Sam przygotuj włoskie kiełbaski

Wideo: Jeden dzień z życia przedszkolaka

Zawartość

Składniki
Do kroku
Metoda 1 z 4: Gotowanie na kuchence
Metoda 2 z 4: Gotowanie w piekarniku
Metoda 3 z 4: Przygotuj mięso
Metoda 4 z 4: Przygotowanie sosu
Porady
Potrzeby

Samo zrobienie włoskiej kiełbasy wymaga odrobiny cierpliwości i umiejętności, ale każdy z prawdziwą pasją do gotowania może wykonać to zadanie. W tym artykule wykorzystamy dwie pierwsze metody, aby wyjaśnić, jak przygotować gotowe do spożycia włoskie kiełbaski, które można kupić bezpośrednio w supermarkecie. Dwie ostatnie metody pokazują, jak zrobić od podstaw własne włoskie kiełbaski. Nawet jeśli wybierzesz odmianę domowej roboty, nadal możesz zastosować dwie pierwsze metody przygotowywania kiełbas. Przeczytaj pomocne wskazówki, jak gotować pyszne włoskie kiełbaski.

Składniki

2 kilogramy dobrze żyłkowanej wieprzowiny
4 łyżki wytrawnego czerwonego wina, w razie potrzeby pomiń
1 łyżka soli
1 łyżeczka pieprzu cayenne
1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
1 łyżka papryki
1 łyżeczka mielonej czerwonej papryki
2 łyżki posiekanego czosnku
2 łyżki świeżo posiekanej pietruszki
2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1 łyżka oliwy z oliwek

Do kroku

Metoda 1 z 4: Gotowanie na kuchence

Podgrzej dużą patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu. Napełnij patelnię około pół cala wody i łyżką oliwy z oliwek. Pozostaw patelnię na kuchence na około dwie minuty.
Gotuj mięso, aż stanie się złotobrązowe. Jeśli masz termometr do mięsa, mięso powinno mieć wewnętrzną temperaturę 70 stopni Celsjusza.
- Jeśli wolisz, możesz również upiec kiełbaski, korzystając z poniższej metody.

Metoda 2 z 4: Gotowanie w piekarniku

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni Celsjusza). Przykryj płytką blachę do pieczenia folią aluminiową.
Ułóż rząd kiełbasek na blasze do pieczenia. Umieść je obok siebie, pozostawiając trochę miejsca między każdym rzędem. Postaraj się, aby odstępy były jak najbardziej równe.
Piecz kiełbaski w rozgrzanym piekarniku. Umieść blachę do pieczenia na ruszcie pośrodku piekarnika, aby upewnić się, że są równomiernie nagrzane ze wszystkich stron. Piecz je przez 20 do 25 minut.
- Zwróć uwagę, że grubsze kiełbasy gotują się dłużej. Gotowanie szczególnie dużych lub grubych kiełbas może zająć od 40 do 60 minut. Jeśli jednak zajmie im to tak dużo czasu, przynajmniej raz usłyszysz, jak kiełbaski się obracają.
Wyjmij kiełbaski z piekarnika, gdy zaczną się rumienić. Wierzchołek włoskiej kiełbasy powinien być lekko zrumieniony, ale nie zwęglony.

Metoda 3 z 4: Przygotuj mięso

Dopraw mięso. Dodaj sól, cayenne, nasiona kopru włoskiego, paprykę, czerwoną paprykę, posiekaną natkę pietruszki i mielony czarny pieprz i odłóż miskę (-ki).
Przyprawione mięso włożyć do maszynki do mielenia mięsa. Podczas pierwszego mielenia mięsa nie używaj nasadki do napełniania. Ponowne zmielenie mięsa nadaje mu jeszcze bardziej równomierną teksturę.

Metoda 4 z 4: Przygotowanie sosu

Nasuń osłonkę (sztucznego) jelita na nasadkę do napełniania maszynki do mięsa. Upewnij się, że z końca szyjki wlewu zwisa około 6-8 cali osłony. Pamiętaj, że każda kiełbasa potrzebuje około 6 cali osłonki.
- Nie zawiązuj końca jelita, dopóki nie znajdzie się w nim całe mięso.
Wepchnij ręką wieprzowinę do tunelu do napełniania. Drugą ręką trzymaj luźno osłonkę, gdy wypełnia się mięsem.
- Możesz zatrudnić kogoś do pomocy. W ten sposób druga osoba może wepchnąć mięso do młynka, a Ty uformujesz kiełbasę w osłonce.
Wypchnąć pęcherzyki powietrza. Podczas wciskania mięsa do jelita mogą tworzyć się pęcherzyki powietrza. Po prostu popchnij je do tyłu i na zewnątrz, aby je usunąć.
- Sama maszynka do mielenia mięsa dba o pozbycie się jelit z rurki do napełniania, więc nie musisz się tym martwić.
Zamień swoją kiełbasę na oddzielne części. Bardzo pomaga obracanie kiełbasy w przeciwnych kierunkach, aby zachować je nienaruszone podczas skręcania następnej części.
- Pierwszy zakręt możesz wykonać w środku wielkiej kiełbasy. Następnie obróć w środku dwie mniejsze części itp.
Zawiąż koniec jelita. Po podzieleniu gigantycznej kiełbasy na mniejsze kiełbaski zawiąż węzeł na obu końcach łańcucha kiełbasy. Skręć i zawiąż ostatnią część łańcucha.
Włóż łańcuszek do kiełbasy do lodówki. Pozostaw do wyschnięcia na noc bez przykrycia. Następnego dnia kroisz je w luźne kiełbaski i skręcasz razem.
Gotowy!

Porady

W razie potrzeby możesz po prostu użyć gotowego włoskiego sosu zamiast robić własny. Te same instrukcje dotyczące gotowania powinny nadal obowiązywać, ale przed kontynuowaniem sprawdź opakowanie, aby się upewnić.