Zawartość

• Kroki
• Rada

W porównaniu z większością innych warzyw ziemniaki to bulwa, którą można łatwo przechowywać. Prawidłowo przechowywane dobre ziemniaki mogą przetrwać kilka miesięcy. Aby zachować doskonałą wartość odżywczą ziemniaków, niezależnie od tego, czy są to ziemniaki kupione w supermarkecie, czy też wyhodowane w domu, konieczne jest zrozumienie prawidłowego procesu przechowywania ziemniaków.

Kroki

Metoda 1 z 2: konserwowanie ziemniaków

1. 

   Klasyfikacja ziemniaków. Po zakupie ziemniaków na zewnątrz lub wykopaniu własnych w ogrodzie poświęć chwilę na ich posortowanie. Wybierz żarówki o złym wyglądzie, takim jak pęknięcia i siniaki. Te cebulki nie mogą być konserwowane, ponieważ szybko więdną i mogą powodować więdnięcie pysznych bulw. Dla osób ze złymi znakami możesz zastosować następujące czynności:
   • Odetnij wszystkie uszkodzone, popękane lub posiniaczone części i użyj pozostałego ziemniaka przez 1-2 dni.
   • „Uratuj” ziemniaki (postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami), aby usunąć zepsute części i przedłużyć okres przydatności do spożycia.
   • Wyrzuć ziemniaki, które są zbyt zniszczone lub uschnięte.

2. 

   
   
   Smaczne ziemniaki przechowuj w suchym, ciemnym miejscu. Pyszne ziemniaki po posortowaniu przechowuj w miejscu pozbawionym światła i wilgoci np. Piwnice, piwnice, osobne szafki kuchenne. Wilgoć i światło mogą spowodować zazielenienie i / lub więdnięcie ziemniaków.
   • Ponadto musisz pozwolić ziemniakom oddychać. Większość ziemniaków jest sprzedawana w siatkowych workach, aby umożliwić cyrkulację powietrza. Ziemniaki należy włożyć do siatkowej torby, a nie do hermetycznego pojemnika do przechowywania.
   • Jeśli sam zbierasz ziemniaki, ułóż je w dzianym koszu lub dobrze wentylowanym pudełku. Pamiętaj, aby umieścić gazetę na środku każdej warstwy ziemniaków i na ostatniej warstwie ziemniaka.

3. 

   
   
   Uspokój się. Ziemniaki należy przechowywać w temperaturze poniżej 10 stopni Celsjusza, natomiast do długotrwałego przechowywania w temperaturze 2-4 stopni Celsjusza. Najlepiej przechowywać w zimnym, ciemnym miejscu, takim jak piwnica lub piwnica.
   • Zwróć uwagę, że temperatura w lodówce wynosi za zimno aby zachować ziemniaki i ewentualnie stracić ich smak. Przeczytaj poniższe informacje, aby uzyskać więcej informacji.

4. 

   
   
   Okresowo sprawdzaj ziemniaki pod kątem oznak zepsucia. Przy przechowywaniu powyższymi metodami ziemniaki mogą przetrwać kilka miesięcy bez zepsucia. Jednak co kilka tygodni powinieneś poddawać się krótkiej kontroli pod kątem oznak „problematycznych” ziemniaków. Więdnący ziemniak może wpływać na otaczające bulwy. Dlatego konieczne jest wczesne usunięcie zepsutych ziemniaków. Oznaki uszkodzonych ziemniaków to:
   • Zmień kolor na zielony: Ziemniaki są zielone. Po pozostawieniu pulpy ziemniaczanej stanie się miękka i lekko wysuszona. Ziemniaki, które zmieniają kolor na zielony, są zwykle spowodowane ekspozycją na światło. Jeśli ziemniaki są tylko lekko zielonkawe, odetnij zielone na zewnątrz przed użyciem do gotowania.
   • Rosnąć: Z bulwy zaczynają wyrastać podobne do pąków „kiełki”. Często towarzyszą temu zielone / delikatne ziemniaki. Jeśli ziemniak nie jest zbyt miękki lub zielony, odetnij kiełki przed przetworzeniem.
   • Więdnięte ziemniaki: Ziemniaki wykazują wyraźne oznaki rozkładu, takie jak zapach, miękka konsystencja i / lub tłoczenie. Wyrzuć zwiędłe ziemniaki i gazety, które się z nimi stykają.

