Zawartość

• Do kroku
• Metoda 1 z 3: Namocz suszone ziarna soi
• Metoda 2 z 3: Ugotuj soję
• Metoda 3 z 3: Przygotuj ziarna soi w inny sposób
• Porady
• Potrzeby

Soja jest bogata w białko i błonnik, a jednocześnie ma niską zawartość tłuszczu. Zwykle są sprzedawane suszone, ale można je również znaleźć świeże. Po przygotowaniu możesz użyć soi w różnych przepisach, w tym zupach i sosach.

Do kroku

Metoda 1 z 3: Namocz suszone ziarna soi

1. Opłucz ziarna soi zimną wodą. Napełnij miskę wodą i dodaj fasolę. Delikatnie przetrzyj fasolę palcami, aby usunąć kurz. Usuń przebarwione lub zniekształcone ziarna, luźne łupiny lub jądra.
   • Suszone ziarna soi należy wstępnie namoczyć. Jeśli zaczniesz od świeżej soi, możesz od razu zacząć je gotować.
2. Odcedź soję. Umieść durszlak w zlewie i wlej fasolę. Potrząśnij durszlakiem, aby usunąć nadmiar wody. Ponownie, jeśli zobaczysz jakieś muszle, wyjmij je i wyrzuć.
3. Niech soja moczy się w lodówce na noc. Umieść fasolę w dużej misce lub rondlu. Na 200 g soi użyj 700 ml zimnej wody i 5 g soli. Umieść fasolę w lodówce i pozostaw ją na 8 do 10 godzin.
   • Moczenie fasoli w lodówce zapobiega ich fermentacji, co jest szczególnie ważne w czasie upałów.
4. Wypłucz ziarna soi po raz ostatni i pozwól im spłynąć. Po namoczeniu fasola jest gotowa do ugotowania. Wlej je do durszlaka i delikatnie potrząśnij, aby usunąć nadmiar wody. Następnie możesz przygotować fasolę według własnego uznania.

Metoda 2 z 3: Ugotuj soję

1. Umieść soję w dużym rondlu. Upewnij się, że ziarna nie wypełniają więcej niż dolna ćwiartka patelni. Jeśli patelnia jest za mała, piana utworzona przez gotującą się fasolę przeleje się i spowoduje bałagan.
2. Zalej ziarna soi gorącą wodą. Na każde 200g ziaren soi potrzebny jest 1 litr gorącej wody. Jeśli chcesz, możesz dodać 5 g soli, aby uzyskać trochę więcej smaku.
   • Umieść żaroodporny talerz na wierzchu fasoli, aby ugotować się bardziej równomiernie.
3. Doprowadź wodę do wrzenia i gotuj fasolę na wolnym ogniu przez trzy godziny. Doprowadź wodę do wrzenia na dużym ogniu. Gdy zacznie się gotować, ustaw ogrzewanie na niskie lub średnio niskie. Dzięki temu fasola gotuje się bardziej równomiernie.
   • Z czasem woda wyparuje. W razie potrzeby dodaj więcej wody na patelnię.
   • Użyj łyżki cedzakowej, aby zgarnąć pływającą piankę lub rękawy.
   • Jeśli gotujesz czarną soję, skróć czas gotowania do półtorej godziny.
4. Odcedź fasolę i w razie potrzeby usuń skorupki. Najpierw za pomocą łyżki cedzakowej zdejmij rękawy z wody. Odcedź fasolę przez durszlak i wstrząśnij, aby usunąć nadmiar wody. Jeśli zauważysz, że strąki przyklejają się do fasoli, pozwól im ostygnąć przez kilka minut, a następnie zbierz je ręcznie.
   • Możesz wyrzucić wodę z gotowania lub zachować ją do późniejszego wykorzystania do przygotowania zupy lub sosu.
5. Użyj soi według uznania. Możesz je dodatkowo przyprawić i podawać lub użyć w innych przepisach. Dodaj je do sałatki, usmaż lub zrób chili.

Metoda 3 z 3: Przygotuj ziarna soi w inny sposób

1. Smażyć soję, jeśli chcesz coś chrupiącego. Rozłóż namoczone ziarna soi na lekko natłuszczonej blasze do pieczenia. Piecz je w piekarniku nagrzanym do 175 ° C przez 40 do 45 minut, często mieszając. Są gotowe, gdy są jasnobrązowe i chrupiące.
   • Możesz użyć tej samej techniki na patelni elektrycznej. Nasmaruj patelnię, dodaj fasolę i gotuj, mieszając w 175 ° C, przez 40 do 50 minut.
2. Użyj garnka, jeśli masz więcej czasu. Dodaj namoczoną soję do dużego garnka. Zalej je gorącą wodą. Dodaj 5 g soli i przykryj patelnię. Gotuj fasolę na HIGH przez sześć do ośmiu godzin.
3. Gotuj młode zielone ziarna soi (edamame) przez pięć do sześciu minut. Dodaj 35 g soli do 600 g edamame. Odstaw na 15 minut, a następnie włóż do dużego rondla z osoloną wodą. Gotuj je bez przykrycia przez pięć do sześciu minut. Odcedź fasolę, ostudź i podawaj. Możesz podawać je w strąkach lub najpierw obrać.

Porady

• Soja w puszkach jest już ugotowana, więc nie musisz wiele robić, aby je przygotować. Opłucz i osusz fasolę przed użyciem jej w przepisie.
• Soja nie ma wiele smaku, więc sama nie będzie dobrze smakować. Służą jednak jako doskonały składnik bazowy do innych potraw, takich jak makaron, tofu i różne sosy.
• O ile przepis nie określa "czarnej" soi, powinieneś używać zwykłej "białej" soi, która w rzeczywistości ma żółty odcień.
• Wiele osób gotuje suszoną fasolę przez godzinę, aby ją ponownie nawodnić. Chociaż działa to dobrze w przypadku innych rodzajów ziaren, nie działa to w przypadku soi.
• Możesz zamrażać soję w torebkach do zamrażania i przechowywać je w zamrażarce przez kilka miesięcy.
• Przechowuj świeżą soję w lodówce, w pojemniku z pokrywką i we własnej wodzie do gotowania. Użyj ich w ciągu trzech tygodni.

Potrzeby

• Duża miska
• Durszlak
• Duża patelnia