Do pieczenia ciasteczek

Wideo: Kruche CIASTECZKA maślane - jak zrobić ciasteczka? Prosty przepis! Ciastkożercy

Zawartość

Do kroku
Metoda 1 z 4: Techniki opanowania
Metoda 3 z 4: Piecz jak profesjonalny cukiernik
Porady
Ostrzeżenia
Potrzeby

Bez względu na to, czy nazywasz je ciasteczkami, czy herbatnikami, wszyscy je kochają. Ciasteczka mają tysiące kształtów, rozmiarów i smaków oraz są łatwe do wykonania. Podczas gdy niektóre ciasteczka nie wymagają pieczenia, te, które są pieczone, mają większą różnorodność tekstur (chrupiące i gumowate lub miękkie). Wszystko, co musisz wiedzieć, aby zrobić ciasteczka, które lubisz, to jak dostosować składniki i technikę pieczenia do przepisu! W tym artykule znajdziesz wskazówki, jak ulepszyć każdy przepis na ciastka. Po prostu zacznij od kroku 1!

Do kroku

Metoda 1 z 4: Techniki opanowania

Bądź dokładny. To jest złota zasada pieczenia ciastek. Postępuj zgodnie z przepisem do punktu (zawsze możesz poeksperymentować z ciasteczkami, które robisz innym razem i określić, jak korekty wpłyną na końcowy wynik) i poświęć trochę czasu, aby przyzwyczaić się do odmierzania kubków i łyżek.
Dodaj trochę sody oczyszczonej, jeśli lubisz cienkie, chrupiące ciasteczka. Jeśli kupisz 5-15 g. soda oczyszczona na 4,5 kg. Dodatkowe ciasto na ciastka podnosi wartość pH ciasta, co osłabia strukturę i sprawia, że ciasto bardziej się rozszerza podczas pieczenia. Należy jednak uważać, ponieważ dodanie zbyt dużej ilości sody oczyszczonej może spowodować, że ciasteczka za bardzo zbrązowią lub sprawią, że ciasteczka będą trochę słone i syntetyczne, co może spowodować, że jajka w mieszaninie staną się szaro-zielone!
Jeśli chcesz zrobić grube, nadające się do żucia ciasteczka, użyj grubszego cukru. Cukier drobny rozpuszcza się szybciej niż cukier gruboziarnisty, a to wpływa na rozprowadzanie cukru w cieście i ostatecznie na teksturę ciasta, podobnie jak soda oczyszczona. Jeśli używasz cukru pudru, aby ciasteczka były wyjątkowo chrupiące, sprawdź, czy nie ma w nich syropu kukurydzianego, ponieważ może to mieć nieoczekiwane (i niepożądane!) Konsekwencje.
Użyj masła, które zostało schłodzone. Zawsze staraj się, aby masło było tak zimne, jak to tylko możliwe. Gdy skończysz, natychmiast włóż zmieszane mokre składniki do lodówki. Ciasteczka spłaszczą się i będą spływać, jeśli użyjesz masła, które jest zbyt miękkie.
Użyj skrobi kukurydzianej lub „tłuszczu piekarskiego” (tłuszcz warzywny, dostępny w firmie Jumbo), jeśli lubisz puszyste ciasteczka, które bardziej przypominają ciasto. Jeśli zastąpisz masło tłuszczem piekarskim, poprawisz teksturę ciastek. Możesz również dodać 2 łyżki. skrobia kukurydziana zamiast 4 łyżek. dodaj mąkę do ciasta, jeśli lubisz bardzo puszyste ciasteczka.

