szkockiej whisky

1. Twórz własne mieszanki. Kto powiedział, że musisz polegać na destylarniach, aby zrobić sobie mieszankę whisky? Możesz także szybko i łatwo tworzyć własne mieszanki, a przy odrobinie praktyki bardzo dobre. Oto podstawy postępowania.
   • Zacznij od dwóch whisky, najlepiej z tego samego destylatora. Dwa różne typy Bruichladdicha mogą pasować do siebie lub dwa różne Taliskery. Łatwiej jest mieszać whisky sprzedawane przez tego samego gorzelnika.
   • Zmiksuj bardzo małą ilość 2 lub 3 whisky i odstaw na dwa tygodnie. To jest Twój „test”, po którym możesz sprawdzić, czy podoba Ci się gotowy produkt. Jeśli po 2 lub 2 tygodniach nadal smakuje Ci smak, możesz być pewien, że możesz blendować więcej, nie doprowadzając do katastrofy.
   • Weź pustą butelkę po whisky i napełnij ją po brzegi nową mieszanką. Możesz zrobić 50/50 z dwóch whisky lub 45/55, a nawet 33/33/33 z trzech. Wybór nalezy do ciebie. Wypełniając butelkę po brzegi, neutralizujesz część utleniania, które może wpływać na smak.
2. Po otwarciu butelki whisky wypij ją w ciągu roku. Po wystawieniu cennej whisky na działanie tlenu (O₂) napój częściowo straci swój charakter. Tlen przekształca alkohol w ocet. Więc pij z umiarem, ale nie tak mało, aby twój zapas zamienił się w niezdatny do picia zakręt. Twoje zdrowie!
3. Poeksperymentuj z dojrzewaniem na drewnie. Whisky dojrzewa w drewnianych beczkach, ale przedsiębiorca może również nauczyć się starzenia trunku przy pomocy drutu i zwęglonej gałęzi. Spróbuj poeksperymentować z drewnem takim jak brzoza, wiśnia lub dąb, aby uzyskać dodatkowy smak. Oczywiście używaj tej techniki tylko wtedy, gdy whisky pozostawia wiele do życzenia; bardzo dobra whisky raczej nie skorzysta na dodatkowym postarzaniu drewna.
   • Upewnij się, że gałąź lub gałązka jest wystarczająco mała, aby zmieścić się w butelce po whisky.
   • Podgrzej drewno w piekarniku na niskim poziomie przez kilka godzin, aby usunąć całą wilgoć.
   • Lekko upiec gałąź palnikiem. Celem nie jest zwęglenie gałęzi, po prostu pieczenie na zewnątrz, aby uzyskać dodatkowy smak.
   • Przywiąż gałąź do kawałka sznurka i zanurz ją w swojej whisky. Smakuj whisky co 30 minut. Nie trzeba długo zostawiać gałązki w whisky, żeby mieć rozsądny wpływ na smak. Czasami wystarczy 30 minut do godziny, aby uzyskać dobrą poprawę.
   • Zwróć uwagę: Upewnij się, że rodzaj drewna jest bezpieczny do użycia w Twojej whisky. Niektóre gatunki drewna są trujące dla ludzi i nie wydzielają przyjemnego aromatu. Twoje zdrowie jest najważniejsze.
4. Staraj się nie dodawać lodu. Oczywiście, jeśli lubisz zimną i super rozcieńczoną whisky, śmiało. Jednak większość pijących whisky uważa, że ​​kostki lodu należą już do przeszłości. Niskie temperatury mają tendencję do maskowania niektórych smaków, a zbyt rozcieńczona whisky to więcej wody niż whisky, tak czy inaczej, prawda?
   • Jeśli naprawdę chcesz, aby Twoja whisky była zimna, spróbuj schłodzić whisky kamiennymi kostkami. Możesz umieścić to w lodówce lub zamrażarce i zostawić za sobą posmak.
5. Zacznij budować własną kolekcję whisky. Oczywiście wydaje się to trochę dziwne, kiedy dopiero zaczynasz. Jednak wiele osób uważa zbieranie whisky za zabawne i wzbogacające hobby. Oto kilka rzeczy, które należy wziąć pod uwagę, rozpoczynając własną kolekcję:
   • Kupuj to, co lubisz pić, a nie to, czego oczekujesz, że będzie warte dużo później. Cena whisky na rynku może się bardzo zmieniać. Ceny ulegają znacznym wahaniom. Najlepszym punktem wyjścia, jeśli chcesz zacząć zbierać, jest zakup whisky, którą lubisz; w ten sposób, jeśli cena whisky spadnie w ciągu najbliższych kilku lat lub nie przekroczy inflacji, nadal będziesz się dobrze bawić drink twojej whisky.
   • Zachowaj paragony. Trzymaj je razem z butelką, aby wiedzieć, za co i kiedy zapłaciłeś. Ponadto, możesz cieszyć się swoją whisky jeszcze bardziej, gdy w końcu zdecydujesz się otworzyć butelkę.
   • Trzymaj butelki w różnych miejscach. Kiedy zaciekawione dziecko lub ogień dotrze do Twojej kolekcji, opłaca się je rozpowszechniać. Nie trzymaj wszystkich jajek w tym samym koszyku.

Porady

• Chociaż szkocką whisky można używać w koktajlach, bardzo dobra whisky zawsze będzie smakować lepiej sama.
• Pij swoją szkocką z innymi. Prawie zawsze bardziej docenisz szkocką whisky w towarzystwie przyjaciół niż w pojedynkę.