Robienie szkockich jajek

Wideo: Jajka po szkocku | Natalia w Kuchni

Zawartość

Składniki
Do kroku
Porady
Ostrzeżenia
Potrzeby

Jajka szkockie to świetna przekąska na piknik lub smaczna przekąska na przyjęciu. Są smaczne i łatwe w wykonaniu, z łatwością dostosujesz je do własnego gustu, dodając ulubione kiełbaski i przyprawy.

Składniki

Za 6 szkockich jajek

6 jajek do gotowania
2 dodatkowe jajka na lukier
300g surowej kiełbasy lub innej kiełbasy
300g mielonej wieprzowiny lub extra kiełbasy
60g (½ szklanki) mąki
120g (2 filiżanki) bułki tartej
Sól i pieprz do smaku
Olej roślinny, wystarczy na jeden cal głębokości na patelni.

Zioła (wybierz jedno lub żadne):

45 ml (3 łyżki) drobno posiekanej świeżej pietruszki, szałwii i / lub tymianku
15–30 ml (1–2 łyżki stołowe) curry lub musztardy
15 ml (1 łyżka) drobno posiekanego świeżego imbiru plus posiekana czerwona papryka do smaku.
15 ml (1 łyżka) kminku, kolendry i papryki.

Do kroku

Ugotuj sześć jajek (na miękko). Doprowadź wodę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Delikatnie włóż sześć jajek do wody i gotuj przez sześć minut. Umieszczenie jajek w gorącej wodzie zamiast zimnej znacznie ułatwia ich obieranie.
- Tak wiele jajek na patelni na raz może nieco zmienić czas gotowania. Gotuj je w dwóch partiach, aby uzyskać bardziej spójne wyniki.
- Używaj jaj dobrej jakości z pewnego źródła. Jajka gotowane na miękko nie zabijają salmonelli, a jaja z zakażonego źródła mogą powodować poważne choroby u osób młodych lub starszych.
Schłodź jajka. Jajka umieść w lodowatej kąpieli lub w misce z zimną wodą w lodówce, aby przestały się gotować. Schłodzone jajka są zwykle łatwiejsze do obierania.
Wymieszaj mięso i przyprawy. Najłatwiej jest kupić tylko 600g wędliny. Czasami może to być trochę tłuste, a niektórzy szefowie kuchni wolą mieszankę 50/50 kiełbasy i chudszej mielonej wieprzowiny. Możesz skorzystać ze smaków w pikantnej kiełbasie lub zdecydować się na zwykłą kiełbasę i samodzielnie wymieszać z ziołami i przyprawami. (Zobacz listę składników powyżej, aby uzyskać sugestie.)
- Możesz też kupić surowe kiełbaski - Rozetnij jelita i włóż mięso do miski.
- Mięso kiełbasiane zwykle zawiera wystarczającą ilość soli i pieprzu, ale możesz dodać trochę, jeśli używasz mięsa mielonego.
Obierz jajka. Postukaj jajka dookoła grzbietem łyżki i zdejmij skórkę.
Przygotuj linię produkcyjną. Na blacie, w osobnych miseczkach, umieść linię składników:
- Jajka na miękko
- Mięso
- 60g (½ szklanki) mąki
- Dwa dodatkowe surowe jajka, ubite na gładko
- 120g (2 filiżanki) bułki tartej
Jajka przykryj mięsem. Podziel mięso na sześć równych porcji, tworząc dla każdej kulki. Zanurz jajka w mące, aby mięso pozostało na miejscu. Zrób kciukiem dziurkę w każdej kulce, włóż do niej jajko i zapieczętuj mięsem.
Ugotuj jajka szkockie. Użyj swoich składników, aby dodać chrupiącą warstwę do jajek:
- W mące zawinąć jajko zawinięte w mięso
- Zanurz w ubitych jajach
- Wrzuć bułkę tartą
- Zanurz z powrotem w ubitych jajach
- Ponownie przetocz bułkę tartą
Smażyć jajka. Najłatwiej jest to zrobić w przypadku frytkownicy, ale można też napełnić jedną trzecią lub połowę frytkownicy olejem roślinnym. Rozgrzej olej do 170ºC i smaż jajka przez około dziesięć minut. Jeśli używasz patelni, gotuj dwa lub trzy jajka na raz, często je obracając, aby były chrupiące i złotobrązowe ze wszystkich stron. Jajka przełożyć do miski wyłożonej papierem kuchennym, aby usunąć nadmiar oleju.
- Jeśli nie masz termometru do gotowania, włóż mały kawałek chleba do oleju, aby sprawdzić temperaturę. Olej ma odpowiednią temperaturę, gdy chleb chrupi i rumieni się, ale się nie pali.
- Czas gotowania zależy od ilości kiełbasy otaczającej każde jajko oraz od równomiernego owinięcia jajka. Jeśli obawiasz się całkowitego ugotowania wieprzowiny, włóż jajko na twardo do piekarnika nagrzanego do 190ºC na kilka minut.
Podawaj natychmiast i przechowuj w lodówce. Jajka można jeść na ciepło lub schłodzić na później. Ze względów bezpieczeństwa żywności lepiej nie przechowywać jajek szkockich poza lodówką dłużej niż dwie godziny (1 godzina w ciepłe dni). Jeśli zabierasz jajka na piknik, przechowuj je w chłodnej torbie.

Porady

Podawać z ostrym sosem do dipów, jako polewa do sałatki greckiej lub Cezara.
Możesz zrobić zdrowszą wersję pieczoną, ale jajka są bardziej podatne na rozpad. Staraj się zmniejszyć ilość mięsa do 450g i gotuj w piekarniku w temperaturze 200ºC przez 25-30 minut.

Ostrzeżenia

Nie używaj świeżej bułki tartej, wchłaniają zbyt dużo tłuszczu. Suszona bułka tarta, bułka tarta lub pokruszone płatki kukurydziane są potrzebne, aby uzyskać chrupiącą konsystencję.
Świeże jajka są bardzo trudne do obierania. Jeśli trzymasz własne kurczaki lub kupujesz jajka od pobliskiego farmera, użyj jaj, które mają co najmniej tydzień.