Zawartość

• Czego potrzebujesz

• Dojrzałe mango Ataulfo ​​ma lekko płaski owalny kształt. Owoce tej odmiany mango są zwykle dość małe.
• Francis mango, gdy jest dojrzałe, jest podłużne i lekko zakrzywione w kształcie litery S.
• Mango Haden są okrągłe lub owalne. Ta odmiana mango ma rozmiary od średnich do dużych.
• Keitt Mango to owalny kształt z dużymi owocami.
• Kent Mango to również duża, owalna odmiana owoców.
• Mango Tommy Atkins ma owalny lub wydłużony kształt. Ta odmiana mango ma zwykle średnie lub duże owoce.
• Mango Alphonse ma podłużny kształt.
• Mango Edwarda jest zarówno okrągłe, jak i podłużne.
• Mango Kesar jest zwykle okrągłe.
• Manila Mango ma rozpoznawalny smukły kształt.
• Mango Palmer ma wydłużoną formę.

Sprawdź wokół łodygi. Miąższ i skóra wokół łodygi muszą być grube i okrągłe.

• Niedojrzały wierzchołek łodygi mango będzie dość płaski. Miąższ, woda i cukier w owocach nie są w pełni rozwinięte. Kiedy mango przestanie rosnąć i zacznie dojrzewać, przechyli się do wewnątrz, sprawiając, że wierzchołek łodygi będzie trochę wystawał, zamiast być tak płaski, jak wtedy, gdy był zielony.

Nie oceniaj dojrzałości mango tylko na podstawie koloru. Czerwony kolor zwykle wskazuje na ekspozycję owocu na światło słoneczne, a nie tylko na poziom dojrzałości owocu. Ponadto kolor dojrzałych mango będzie się różnić w zależności od odmiany. Nie powinieneś polegać wyłącznie na kolorze, aby określić, czy mango jest dojrzałe, czy niedojrzałe. Jeśli jednak chcesz rozważyć dodanie koloru, aby ocenić dojrzałość mango, najpierw musisz dowiedzieć się, jakie odmiany kolorystyczne będą dojrzałe.

• Dojrzałe mango Ataulfo ​​zmienia kolor na ciemnożółty.
• Francis mango, gdy jest dojrzałe, ma mieszankę zieleni i żółci. Zielony kolor na żółtych strąkach wyblaknie i zmieni kolor na bardziej żółty. Należy jednak mieć świadomość, że niektóre owoce dojrzałe pozostają zielone.
• Dojrzałe mango Haden zmieni kolor z zielonego na żółty. Ta odmiana również łatwo zmienia kolor na czerwony, ale nie musi być czerwona po osiągnięciu dojrzałości.
• Dojrzałe owoce mango Keitt pozostają zielone.
• Dojrzałe mango Kent jest przeważnie ciemnozielone, ale często z dodatkowym złotym odcieniem lub żółtymi plamami na skórce.
• Mango Tommy Atkins nie ma wyraźnego zabarwienia. Dojrzałe strąki pozostają żółto-zielone, zmieniając kolor na ciemnożółty lub ciemnoczerwony.
• Dojrzałe owoce mango Alphonse będą miały kolor od fioletowego do ciemnożółtego.
• Mango Edwarda ma różowy, żółty lub mieszankę tych dwóch kolorów.
• Dojrzałe mango Kesar może pozostać zielone, ale często ma złocisty odcień.
• Dojrzałe mango jest zwykle żółto-pomarańczowe, ale czasami skórka zmienia kolor na różowy.
• Mango Palmer może mieć różne kolory, zwykle fioletowe, czerwone i żółte, a niektóre jagody mają mieszankę wszystkich trzech.

Zwróć uwagę na cętkowane plamki na skórce mango. Chociaż nie zawsze jest to pewny znak, jeśli na skórce pojawi się kilka brązowych plam, prawdopodobnie jest to dojrzałe.

• Mango bez plam może być jeszcze dojrzałe, zwłaszcza w zależności od odmiany. Nie powinieneś polegać wyłącznie na tych plamkach, aby ocenić dojrzałość mango.
• Niektóre odmiany mango, takie jak Kent, mogą mieć żółte plamy zamiast brązowych.

Reklama

Część 2 z 4: Sprawdzanie zapachu mango

1. 

   Wybierz ananasowe mango. Wąchaj okolice łodygi mango. Jeśli owoc ma wyraźny słodki zapach, mango jest najprawdopodobniej w pełni dojrzałe.
   • Wąchaj mango w górnej części łodygi. W tym obszarze aromat będzie najsilniejszy, a będziesz dokładnie wiedział, jak aromatyczne jest mango.
   • Zapach mango natychmiast przypomni Ci smak mango. Zapach i smak są ze sobą ściśle powiązane, a zapach czegoś ma ogromny wpływ na jego smak.

