Zawartość

• Do kroku
• Metoda 1 z 2: Czyszczenie zardzewiałej patelni
• Metoda 2 z 2: Ponownie spal patelnię
• Porady

Patelnie żeliwne są słusznie chwalone za ich trwałość, naturalną nieprzywierającą powłokę i właściwości zatrzymywania ciepła. Żeliwo ma jednak również pewne wady. W przeciwieństwie do nowoczesnych patelni z powłoką teflonową, żeliwo może rdzewieć pod wpływem wody. Na szczęście zazwyczaj usunięcie tej rdzy nie jest trudne. Łagodnym ścierniwem i niewielkim naciskiem można łatwo usunąć rdzę z żeliwnych patelni i przygotować je do ponownego wypalenia.

Do kroku

Metoda 1 z 2: Czyszczenie zardzewiałej patelni

1. Wyszoruj plamy rdzy za pomocą ścierki do szorowania. Kawałek cienkiej wełny stalowej lub miedzianej dobrze sprawdza się w usuwaniu rdzy, jeśli masz ją w domu. Dobre wyniki mogą również dać niemetalowe materiały ścierne (takie jak gąbki do okularów). W przypadku uporczywych plam rdzy podczas szorowania dodaj trochę wody i trochę łagodnego płynu do naczyń.
   • Zwykle złym pomysłem jest czyszczenie żeliwnej patelni w taki sam sposób, jak innych metalowych patelni, ponieważ może to usunąć powłokę ochronną. Jeśli jednak na patelni znajdują się plamy rdzy, powierzchnia już zardzewiała i najlepiej jest usunąć rdzę i ponownie spalić patelnię później.
2. Spróbuj usunąć lekkie plamy rdzy za pomocą sody oczyszczonej. Jeśli warstwa rdzy jest cienka i lekka, zwykle możesz użyć łagodnych środków ściernych, które prawdopodobnie masz już w kuchni. Na przykład, aby użyć sody oczyszczonej jako środka ściernego, posyp niewielką ilością powierzchnię naczynia i dodaj trochę wody. Wymieszaj sodę oczyszczoną z wodą, aby uzyskać szorstką pastę, a następnie użyj szmatki, aby wyczyścić pastę w plamach rdzy na patelni.
   • Po wyszorowaniu plam rdzy pozostaw pastę na kilka minut, a następnie spłucz wszystko wodą z kranu. Jeśli na patelni nadal jest rdza, powtórz proces w razie potrzeby lub spróbuj użyć innego materiału ściernego.
3. Zrób peeling solny. Do innego domowego materiału ściernego będziesz potrzebować soli i wody. Ta metoda działa w podobny sposób, jak poprzednia metoda z sodą oczyszczoną. Zrobić na patelni gruboziarnistą pastę z soli i wody, a następnie zetrzeć pastę w plamach rdzy szmatką.
   • Ponieważ kryształki soli są nieco większe i bardziej szorstkie niż granulki sody oczyszczonej, pasta będzie miała nieco bardziej ścierne działanie. Jednak sól jest nadal uważana za dość łagodny środek ścierny.
4. W przypadku uporczywych plam rdzy użyj silnego środka czyszczącego. W niektórych przypadkach proste materiały ścierne nie pomogą usunąć rdzy. Możesz wtedy użyć agresywnych chemicznych środków czyszczących. Tanie środki do czyszczenia toalet zawierające około 20% kwasu solnego są często bardzo odpowiednie. Kwas solny rozpuszcza rdzę w mokry proszek. Możesz łatwo usunąć ten proszek. Sprawdź opakowanie leku, aby dowiedzieć się, jak się go pozbyć.
   • Kwas solny jest mocnym kwasem, więc będziesz musiał bardzo uważać, aby nie ulec poparzeniom chemicznym. Chroń swoją skórę, dłonie i oczy. Noś rękawiczki, koszulę z długimi rękawami i gogle lub inną ochronę oczu (które zwykle można kupić dość tanio w sklepach z narzędziami i sklepach internetowych z osobistym wyposażeniem ochronnym). Zawsze zapewnić dobrą wentylację i unikać wdychania oparów produktu. Silne kwasy mogą podrażniać gardło i płuca, zwłaszcza u osób z astmą i chorobami płuc.
   • Uważaj, bo kwas solny stępi wkręty pokryte ochronną powłoką lub innym metalem oraz wypolerowane, błyszczące żelazo i stal.
5. Opłucz patelnię i dokładnie ją wysusz. Po wyczyszczeniu dokładnie wypłucz patelnię, aby usunąć wszelkie luźne cząsteczki rdzy i pozostałości detergentu. Jeśli użyłeś kwasu solnego, sprawdź opakowanie produktu, aby dowiedzieć się, jak go usunąć. Osusz czystą patelnię czystą szmatką lub ręcznikiem papierowym. Pamiętaj, aby zetrzeć wszystkie krople wody. Brakujące trochę wody może spowodować ponowną korozję patelni.
   • Po wysuszeniu patelni szmatką spróbuj podgrzać ją na średnim ogniu na kuchence przez około pięć minut. W ten sposób ostatnie krople wody wyparują, a patelnia będzie całkowicie sucha. Zachowaj ostrożność podczas dotykania gorącej patelni.
   • Zdecydowanie zaleca się wypalenie patelni po usunięciu rdzy. Jest to łatwy proces, który nakłada na żeliwną patelnię ochronną warstwę tłuszczu, która zapobiega tworzeniu się nowych plam rdzy i zapobiega przywieraniu potraw do patelni podczas smażenia i gotowania. Przeczytaj poniższą sekcję, aby dowiedzieć się, jak spalić patelnię.
6. Użyj profesjonalnej szmatki do patelni z bardzo dużymi i głębokimi plamami rdzy.

