Zawartość

• Do kroku
• Metoda 1 z 3: Wyszukaj we właściwych miejscach
• Metoda 2 z 3: Korzystanie z przydatnych narzędzi
• Metoda 3 z 3: Czyszczenie, przechowywanie i sprzedaż trufli

Trufle to rzadkie grzyby jadalne, które rosną pod ziemią. Mają charakterystyczny zapach i smak, który jest bardzo poszukiwany w świecie kulinarnym. Trufle są trudne do znalezienia, a jeszcze trudniejsze w uprawie, więc wielu szefów kuchni jest skłonnych zapłacić za nie sporo. Jeśli jesteś szefem kuchni, który potrzebuje świetnego smaku lub po prostu kimś, komu podoba się pomysł zarobienia dobrych pieniędzy, szukaj trufli we wszystkich prawdopodobnych miejscach. Użyj pomocnych narzędzi, aby dać sobie przewagę. Po znalezieniu trufli, a następnie wyczyść je, przechowuj i sprzedawaj.

Do kroku

Metoda 1 z 3: Wyszukaj we właściwych miejscach

1. Udaj się do Europy Zachodniej lub północno-zachodniego Pacyfiku. Trudno znaleźć trufle. Chociaż możesz mieć szczęście, że znajdziesz kilka w innych obszarach, znacznie zwiększysz swoje szanse, udając się do krajów w Europie Zachodniej i stanów na północno-zachodnim Pacyfiku w USA. szukać. Szukaj szczególnie w lasach we Włoszech, Francji, Oregonie i Waszyngtonie.
2. Znajdź, gdzie gleba jest wilgotna. Trufle dobrze się rozwijają w wilgotnej glebie, więc szukaj miejsc, w których gleba jest często wilgotna i / lub szukaj szczególnie w okresach po dużych opadach deszczu. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, szukaj 10-14 dni po dużym deszczu.
3. Spójrz w pobliżu buku, świerku i dębu. Drzewa, które mają związek ektomikoryzowy z grzybami, takimi jak buk, świerk i dąb, muszą być obecne, aby trufle mogły się rozwinąć, ponieważ trufle przyczepiają się do korzeni drzew. Poszukaj trufli u podstawy tego rodzaju drzew.
4. Poszukaj brązowej gleby u podstawy drzew. Zamiast tracić czas na kopanie wokół każdego drzewa, które może mieć na korzeniach trufle, dokładnie zbadaj glebę, aby ustalić, czy są jakieś oznaki grzybów. Gdy obecne są trufle, efekt brązowienia, zwany także brûlée, sprawi, że gleba będzie wyglądać na przypaloną. Ponadto gleba będzie bardziej szorstka i ciemniejsza niż okolica, ponieważ obecność trufli zapobiega rozwojowi roślinności.
5. Poszukaj małych dziur w ziemi. Zbadaj bardzo dokładnie brûlée i poszukaj małych dziurek. Wskazują one na to, że gryzonie kopały w ziemi w poszukiwaniu pożywienia. Jeśli widzisz dużo ubytków, może to oznaczać, że gryzonie poczuły silny aromat trufli i zaczęły kopać, aby je znaleźć i zjeść.
6. Zidentyfikuj trufle na podstawie ich podobieństwa do małych ziemniaków. Istnieją tysiące różnych rodzajów trufli, zwykle w kolorze czarnym, białym lub czerwonym winnym. Kiedy są dojrzałe i gotowe do spożycia, zwykle osiągają wielkość od wielkości kulki do piłki golfowej. Chociaż ich wygląd jest różny, wiele trufli przypomina małe ziemniaki, więc podczas patrzenia pamiętaj o tym.

Metoda 2 z 3: Korzystanie z przydatnych narzędzi

1. Wytrenuj psa, aby ci pomógł. Jedną z największych korzyści, jakie możesz sobie dać, jest pomoc psa. Psy są bardzo pomocne w procesie poszukiwań, ponieważ czują tylko zapach dojrzałych trufli. Więc nie będą wykopywać bezwartościowych, niejadalnych trufli. Ponadto można je dość łatwo wyszkolić i nauczyć je, aby nie jadły trufli, gdy zostaną znalezione.
   • Jeśli zabierzesz psa do północno-zachodnich Stanów Zjednoczonych chcesz trenować, aby szukać trufli, jest wielu trenerów, którzy świadczą tę konkretną usługę. Niektórzy z tych trenerów to NW Truffle Dogs (Portland, OR), Trifecta Training (Eugene, OR) oraz Toil and Truffle (Seattle, WA).
   • Świnie są również dobre w znajdowaniu trufli, ale są znacznie trudniejsze do wyszkolenia i często zjadają trufle.
2. Wykop trufle za pomocą grabi. Jeśli znalazłeś obszar pod drzewem, który Twoim zdaniem zawiera trufle, użyj małego czteropalcowego grabi, aby wykopać ziemię w tym obszarze. Jeśli są trufle, prawdopodobnie są na cal głębokości w ziemi. Jednak czasami mogą znajdować się tak głęboko, jak 12 cali pod ziemią lub pojawiać się nad ziemią.
3. Użyj latarki do poszukiwań w nocy. W niektórych bardziej popularnych obszarach wyszukiwania, na przykład we Włoszech, ludzie codziennie kopią w nadziei na wzbogacenie się. Jeśli chcesz szukać w którymkolwiek z tych obszarów, rozważ wyszukiwanie w nocy, aby nikt nie wchodził Ci w drogę. Wystarczy założyć czołową lampę LED i zacząć kopać.

Metoda 3 z 3: Czyszczenie, przechowywanie i sprzedaż trufli

1. Usuń brud wodą i szczoteczką do paznokci. Po zebraniu trufli włóż je do zlewu i polej je zimną wodą. Uruchom trufle i użyj szczoteczki do paznokci lub szczoteczki do zębów, aby usunąć brud z zewnętrznej części trufli.
2. Przechowuj trufle w papierze w lodówce. Zawiń czyste trufle w papier kuchenny lub papierową torbę i mocno zwinąć. Zachowaj świeżość trufli do 10 dni, przechowując je w lodówce w ten sposób.
   • Nie zawijaj trufli w folię.
3. Przechowuj trufle w zamrażarce na dłuższą metę. Jeśli planujesz przechowywać trufle dłużej niż 10 dni, rozważ przechowywanie ich w zamrażarce. Można je włożyć do woreczka foliowego, wycisnąć powietrze i szczelnie zamknąć, lub można zetrzeć trufle, wymieszać z masłem, a następnie zamrozić masło. Twoje trufle mogą być przechowywane w ten sposób do sześciu miesięcy, jeśli zostaną zamrożone.
   • Kiedy jesteś gotowy do ugotowania trufli, najlepiej ugotować je, gdy są jeszcze zamrożone, zamiast najpierw je rozmrażać.
4. Sprzedawaj swoje trufle wysokiej jakości restauracjom. Trufle są rzadkie i trudno je uzyskać konsekwentnie, ponieważ nie są uprawiane komercyjnie. Trufle są bardzo popularnym przysmakiem kulinarnym i cieszą się dużym zainteresowaniem w drogich, ekskluzywnych restauracjach. Natychmiast po znalezieniu trufli skontaktuj się z restauracjami w pobliskich miastach, aby poprosić szefów kuchni o zakup trufli.