Zawartość

• Składniki
• Do kroku
• Metoda 1 z 2: Smażenie dorsza w prosty sposób
• Metoda 2 z 2: Przygotuj panierowany dorsz
• Porady
• Ostrzeżenia
• Potrzeby

Dorsz to biała ryba o delikatnym, łagodnym smaku i jędrnym miąższu. Istnieje kilka sposobów gotowania dorsza, ale pieczenie jest szybkie, łatwe i bezproblemowe. Możesz dodać rybom dużo smaku, niezależnie od tego, czy chcesz mieć łagodny, bezpośredni smak, jeść rybę z warzywami, czy lekko panierować.

Składniki

Na 4 porcje:

• 450 g filetów z dorsza, oczyszczonych
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 1-4 łyżki miękkiego masła lub margaryny
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka cebuli lub czosnku w proszku
• 125-250 g bułki tartej (tylko do panierowanego dorsza)
• Dopraw do smaku

Do kroku

Metoda 1 z 2: Smażenie dorsza w prosty sposób

1. Filety z dorsza opłukać i rozmrozić. Gdy skończysz, wytrzyj je do sucha. Filety powinny mieć mniej więcej taką samą grubość, aby równomiernie się ugotowały w piekarniku.
2. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C i przygotuj naczynie żaroodporne. Wziąć naczynie żaroodporne i wyłożyć papierem do pieczenia tak, aby podczas pieczenia filety nie przykleiły się do dna naczynia.
3. Lekko doprawić ryby z obu stron solą i pieprzem. W małej misce wymieszaj 1-2 łyżeczki soli i pieprzu i posyp po obu stronach ryby. Nie ma "właściwej" ilości, ale jeśli masz wątpliwości, nie używaj zbyt dużo - zawsze możesz skropić rybę większą ilością przed podaniem. Po zakończeniu umieść filety w naczyniu do pieczenia.
   • Jeśli masz gruboziarnistą (morską) sól, użyj jej zamiast soli kuchennej. Większe ziarenka soli rozpuszczają się wolniej, dzięki czemu ryba ma bardziej równomierny smak.
4. Wymieszaj zmiękczone masło lub margarynę z sokiem z cytryny. W małej misce wymieszaj 1 łyżkę masła, 1 łyżkę soku z cytryny i szczyptę cebuli lub czosnku w proszku.
   • Teraz jest dobry moment, aby dodać inne przyprawy, które lubisz. Spróbuj łyżeczki chili w proszku, papryki i / lub pieprzu cayenne, aby przyprawić rybę. Możesz również zrobić włoską mieszankę przypraw z oregano, rozmarynu, tymianku i bazylii.
   • Możesz użyć trochę oliwy z oliwek zamiast masła, ale tłuszcz w maśle pomoże utrzymać wilgoć i łuskowatą rybę.
5. Rozłóż mieszankę masła / margaryny na filety z dorsza. Ułóż małe kawałki mieszanki na wierzchu filetów i użyj gumowej szpatułki, aby równomiernie rozprowadzić je na filetach. Podczas smażenia masło topi się w rybich łuskach, ostatecznie nadając wnętrzu wilgotną, miękką i łuszczącą się konsystencję.
6. Piecz rybę przez 15-20 minut. Gdy ryba jest gotowana, biały miąższ łatwo odchodzi, gdy ciągniesz za nią widelcem. Kiedy ryba jest cięta, powinieneś zobaczyć duże, pełne płatki, a nie cienką, ziarnistą konsystencję.
7. Spróbuj różnych odmian smażonego dorsza. Możesz szybko dostosować ten przepis, aby nadać swojemu głównemu daniu zaskakujące nowe smaki:
   • Podsmaż dorsza z pokrojonymi warzywami, takimi jak 1 duży pomidor, 1 zielona papryka, 1 żółta cukinia, 120 gramów drylowanych i przekrojonych na pół oliwek kalamata oraz ząbki czosnku. Pokrój wszystko dobrze, aby przygotować kompletny posiłek na jedną patelnię. Połóż 1 łyżkę oliwy z oliwek na warzywa i ułóż je wokół ryby. Upiec wszystko na raz.
   • Pokrój 120 gramów świeżej pietruszki i dodaj to do masła, a następnie rozprowadź na filetach.
   • Wcześniej roztop masło i rozprowadź na nim filety tak, aby były całkowicie pokryte ziołami. Następnie możesz przepuścić filety pokryte masłem przez mąkę, aby lekko je wysmarować.

