Przygotuj rumsztyk

Wideo: Rumsztyk z cebulką Przepis na rumsztyk wołowy

Zawartość

Składniki
Rumsztyk duszony
Rumsztyk z pieca
Rumsztyk z wolnej kuchenki
Do kroku
Metoda 1 z 3: Duszony rumsztyk
Metoda 2 z 3: Rumsztyk z pieca
Metoda 3 z 3: Okrągły stek wolno gotujący
Potrzeby
Rumsztyk duszony
Rumsztyk z pieca
Rumsztyk z wolnej kuchenki

Rumsztyk to dość niedrogi kawałek wołowiny, ale niestety może być naprawdę twardy, jeśli nie zostanie odpowiednio ugotowany. Metody gotowania, w których rumsztyk gotuje się powoli w płynie, takie jak te opisane poniżej, są zwykle najlepsze.

Składniki

Rumsztyk duszony

Dla 4 osób

3 łyżki masła odstawić
450 g rumsztyku pokrojonego na 4 równe części
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
1 mała cebula, drobno posiekana
1 ząbek czosnku, drobno posiekany
250 ml sosu pomidorowego
60 ml syropu klonowego
2 łyżki sosu sojowego
1/2 łyżeczki płatków chili (opcjonalnie)
1 łyżka octu jabłkowego
250 ml wywaru lub bulionu wołowego

Rumsztyk z pieca

Dla 4 osób

450 g okrągłego steku, pokrojonego na ćwiartki
4 łyżki mąki
1 łyżeczka soli
2 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek
1 średnia cebula, pokrojona w krążki
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1/2 szklanki drobno posiekanej natki pietruszki
2 łyżki drobno posiekanej cebuli
1/2 czerwonej, 1/2 żółtej i 1/2 zielonej papryki, pokroić w paski
2 puszki pomidorów po 400 g każda
1/2 łyżeczki sosu Worcestershire
1/4 szklanki startego sera

Rumsztyk z wolnej kuchenki

Dla 4 osób

450 g rumsztyku pokrojonego na 4 części
2 łyżki masła lub margaryny
25 gramów mąki
1/2 łyżeczki czosnku w proszku
1/4 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
1 średnia cebula, pokrojona w krążki
1/2 opakowania mieszanki zupy cebulowej
250 ml bulionu wołowego
200 gramów grzybów w puszkach
1/2 łyżeczki brązowego cukru
1/8 łyżeczki proszku z ziela angielskiego
1/4 łyżeczki imbiru w proszku
1 liść laurowy

Do kroku

Metoda 1 z 3: Duszony rumsztyk

Na dużej patelni rozpuść 1 łyżkę masła. Rozgrzej masło na średnim ogniu, aby się rozpuściło.
- Aby uzyskać mocniejszy smak, możesz wziąć tłuszcz wołowy lub smalec, czyli słoninę. Możesz także użyć oleju roślinnego.
Pozostałe masło rozpuść na patelni. Pozostałe 2 łyżki masła dodaj na patelnię i rozpuść na średnim ogniu.
- Ponownie możesz użyć tłuszczu wołowego lub smalcu, jeśli lubisz mocny smak. Aby uzyskać zdrowszą alternatywę, zastąp masło olejem roślinnym.
Umieść steki na patelni. Przed zmniejszeniem ciepła doprowadzić mieszaninę do wrzenia i delikatnie gotować na wolnym ogniu.
- Upewnij się również, że soki, które skończyły się z mięsa, z powrotem na patelnię. Soki te są bardzo cenne zarówno pod względem smaku, jak i soczystości.
Podawaj, gdy jest ciepło. Ułóż steki na poszczególnych talerzach i polej je sosem.

Metoda 2 z 3: Rumsztyk z pieca

Rozgrzej piekarnik do 160ºC. W międzyczasie przygotuj formę do pieczenia, spryskując spód i boki sprayem do pieczenia.
- Jeśli masz dużą patelnię z grubym dnem, którą można wstawić do piekarnika, nie potrzebujesz osobnej formy do pieczenia. Danie można następnie przygotować na tej jednej patelni.
Na dużej patelni rozgrzać olej. Wlej olej na patelnię i podgrzej na średnim ogniu, aż będzie gładki i błyszczący. Zajmie to około minuty.
Wymieszaj mąkę i sól. Połącz mąkę i sól w dużej, zamykanej plastikowej torbie. Umieść składniki w torebce i dobrze wstrząśnij, aby sól rozprowadziła się w całej mące.
- Możesz również wymieszać mąkę i sól w dużej misce o płytkich krawędziach. Upewnij się, że danie jest płytkie i wystarczająco szerokie, aby zmieściły się steki. Wrzuć składniki razem przez sito, aby dobrze się wymieszały.
Przykryj mięso mąką. Dodaj steki do mieszanki mąki w torebce i zamknij. Jeszcze raz dobrze wstrząśnij, aby mięso było pokryte warstwą mąki.
- Jeśli używasz miski zamiast torby, przepuść steki przez mąkę i obróć kilka razy, aby przykryć wszystkie strony.
Smażyć mięso do miękkości. Przykryj folią aluminiową i piecz przez 60 minut w nagrzanym piekarniku.
- Powolne pieczenie w piekarniku to kolejna idealna metoda pieczenia okrągłych steków, ponieważ jest to dość chude mięso i szybko staje się twarde. Powolne gotowanie sprawia, że mięso jest delikatniejsze, a płyn nie wysycha.
Dodaj ser i pozwól mu się stopić. Zdjąć folię aluminiową z formy do pieczenia i posypać mięso startym serem. Wstaw ponownie do piekarnika i piecz przez kolejne 5 minut lub do całkowitego rozpuszczenia sera.
- Jeśli chcesz, możesz użyć więcej sera niż podano w przepisie, ale być może będziesz musiał ponownie włożyć formę do piekarnika na trochę dłużej, ponieważ gruba warstwa sera topi się wolniej.
Podawaj, gdy jest ciepło. Po ugotowaniu steki wyjmij z piekarnika i umieść każdy na talerzu. Nałóż trochę mieszanki warzywnej.

Metoda 3 z 3: Okrągły stek wolno gotujący

Rozpuść masło na dużej patelni. Dodaj masło na patelnię i podgrzej na średnim ogniu, aż całkowicie się rozpuści.
- Możesz przygotować powolną kuchenkę, spryskując spód i boki sprayem do gotowania lub możesz włożyć do niej specjalną folię do powolnej kuchenki. Nie jest to konieczne, ale jeśli tego nie zrobisz, małe kawałki mięsa mogą się przypalić i przykleić do urządzenia, utrudniając czyszczenie.
Przykryj steki mąką. Włożyć mięso do woreczka i ponownie zamknąć. Ponownie dobrze wstrząśnij torbą, aby wszystkie strony mięsa były pokryte mąką i przyprawami.
- Jeśli używasz miski zamiast torby, przepuść steki przez miksturę i obróć kilka razy, aby przykryć wszystkie strony.
W wolnej kuchence polej sosem mięso. Upewnij się, że każdy stek jest całkowicie pokryty sosem.
Podawaj na ciepło. Wyjmij steki z wolnej kuchenki i ułóż je na pojedynczych talerzach. Polej każdy kawałek mięsa sosem.
- Nie zapomnij wyjąć liścia laurowego z sosu przed podaniem.