2. 

   
   
   Unikaj wybierania mango, które mają kwaśny zapach lub zapach alkoholu. Kiedy poczujesz zapach mango w pobliżu łodygi i zauważysz ostry kwaśny zapach, oznacza to, że mango jest przejrzałe i zaczyna się gotować.
   • Mango ma bardzo wysoką zawartość cukru w ​​porównaniu do innych owoców. Kiedy zaczyna się psuć, owoc naturalnie fermentuje i ma kwaśny, alkoholowy zapach. Oznacza to również, że mango jest zarośnięte i często pachnie kwaśno.
   Reklama

Część 3 z 4: Test dotykowy

1. 

   Lekko naciśnij mango. Kiedy lekko naciskasz na bok mango, powinieneś poczuć, jak miąższ mango „tonie” lub lekko się ugina. Dojrzałe jest miękkie mango.
   • Mango, które w ogóle nie tonie lub jest twarde jak skała po naciśnięciu, mango nie jest wystarczająco dojrzałe do spożycia.
   • Oczywiście musisz też zrozumieć, że mango też nie jest dobre. Jeśli skórka zostanie przebita po lekkim naciśnięciu czubka palca, mango jest przejrzałe.
   • Aby uniknąć przypadkowego zmiażdżenia mango, użyj dłoni do wyciskania mango zamiast palcami. Trzymaj mango w dłoni i owiń je pięścią, naciskając dłoń.

2. 

   Dotknij skórki mango. Delikatnie przetrzyj czubkami palców powierzchnię skórki mango. Zwykle dojrzała skórka mango będzie miała zmarszczki.
   • Należy jednak pamiętać, że niemarszczone mango może być jeszcze dojrzałe.
   • Mango z głębokimi zmarszczkami na większości skórki jest zwykle przejrzałe.
   • Owoce mango Ataulfo ​​charakteryzują się pomarszczoną skórą po osiągnięciu dojrzałości. Inne odmiany mango mogą mieć drobne zmarszczki, które są trudne do wykrycia na skórce, ponadto istnieją odmiany, których skórka pozostaje gładka po osiągnięciu dojrzałości.

3. 

   Oceń wagę mango. Podnieś mango i oszacuj jego wagę w dłoni. Dojrzałe mango wydaje się cięższe ze względu na swój rozmiar i cięższe niż niedojrzałe mango.
   • Jeśli chcesz uzyskać dokładniejsze oszacowanie, porównaj wagę mango, które może być dojrzałe, i mango, o którym wiesz, że nie jest dojrzałe. Niedojrzałe mango będzie znacznie lżejsze niż dojrzały owoc, zwłaszcza mango tej samej wielkości i wielkości. Jeśli dwa mango wydają się być równie ciężkie, to prawdopodobnie badane mango jest niedojrzałe.
   Reklama

Część 4 z 4: Dojrzałe zielone mango

1. 

   Mango przechowuj w brązowej papierowej torbie. Chociaż ten krok jest opcjonalny, mango dojrzewa szybciej po włożeniu do torby.
   • Dojrzały owoc wytworzy naturalny gaz etylenowy. Hormon etylen stymuluje jeszcze szybsze dojrzewanie owoców, a brązowa papierowa torba zatrzyma gaz etylenowy wytwarzany podczas procesu dojrzewania mango.
   • Możesz przyspieszyć dojrzewanie mango jeszcze szybciej, umieszczając jabłko lub banan w torbie z mango, ponieważ te dwa owoce wytwarzają więcej etylenu.

2. 

   Usuń mango i pozostaw w temperaturze pokojowej. Codziennie sprawdzaj mango metodami opisanymi powyżej, aby sprawdzić, czy jest dojrzałe.
   • Dojrzewanie mango może trwać od 2 do 7 dni, w zależności od pierwotnej zieleni mango.
   • Nie zostawiaj niedojrzałych mango w lodówce. Niskie temperatury znacznie spowalniają dojrzewanie mango, a zielone mango często psują się w lodówce, zanim dojrzeją.

3. 

   Po zakończeniu przechowuj mango w lodówce. Dojrzałe mango należy spożyć od razu lub przechowywać w lodówce do 5 dni.
   • Niskie temperatury są naturalnym wrogiem niedojrzałego mango, ale dobrym przyjacielem dojrzałego mango. Jeśli zostawisz dojrzałe mango na stole w temperaturze pokojowej, zacznie się psuć już po jednym dniu. Jednakże, jeśli jest przechowywane w lodówce, mango pozostanie dojrzałe i świeże przez co najmniej 4 lub 5 dni.
   Reklama

Czego potrzebujesz

• Brązowa papierowa torba (opcjonalnie)