Zawartość

• Do kroku
• Metoda 1 z 3: Czego potrzebujesz do zrobienia kefiru
• Metoda 2 z 3: Zrób kefir
• Metoda 3 z 3: Zastosuj kefir
• Porady
• Potrzeby

Kefir to sfermentowany napój wytwarzany z mleka krowiego lub koziego, wody lub mleka kokosowego. Kefir, podobnie jak jogurt, jest bogaty w zdrowe bakterie i drożdże. Kefir zawiera również różne zdrowe szczepy bakterii, których zwykle nie ma w jogurcie. Skrzep w kefirze ma również drobniejszą strukturę niż jogurt, dzięki czemu kefir jest łatwiejszy do strawienia. Kefir zawiera również niezbędne aminokwasy, kompletne białka i mnóstwo minerałów.

Do kroku

Metoda 1 z 3: Czego potrzebujesz do zrobienia kefiru

1. Kup ziarna kefiru. Ziarna kefiru można zamówić online lub kupić w sklepach ze zdrową żywnością. Ziarna kefiru rozmnażają się, dlatego z starterem kefiru można korzystać przez lata. Możesz również podzielić kefir na porcje i trochę podarować znajomym. Podobnie jak zakwas, kefir rozmnaża się, więc nigdy nie zabraknie.
   • Ziarna kefiru można zamrozić lub suszyć. Możesz przechowywać suszone ziarna kefiru przez długi czas.
   • Jeśli wystawisz ziarna kefiru na działanie chemikaliów lub ekstremalnych temperatur, ziarna nie zachowają się dobrze.
2. Kup słoik weck, w którym wkładasz kefir. Jeśli chcesz wyrobić sobie nawyk robienia kefiru na co dzień, warto kupić słoik do wekowania, którego rozmiar jest odpowiedni dla napoju kefirowego. Do średniej ilości kefiru można użyć słoika do wekowania o pojemności 500 ml. Potrzebujesz pokrywki do kefiru, która przepuszcza powietrze. Możesz użyć do tego filtra do kawy, który zabezpieczysz gumą słoika wekowego.
   • Nie używaj plastikowego słoika, ponieważ cząsteczki mogą wyciekać z plastiku i dostać się do kefiru.
   • Jeśli chcesz, możesz wysterylizować słoik przed dodaniem kefiru, wkładając go do wrzącej wody na 5 minut. Następnie pozwól butelce ociekać na czysty papier kuchenny.
3. Zdecyduj, co wziąć za podstawę kefiru. Kefir jest zwykle robiony z pełnego mleka. Pełne mleko nadaje kefirowi mocny smak i konsystencję przypominającą jogurt. To sprawia, że ​​kefir jest pyszny do picia w czystej postaci lub do wykorzystania w smoothie i wszelkiego rodzaju przepisach. Jeśli lubisz jeszcze grubszy kefir, możesz dodać trochę kremu. Jeśli wolisz nie pić krowiego mleka, możesz wypróbować następujące alternatywy:
   • Woda. Jeśli chcesz zrobić sfermentowany napój na bazie wody, możesz użyć wody jako podstawy. W ten sposób otrzymujesz wszystkie zdrowe składniki odżywcze. Upewnij się, że używasz wody destylowanej - woda z kranu zawiera chemikalia, które mogą powodować rozkład kefiru.
   • Ciało ludzkie jest bardziej zdolne do trawienia mleka koziego niż krowiego, więc mleko kozie jest dobrą alternatywą, jeśli masz nietolerancję laktozy.
   • Mleko kokosowe. Sfermentowany kefir na bazie mleka kokosowego jest świetny, jeśli lubisz zdrowe, owocowe napoje. Użyj najczystszego mleka kokosowego, jakie możesz znaleźć, bez dodatków i cukrów. Jeśli to możliwe, zrób własne mleko kokosowe. Ziarna nie rozmnażają się w mleku kokosowym, więc trzeba trochę odstawić na bok i po przygotowaniu kefiru kokosowego włożyć do mleka.