Metoda 3 z 4: Piecz jak profesjonalny cukiernik

Piecz proste ciasteczka cukrowe. Są łatwe do wykonania i wymagają kilku składników. Możesz więc łatwo zrobić je spontanicznie, bez konieczności osobnego chodzenia do sklepu. Ciasteczka cukrowe są również tak proste, że każdy je lubi; nie ma mocnych smaków, które nie są lubiane przez wszystkich.
Zrób klasyczne ciasteczka czekoladowe. Są to bardzo popularne pliki cookie, które również są bardzo łatwe do wykonania. Uczyń je nieco bardziej ekskluzywnymi, używając wysokiej jakości kawałków czekolady lub ich odmian.
Piecz zdrowe ciasteczka owsiane. Zawiera dodatkowe błonnik, dzięki czemu są zdrowsze niż większość ich rówieśników. Ciasteczka owsiane są również łatwe do zrobienia, możesz dostosować przepis do własnego gustu i uczynić go bardziej interesującym lub luksusowym, jeśli chcesz.
Przygotuj pyszne kruche ciasteczka orzechowe. To ulubiona przekąska wielu osób, która może służyć jako smaczna sycąca przekąska między posiłkami. Ciasteczka orzechowe są również bardziej odpowiednie dla diabetyków, jeśli dostosowano ilość cukru.
Zrób słodkie ciasteczka Snickerdoodles. W rzeczywistości są to ogromne stosy masła, cukru i cynamonu, które razem tworzą boską całość. Nie są one najbardziej oczywistym wyborem, jeśli szukasz zdrowego ciasteczka, ale są po prostu pyszną ucztą, na którą musisz sobie pozwolić od czasu do czasu.
Piecz pikantne ciasteczka imbirowe. Niezależnie od tego, czy zbliżają się Święta Bożego Narodzenia, czy przygotowujesz się na letni piknik, ciastka imbirowe są odpowiednią ucztą na wszelkiego rodzaju okazje towarzyskie. Są doceniane przez wiele osób i łatwe w wykonaniu, więc daj im szansę!
Zrób tropikalne makaroniki kokosowe. Wydaje się, że są trudne do wykonania, ale w rzeczywistości wcale tak nie jest. Jeśli chcesz komuś zaimponować, jest to bardzo odpowiedni plik cookie. Z kokosem i ewentualnie czekoladą poczujesz się jak prawdziwy koneser.
Upiec fantazyjne ciasteczka marcepanowe. Marcepan jest zwykle ekskluzywnym składnikiem szykownych włoskich deserów. Możesz jednak użyć pasty ze słodkich migdałów do bardzo smacznego ciastka i wyrafinowania włoskiego wyrafinowania.
Przygotuj eleganckie ciasteczka cytrynowe z ricottą. Niezależnie od tego, czy szukasz wyjątkowego smaku, czy chcesz urządzić fantazyjną imprezę w ostatniej chwili, wypróbuj te ciasteczka, są naprawdę dla smakoszy. Będziesz zaskoczony połączeniem smaków, a Twoi goście będą pod wrażeniem.
Piecz specjalne bekonowe ciasteczka z kawałkami czekolady. Bo kto podąża za wszystkim z książek? Nie ty. A kto przekracza oczekiwania wszystkich? Racja, ty. Te ciasteczka nie tylko świetnie smakują; na przyjęciu zapewniają, że ludzie zaczną rozmawiać, a atmosfera zacznie się dobrze. Po co piec zwykłe ciasteczka z kawałkami czekolady, skoro można zrobić coś, czego nigdy nie zapomną?

Porady

Po zakończeniu pieczenia i wyłączonym piekarniku można uchylić drzwiczki piekarnika, aby szybciej ostygły. Jeśli jednak piekarnik jest wyposażony w plastikowe pokrętła, poświęć chwilę, aby upewnić się, że ciepło ich nie roztopi.
Użyj cukru waniliowego, aby dodać więcej smaku. Włóż laskę wanilii do słoika z cukrem i odstaw na dwa tygodnie. Dzięki temu cukier ma waniliowy smak i smakuje ciastom, ciasteczkom, a nawet słodkiemu pieczywu.
Podczas miksowania składników rozgrzej piekarnik.
Jeśli po posmarowaniu masłem na blasze do pieczenia położysz trochę mąki, może to zapobiec nadmiernemu rozsypywaniu się ciasteczek (może to być rozwiązanie dla ciasteczek, które są zbyt cienkie) i zapobiegać przywieraniu kawałków czekolady do ciasta. blacha do pieczenia.
Wiedz, że blacha do pieczenia Silpat może nadać ciasteczkom delikatny plastyczny posmak.

Ostrzeżenia

Jeśli jesteś dzieckiem, poproś rodziców o pomoc, ponieważ możesz zranić piekarnik lub naczynia kuchenne.
Nie kłaść na kuchence niczego łatwopalnego, ponieważ może to spowodować pożar.
Nie jedz ciasteczek, które nie są jeszcze ugotowane. Smakują za bardzo jak ciasto, zwiększają zagrożenie dla zdrowia ze względu na składniki, które nie są smażone (na przykład salmonella z surowych jaj), a nawet mogą powodować ból brzucha. Przestrzegaj również zalecanego czasu pieczenia ciasteczek.
Nie zawsze otwieraj drzwiczki piekarnika, aby sprawdzić ciasteczka. Ponieważ za każdym razem, gdy otwierasz piekarnik, stygnie, a to ma wpływ na efekt końcowy. Zamiast tego użyj żarówki piekarnika, jeśli chcesz zajrzeć przez drzwiczki piekarnika.