Metoda 2 z 2: Przygotuj panierowany dorsz

1. Filety z dorsza opłukać, wyczyścić i osuszyć. Staraj się kupować filety o mniej więcej tej samej konsystencji, aby wszystkie gotowały się w tej samej temperaturze i nie otrzymywały surowych lub suchych kawałków.
2. Rozgrzej piekarnik do 220 ° C i przykryj blachę do pieczenia folią aluminiową. Folia zapobiega przywieraniu ryby do blachy do pieczenia. Jeśli nie masz w domu folii aluminiowej, lekko posmaruj blachę do pieczenia oliwą z oliwek lub sprayem do gotowania.
3. W małej misce wymieszaj bułkę tartą z ziołami. Wsyp 125-250 gramów bułki tartej (zwykłe, jeśli chcesz mieć gładką konsystencję, panko, jeśli chcesz, aby było wyjątkowo chrupiące) i wymieszaj 1 łyżeczkę soli morskiej, pokruszony czarny pieprz, 80 gram posiekanej pietruszki, 60 gramów dymki, 1 łyżeczka sproszkowanego czosnku i inne przyprawy do smaku. Dobrze wymieszaj, aby wszystkie składniki były równomiernie rozłożone i odłóż miskę na bok.
   • Ta mieszanka bułki tartej jest łatwa do dostosowania, ponieważ jedynymi podstawowymi składnikami są bułka tarta i sól.
   • Jeśli chcesz użyć innych przypraw, z pewnością będzie dobrze smakować, jeśli użyjesz łyżeczki chili w proszku, papryki i / lub pieprzu cayenne, aby przyprawić rybę. Możesz również przygotować mieszankę przypraw z łyżeczki suszonego oregano, rozmarynu, tymianku i / lub bazylii.
4. W kuchence mikrofalowej rozpuść 4 łyżki masła. Pokrój masło na małe kostki, aby szybciej się rozpuściło, i włączaj kuchenkę mikrofalową co 30 sekund lub krócej. Masło nie musi być gorące, o ile rozpuściło się w płyn. Gdy się rozpuści, dodaj sok z dużej cytryny.
5. Rybę przykryj masłem, a następnie bułką tartą. Przełóż filety przez masło, tak aby były przykryte z obu stron. Następnie przepuść je przez mieszankę z bułki tartej. Lekko dociśnij rybę do bułki tartej, aby całkowicie ją przykryła, a następnie umieść rybę na blasze do pieczenia. Gdy wszystkie filety znajdą się na blasze do pieczenia, polej je resztą masła.
6. Smaż rybę przez 12-15 minut. Ryba po wyjęciu z piekarnika powinna być krucha i wilgotna. Filety również powinny być jędrne. Gdy wnętrze będzie błyszczące i prześwitujące, piecz je przez kolejne 2-3 minuty. Udekoruj filety plasterkiem cytryny i gałązką świeżej pietruszki. Następnie podawaj rybę.
7. Jeśli chcesz, wypróbuj różne warianty dania. Dorsz ma łagodny smak, który można łatwo dostosować. Oznacza to, że możesz dostosować danie do swojego gustu za pomocą kilku prostych sztuczek.
   • Aby uzyskać niskokaloryczną odmianę, użyj połowy masła i mieszanki bułki tartej. Po prostu skrop rybę masłem i posyp tylko bułką tartą.
   • Wymieszaj 2-3 pokrojone pomidory, 4 ząbki czosnku i 1 posiekaną cebulę z łyżką oliwy. Podczas gotowania ułóż warzywa wokół ryby. W ten sposób otrzymujesz łatwy dodatek do dorsza.
   • Zamień bułkę tartą na 120 gramów mąki, aby uzyskać lżejszą panierowaną rybę.

Porady

• Duży dorsz jest zwykle krojony na filety, plastry lub kawałki na sprzedaż.Dorsz jest bardzo popularny wśród szefów kuchni ze względu na grubą strukturę kości, którą łatwo filetować.
• Dorsz nie jest tłustą rybą i zawiera dużo soli mineralnych. Tłuszcze w chudych rybach, takich jak dorsz, są bardziej podatne na przechowywanie w wątrobie niż w mięsie, co czyni je bardzo zdrowymi.

Ostrzeżenia

• Dorsza nie rozgotowywać - zbyt długie pozostawienie dorsza w piekarniku zepsuje jego delikatny smak i kruchą konsystencję.

Potrzeby

• Miarka
• Naczynie do pieczenia (w razie potrzeby przykryte papierem do pieczenia)
• Rękawice kuchenne