Metoda 2 z 3: Zrób kefir

1. Umieść 2 łyżki ziaren kefiru w czystym szklanym słoiku. Na początek jest to dobra ilość ziaren kefiru, ponieważ nadaje to kefirowi przyjemny, umiarkowany smak. Kiedy już uporasz się z robieniem kefiru, możesz zacząć eksperymentować z ilością dodanych ziaren. Zauważysz, że ilość dodanych ziaren wpływa na smak. To oczywiście kwestia gustu, jaka ilość ziaren jest najlepsza.
2. Wlej 2,5 szklanki mleka do słoika. Ponownie, ilość dodawanego mleka jest kwestią gustu. Mimo to 2,5 filiżanki to dobra ilość na początek. Nie napełniaj słoika do samego końca, ponieważ mieszanina potrzebuje przestrzeni i powietrza do oddychania podczas procesu fermentacji; garnek powinien być wypełniony do około ⅔.
3. Przykryj słoik i umieść go w temperaturze pokojowej. Wybierz stałe miejsce na blacie lub w szafce kuchennej, gdzie możesz położyć kefir. Jeśli włożysz słoik do lodówki, kefir nie będzie fermentował.
4. Niech kefir fermentuje przez 8 godzin. Proces fermentacji może zająć kilka godzin, dlatego ziarenka kefiru i mleka najlepiej przygotować wieczorem, a następnie spożyć rano. Im dłużej pozwolisz ziarnom fermentować, tym silniejszy będzie smak kefiru i tym będzie grubszy.
   • Jeśli wolisz pić kefir bez mocnego smaku, możesz użyć ziaren kefiru po około 5 godzinach, zamiast czekać całą noc.
   • Fermentacja kefiru w mleku kokosowym trwa dłużej. Niech fermentuje przez ponad 8 godzin.
5. Opróżnij kefir. Umieść gazę lub drobny durszlak na innym słoju lub misce do wekowania. Wlej kefir ze słoika, w którym przyszedł, na gazę, oddzielając ziarna kefiru od płynu. Teraz kefir jest gotowy do wypicia lub włożenia do lodówki.
6. Wypłucz granulki wodą i zacznij od nowa. Wypłucz je w wodzie destylowanej (nigdy w wodzie z kranu). Włóż je do czystego słoika, napełnij mlekiem i rozpocznij cały proces od nowa. Jeśli nie chcesz jeszcze robić nowego kefiru, możesz zostawić ziarna kefiru w słoiku, dodać mleko i pozostawić w słoiku na tydzień. Następnie odsączasz ziarna.

Metoda 3 z 3: Zastosuj kefir

1. Użyj kefiru mlecznego zamiast mleka. Kiedy chcesz jeść lub pić mleko lub jogurt albo dodać je jako składnik przepisu, możesz zastąpić je kefirem. Kefir doskonale nadaje się jako baza do sosów. Może być nawet używany do wypieków, jako zdrowa alternatywa dla nabiału. Wypróbuj te aplikacje:
   • Kefir z musli na śniadanie.
   • Wmieszaj kefir do swojej kawy.
   • Upiecz jogurtowy tort grejpfrutowy z kefirem zamiast jogurtu.
2. Jedz kefir kokosowy jako orzeźwiającą przekąskę. W przepisach mleko nie zawsze można zastąpić mlekiem kokosowym, ale można użyć mleka kokosowego w innych przepisach, które będą wspaniale smakować. Kefir kokosowy jest również pyszny do bezpośredniego spożycia. Spróbuj wykonać następujące czynności:
   • Zrób koktajl z kefiru kokosowego, mieszając filiżankę kefiru, banana i garść jagód.
   • Użyj kefiru kokosowego jako podstawy domowej roboty pina colada.
   • Dodaj kefir kokosowy do zup i sosów, aby były gęste, bogate i kremowe.
3. Pij kefir wodny przez cały dzień, aby utrzymać poziom nawodnienia. Kefir wodny jest znacznie lżejszy niż inne formy kefiru, więc można go pić przez cały dzień. W przepisie na zupę dodaj ją zamiast wody. Możesz również przyprawić kefir wodny, dodając sok owocowy, miętę lub inne aromaty, aby uzyskać wspaniały smak napoju.

Porady

• Opisany powyżej proces fermentacji można powtarzać w nieskończoność, pod warunkiem zachowania odpowiedniej temperatury i higieny.
• Szklane słoiki można sterylizować, myjąc je wodą z mydłem, a następnie mocząc w roztworze wybielacza na 10 minut. Proporcja to 1 część wybielacza i 10 części wody. Następnie dobrze wypłucz butelki wodą. Możesz również sterylizować butelki, myjąc je wodą z mydłem, a następnie wkładając do piekarnika w temperaturze 100 ° C lub we wrzącej wodzie. Rób to maksymalnie przez pół godziny. Przed użyciem pozostaw butelki do ostygnięcia przez co najmniej 20 minut.
• Zanim włożysz kefir do lodówki, możesz dodać owoce i / lub zioła.

Potrzeby

• Szklany słoik z pokrywką
• Ziarna kefiru
• Mleko, woda lub mleko kokosowe
• Chusta serowa lub drobny durszlak