Robienie ryżu dmuchanego

Wideo: Szyszki z ryżu preparowanego | Szmaczne-Przepisy.TV

Zawartość

Składniki
Do kroku
Część 1 z 2: Gotowanie ryżu
Część 2 z 2: Głębokie smażenie ryżu
Porady
Ostrzeżenia
Potrzeby

Jeśli lubisz lekką, chrupiącą konsystencję ryżu dmuchanego, możesz nauczyć się samodzielnie piec ryż w domu. Aby ryż był tak lekki i miękki, jak to tylko możliwe, ugotuj swój ulubiony rodzaj ryżu, aż ziarna będą miękkie. Następnie osusz ryż i smaż na gorącym oleju, aż się rozpuchnie. Jeśli chcesz mieć mniejszy, twardszy ryż dmuchany, nie gotuj go i smaż niegotowane ziarna ryżu, aż pęcznieją.

Składniki

200 gramów ryżu
400 ml wody
1 lub 2 szczypty soli morskiej
Olej słonecznikowy, roślinny lub rzepakowy do smażenia

Na około 75 gramów dmuchanego ryżu

Do kroku

Część 1 z 2: Gotowanie ryżu

Opłucz wybrany ryż. Wsyp 200 gramów ryżu do miski i napełnij miskę zimną wodą. Wymieszaj ryż z wodą ręką, a następnie przelej zawartość miski przez drobne sitko, aby spuścić wodę. Umieść ryż w misce i dodaj czystą wodę. Płucz, aż woda wypływająca z miski będzie czysta. Spowoduje to usunięcie nadmiaru skrobi z ryżu, dzięki czemu ryż nie zbryla się i nie skleja podczas gotowania.
- Możesz używać wszystkich rodzajów ryżu, takich jak ryż basmati, ryż do sushi, ryż brązowy lub ryż długoziarnisty.
Doprowadź wodę do wrzenia i dodaj ryż i sól. Wlej 400 ml wody do rondla i nałóż pokrywkę. Podgrzej wodę na dużym ogniu, aż się zagotuje. Następnie dodaj jedną lub dwie szczypty soli morskiej, a także opłukany ryż.
Zmiana: Aby przygotować ryż w urządzeniu do gotowania ryżu, włóż przepłukany ryż wraz z solą i wodą z kranu do miski urządzenia do gotowania ryżu. Zamknij urządzenie do gotowania ryżu i włącz je. Ugotuj ryż zgodnie ze wskazówkami zawartymi w instrukcji obsługi urządzenia.
Ugotuj ryż aż będzie miękki. Umieść pokrywkę na patelni i zmniejsz ogień, aby woda delikatnie się zagotowała. Dusić ryż, aż ziarna będą miękkie. Po 18 minutach zacznij sprawdzać ryż.
- Czas przygotowania ryżu zależy od rodzaju używanego ryżu. Na przykład dziki ryż jest gotowy w 25-30 minut, ale ryż krótkoziarnisty gotuje się znacznie szybciej.
Rozłóż ugotowany ryż na blasze do pieczenia. Weź blachę do pieczenia z podniesioną krawędzią i ułóż na niej ciepły ryż. Użyj łyżki lub szpatułki do rozprowadzenia ryżu, aby uzyskać równą warstwę.
- Ryż wysycha szybciej i bardziej równomiernie na blasze do pieczenia niż w misce.
Ryż suszyć w piekarniku przez dwie godziny w temperaturze 120 ° C. Rozgrzej piekarnik i wsuń blachę do pieczenia z ryżem, gdy piekarnik nagrzeje się. Smaż ryż w tej niskiej temperaturze przez dwie godziny, aby usunąć całą wilgoć z ziaren ryżu. Gdy ryż wyschnie, wyjmij go z piekarnika i wyłącz piekarnik.
- Ryż do smażenia powinien być całkowicie suchy i twardy.
- Jeśli wolisz metodę, która wymaga mniej wysiłku, umieść ryż w szufladzie suszarki do żywności. Ryż umieścić w suszarce do żywności i suszyć przez co najmniej osiem godzin lub przez noc.
- Możesz również zostawić ryż bez zmian, jeśli chcesz zjeść ryż dmuchany na śniadanie.

Część 2 z 2: Głębokie smażenie ryżu

Rozłóż olej na patelni i podgrzej do temperatury 190 ° C. Dodaj na patelnię pięciocentymetrową warstwę oleju słonecznikowego, roślinnego lub oleju z puszki i umieść patelnię na kuchence. Przypnij termometr do smażenia na patelni i rozgrzej olej na średnim ogniu, aż osiągnie temperaturę 190 ° C.
- Ważne jest, aby używać oleju o neutralnym smaku, który można podgrzać do wysokiej temperatury. Dlatego lepiej nie używać oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Wskazówka: użyj wystarczająco dużej patelni na małe sitko o drobnych oczkach. W ten sposób można łatwo usunąć dmuchany ryż z oleju.
Dodaj kilka ziaren ryżu na patelnię, aby sprawdzić temperaturę oleju. Gdy olej ma 190 ° C, na patelnię dodaj kilka suszonych ziaren ryżu. Granulki powinny natychmiast pęcznieć, gdy olej jest wystarczająco ciepły.
- Jeśli ryż potrzebuje więcej niż 10-15 sekund, podgrzej olej dłużej i sprawdź dokładność termometru do smażenia.
Wlej ryż do oleju i smaż przez 5-10 sekund. Wlej suszony ryż do małego sitka o drobnych oczkach i opuść sitko na patelnię. Ryż zacznie pęcznieć w oleju po pięciu do dziesięciu sekundach.
- Ryż dmuchany unosi się w oleju do góry.
- Jeśli używasz suszonego ryżu, którego nie ugotowałeś jako pierwszy, zajmie to więcej niż 20 sekund, zanim ryż pęknie.
Wyjmij ryż z oleju i ułóż na blasze do pieczenia. Wyłącz ogień i umieść ręczniki papierowe na blasze do pieczenia z podniesioną krawędzią. Powoli wyjmij drobne sito z dmuchanym ryżem z gorącego oleju. Następnie ułóż dmuchany ryż na papierowych ręcznikach.
- Ręczniki papierowe wchłoną nadmiar oleju z dmuchanego ryżu.
- Poczekaj, aż olej na patelni ostygnie całkowicie przed przechowywaniem lub utylizacją.
Niech dmuchany ryż ostygnie i zjedz go. Niech ryż dmuchany ostygnie przez co najmniej pięć minut przed przyprawieniem i zjedzeniem. Dmuchany ryż można posypać solą, cukrem pudrem lub cukrem cynamonowym do smaku.
- Zamiast jeść dmuchany ryż w ten sposób, możesz również zrobić ciastka ryżowe lub herbatniki.
- Aby przechowywać resztki dmuchanego ryżu i wafli ryżowych, umieść je w szczelnym pojemniku i przechowuj w temperaturze pokojowej. Użyj dmuchanego ryżu w ciągu pięciu do siedmiu dni.