Zawartość

• Składniki
• Beszamel
• Subis
• Kroki
• Metoda 1 z 2: Przygotowanie sosu beszamelowego
• Metoda 2 z 2: Wykończ sos Subis
• Porady
• Ostrzeżenia
• Czego potrzebujesz

Sos Subis to złożony sos francuski, który powstaje przez zmieszanie prostego sosu beszamelowego z puree cebulowo-śmietanowym. Powstały sos cebulowy jest zwykle podawany z mięsem lub jajkami.

Składniki

Porcje: 4

Beszamel

• 2 łyżki (30 ml) masła
• 2 łyżki (30 g) mąki
• 1 szklanka (237 ml) mleka

Subis

• Sos beszamelowy
• 2 średnie cebule, obrane i grubo posiekane
• 2 łyżki (30 g) masła
• 3 łyżki (45 g) śmietanki kremówki

Kroki

Metoda 1 z 2: Przygotowanie sosu beszamelowego

Beszamel jest głównym składnikiem sosu sobis. Można go przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce lub można go przygotować bezpośrednio podczas przygotowywania sosu sobis.

1. 1 Rozpuść 2 łyżki (30 ml) masła w średnim rondlu.
2. 2 Do masła dodaj 2 łyżki (30 g) mąki, aby zrobić sos. To pierwszy krok do przygotowania dowolnego sosu francuskiego.
   • Tworząc substancję do przygotowania sosu, zawsze należy brać masło i mąkę w równych proporcjach.
   • Jeśli zagęszczasz sos, użyj 3 łyżek (45 ml) każdego składnika. Aby uzyskać rzadszy sos, użyj 1 łyżki stołowej (15 ml) każdego produktu.
3. 3 Podgrzej substancję na dużym ogniu, ciągle mieszając, aż zmieni kolor na jasnosłomkowy.
4. 4 Zdejmij z ognia i lekko ostudź, jednocześnie doprowadzając 1 szklankę (237 ml) mleka do wrzenia w oddzielnym rondlu.
5. 5 Powoli wlewaj mleko do mieszanki, dodając po kilka łyżek na raz. Powolne dodawanie podgrzanego mleka pozwala na szybsze gęstnienie sosu.
6. 6 Podgrzej sos do bliskiego wrzenia, aby go zagęścić. Gdy sos jest gotowy, pozostaje na zakrzywionej stronie zanurzonej w nim łyżki.
7. 7 Zdejmij sos z ognia i odstaw na kilka minut do ostygnięcia.

Metoda 2 z 2: Wykończ sos Subis

Gdy sos beszamelowy będzie gotowy, użyj go do przygotowania sosu subis.

1. 1W rondelku rozpuść 2 łyżki (30 ml) masła, a następnie dodaj cebulę.
2. 2 Podsmaż cebulę, aż będzie miękka i przezroczysta.
3. 3 Przełóż cebulę do robota kuchennego lub blendera i zmiksuj na gładką masę.
4. 4 Opiekaną posiekaną cebulę wymieszać z sosem beszamelowym.
5. 5 Do sosu dodawać 3 łyżki (45 ml) ciężkiej śmietany, po 1 łyżce (15 ml) na raz. Po dodaniu każdej łyżki dokładnie wymieszać.
6. 6 W razie potrzeby dopraw przygotowany sos solą i pieprzem i podawaj z wybranymi potrawami.

Porady

• Spróbuj zastąpić śmietankę śmietaną, mieszanka masła i śmietany doda bogactwa smakowi gotowego sosu.
• Użyj białego pieprzu jako przyprawy do gotowego sosu, aby uniknąć ziarnistych, kolorowych plam.

Ostrzeżenia

• Uważnie obserwuj materiał sosu, gdy się pali. Nie rozgotuj go i upewnij się, że się nie przypali, w przeciwnym razie gotowy sos będzie miał przypalony smak. Jeśli substancja stanie się zbyt ciemna lub spalona, ​​wyrzuć i zacznij od nowa.

Czego potrzebujesz

• Średni rondel
• Mały rondel
• Łyżka
• Rondel
• Robot kuchenny lub blender