Metoda 2 z 2: Ponownie spal patelnię

1. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Podczas pieczenia w rzeczywistości smażymy na patelni warstwę tłuszczu, która pozostaje tam przez długi czas. Smar zabezpiecza powierzchnię żelazka przed utlenianiem (rdzewieniem). Aby rozpocząć, rozgrzej piekarnik. W oczekiwaniu możesz wykonać kilka następnych kroków.
2. Przykryj suchą patelnię warstwą oleju spożywczego. Ogólnie rzecz biorąc, najłatwiej jest użyć oleju jadalnego, takiego jak olej rzepakowy, olej roślinny, olej arachidowy lub inny rodzaj oleju. Wlej niewielką ilość (maksymalnie jedną łyżkę stołową) na patelnię i rozprowadź olej ręcznikiem papierowym, aby pokryć całą powierzchnię. Wielu kucharzy woli również przykryć spód i uchwyt, ale jest to mniej ważne.
   • Oliwa z oliwek nie jest najlepszym wyborem do tego zadania, ponieważ oliwa z oliwek ma niższy punkt dymienia niż większość innych rodzajów oleju spożywczego. Oznacza to, że oliwa z oliwek będzie palić się szybciej, co może spowodować włączenie alarmu przeciwpożarowego.
3. Użyj innego rodzaju tłuszczu. ty potrzeba bez oleju do użycia. Większość innych rodzajów tłuszczu używanych do pieczenia i gotowania jest odpowiednia. Poniżej kilka pomysłów:
   • Łatwym rozwiązaniem jest użycie tłuszczu z boczku. Smażyć boczek na żeliwnej patelni, nadmiar tłuszczu wlać na patelnię i ręcznikiem papierowym pokryć żeliwną patelnię równą warstwą tłuszczu.
   • Dobrze sprawdza się również smalec i stwardniały tłuszcz roślinny. Jeśli używasz jednego z tych rodzajów tłuszczu, ustaw piekarnik na nieco niższą temperaturę. 140 do 150 ° C jest zwykle wystarczająco ciepła.
4. Żeliwną patelnię wstawić do piekarnika na godzinę. Postaw patelnię do góry nogami na ruszcie pośrodku piekarnika, tak aby powierzchnia używana do gotowania i pieczenia była skierowana w stronę dna piekarnika. Umieść blachę do pieczenia pod patelnią, aby wyłapać wszelkie krople nadmiaru oleju. Pozwól patelni smażyć się w ten sposób przez godzinę.
5. Wyłączyć piekarnik. Po godzinie wyłącz piekarnik, ale jeszcze go nie otwieraj. Pozwól piekarnikowi ostygnąć powoli. Może to zająć kolejną godzinę lub dwie. Gdy patelnia jest wystarczająco zimna, aby można ją było bezpiecznie obsługiwać (w razie wątpliwości użyj rękawic kuchennych), wyjmij ją z piekarnika. Gratulacje, spaliłeś patelnię. Patelnia powinna przestać rdzewieć i mniej jedzenia powinno do niej przywierać.
   • Możesz częściowo ponownie spalić patelnię, kiedy tylko chcesz, dodając trochę więcej tłuszczu kilka następnych razy, gdy używasz patelni. Po prostu nałóż olej lub smalec ręcznikiem papierowym i równomiernie pokryj powierzchnię cienką warstwą. Nie jest to obowiązkowe, ale rozsądne jest przypadkowe usunięcie części warstwy ochronnej (patrz poniżej).

Porady

• Nigdy nie używaj środków czyszczących i płynu do mycia naczyń do czyszczenia przypalonej patelni żelaznej. Środki te usuwają warstwę ochronną z powierzchni. Używać tylko gorącej wody i szczotki do szorowania.
• Nie smaż też na upieczonej patelni kwaśnych potraw, takich jak pomidory i owoce cytrusowe. Pozwala to również na usunięcie warstwy ochronnej.
• Aby wyczyścić żeliwną patelnię, podgrzej ją na średnim ogniu, wlej filiżankę gorącej wody z kranu i wyłącz ogrzewanie. Skwiercząca woda, która ląduje na rozgrzanym żelazku, często usuwa zablokowane jedzenie i zmiękcza pozostałości bez usuwania ochronnej warstwy oleju.
• Po ostygnięciu patelni delikatnie wyczyść ją miękką szmatką z tworzywa sztucznego, opłucz ciepłą wodą i natychmiast dokładnie wysusz.