Podawaj foie gras

Wideo: Terrine de foie gras mi-cuit - 750g

Zawartość

Składniki
Do kroku
Część 1 z 3: Podgrzewanie wstępnie ugotowanego foie gras
Porady
Potrzeby

Foie gras to po francusku „stłuszczona wątroba” i zwykle odnosi się do wątroby kaczki lub gęsi. Podanie tego dania po raz pierwszy może wydawać się obowiązkiem, ale w rzeczywistości jest dość łatwe. Wystarczy podgrzać foie gras do odpowiedniej temperatury i pokroić w małe plasterki. Foie gras można spożywać tak, aby doświadczyć pełnego, bogatego smaku. Można go również łączyć z wieloma słodkimi dodatkami lub z ciastem i ciastem, aby Twój posiłek był jeszcze bardziej kolorowy.

Składniki

Wstępnie ugotowane foie gras
Lekko opiekany chleb (opcjonalnie)
Suszone owoce, przetwory owocowe lub sos owocowy (opcjonalnie)
Wino deserowe (opcjonalnie)

Do kroku

Część 1 z 3: Podgrzewanie wstępnie ugotowanego foie gras

Wybierz wstępnie ugotowane foie gras, aby uniknąć gotowania. Wstępnie ugotowane foie gras jest często sprzedawane w puszkach. Zwróć uwagę na słowo „cuit” (po francusku gotowane). Możesz również napotkać wątrobę „mi-cuit” (częściowo ugotowaną przez powolne gotowanie). Ten rodzaj foie gras można również zjeść od razu i ma delikatniejszy smak, ponieważ jest dłużej ugotowany.
- Mi-cuit foie gras można przechowywać przez około trzy miesiące. Cuit foie gras może stać na Twojej półce przez lata.
- Surowe foie gras to „cru”. Ponieważ jest świeży, można go przechowywać w lodówce tylko przez kilka dni. Podawać na ciepło.
Przed podaniem schłodź foie gras w lodówce. Niskie temperatury pomagają zachować kształt foie gras. Wyjmij foie gras z opakowania i umieść w przykrytym naczyniu szklanym lub porcelanowym. Wstawić foie gras do lodówki na 2-5 minut, aby lekko je schłodzić, chyba że jesz pasztet. Zapobiegnie to kruszeniu się foie gras podczas krojenia.
- W przypadku pasztetu pozostaw wątróbkę w pojemniku lub w naczyniu pod przykryciem na blacie, aż osiągnie temperaturę pokojową.
- Większość ludzi uważa, że smak ostrego foie gras jest zbyt przytłaczający, ale chłodzenie może poprawić smak. Jeśli jednak zrobi się zbyt zimno, wątroba może stracić trochę swojego smaku i tekstury.
Podawaj foie gras jako przystawkę, aby cieszyć się jej pełnym smakiem. W zależności od tego, kiedy zdecydujesz się podawać wątrobę, sposób podawania wątroby może się zmienić. Foie gras jest zwykle podawana samodzielnie lub jako zwykła przystawka. Dzieje się tak, ponieważ foie gras może stracić swój smak, jeśli zostanie spożyte z innymi pokarmami. Podawaj go wcześnie w posiłku, aby w pełni cieszyć się ciężkim smakiem.
- Foie gras można z łatwością zjeść na kawałku chleba jako przystawkę. Możesz dodać do niego owoce i sosy, jeśli użyjesz go w posiłku.
- Jeśli podajesz wątróbkę gęsią i kaczą, zacznij od gęsi. Pełniejszy smak wątróbki kaczej może w przeciwnym razie zagłuszyć kremowy, delikatny smak wątróbki gęsiej.
Pij foie gras ze słodkim winem. Wino to kolejny sposób na połączenie słodkich smaków z bogatym, ciężkim smakiem wątroby. Jak dobre francuskie danie, foie gras dobrze komponuje się z kieliszkiem Sauternes. Spróbuj także słodkiego wina z Alzacji lub regionu Loary we Francji. Niemieckie rieslingi to kolejny słodki wybór, który może wydobyć to, co najlepsze z foie gras.
- Nie jesteś ograniczony tylko do tych win. Dodatkowe opcje obejmują Jurançon, Monbazillac, Bergerac i Gewurztraminer. Możesz nawet spróbować wątroby z portem.
- Nie jest tradycyjne łączenie szampana z foie gras, ale stało się popularną opcją. Następnie wypij wytrawnego szampana, aby uniknąć zalania kubków smakowych zbyt dużą ilością słodyczy.
- Zapytaj swoich gości o opinię. Niektórzy powiedzą, że wino odwraca uwagę od smaku foie gras i nie chcą go z nim pić.

Porady

Przechowuj resztki foie gras, zamrażając je w całości. Zawiń go w folię, a następnie w plastik, a następnie włóż do zamykanej torby lub pojemnika w zamrażarce.
Podczas krojenia foie gras trzymaj nóż w czystości i cieple. Dzięki temu mięso można starannie pokroić.
Foie gras ma bardziej kremowy, delikatniejszy smak niż wątróbka kaczy.
Wątróbka kaczka występuje częściej niż foie gras. W niektórych regionach, w tym w Stanach Zjednoczonych, możesz nie być w stanie znaleźć foie gras.