5. 

   Zachowaj ziemniaki do długotrwałego przechowywania. Jeśli chcesz zachować ziemniaki na dłużej, wypróbuj poniższe wskazówki. Ta metoda ma również zastosowanie do ziemniaków, które są lekko uszkodzone lub wkrótce więdną. Małe skaleczenia lub siniaki zwykle goją się po „uratowaniu” ziemniaka. Aby zaoszczędzić ziemniaki, postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami:
   • Ułóż ziemniaki na warstwie gazety i przechowuj w suchym, ciemnym miejscu.
   • Zwiększyć temperaturę do 10-15 stopni Celsjusza, nieco wyższą niż normalna temperatura do przechowywania ziemniaków.
   • Pozostaw ziemniaki w miejscu przechowywania. Po około 2 tygodniach peeling zgęstnieje i wyschnie. W tym momencie usuń brud ze skórki i przechowuj ją zgodnie z powyższymi instrukcjami. Należy pamiętać, że podczas przechowywania należy nieco obniżyć temperaturę.
   Reklama

Metoda 2 z 2: Czego unikać

1. 

   Nie myj ziemniaków przed przechowywaniem. Podczas gdy „płukanie” wydaje się utrudniać więdnięcie ziemniaka, tak nie jest. Kontakt z wilgocią skraca okres przydatności do spożycia i zwiększa prawdopodobieństwo jego więdnięcia. Dlatego należy utrzymywać bulwy tak suche, jak to tylko możliwe, przed i podczas przechowywania.
   • Jeśli skóra się zabrudzi, pozwól brudowi ponownie wyschnąć, a następnie użyj suchej szczotki, aby usunąć duże plamy brudu. Możesz (i powinieneś) opłukać ziemniaki tuż przed użyciem ich do gotowania.

2. 

   Nie przechowuj ziemniaków w lodówce. Jak wspomniano powyżej, lodówka jest zbyt zimna, aby dobrze przechowywać ziemniaki. Niskie temperatury zamieniają skrobię w ziemniakach w cukier, nadając im słodki i nieprzyjemny smak. Chłodzenie ziemniaków ma również wpływ na kolor ziemniaków.
   • Jeśli włożysz ziemniaki do lodówki, pozwól im ogrzać się do temperatury pokojowej, zanim użyjesz ich do gotowania. Pomoże to zmniejszyć (ale nie całkowicie wyeliminować) przebarwienia ziemniaka.

3. 

   Nie przechowuj pokrojonych ziemniaków w stanie otwartym. Po wycięciu ziemniaków przygotuj je jak najszybciej. W porównaniu z twardą skorupą, odsłonięte mięso jest również trudne do zachowania. Jeśli pokroisz zbyt dużo ziemniaków i nie możesz od razu ugotować, napełnij je 3-5 cm zimną wodą. Można to wykorzystać do przechowywania ziemniaków jeszcze przez 1 dzień bez zmiany koloru lub tekstury ziemniaków.

4. 

   Nie przechowuj ziemniaków z owocami. Wiele owoców, takich jak jabłka, gruszki i banany, wydziela chemiczny etylen.Ten gaz przyspiesza proces dojrzewania (zobaczysz, że owoce dojrzewają szybciej, gdy są ułożone razem). Gaz etylenowy może powodować wczesne kiełkowanie ziemniaków, dlatego owoce należy przechowywać oddzielnie. Reklama

Rada

• Jeśli nadejdzie wiosna, a ziemniaki nadal pozostaną w ogrodzie, użyj ich do wyhodowania nowego zbioru ziemniaków.
• Jeśli ziemniaki stają się słodkie podczas przechowywania, przenieś je w cieplejsze (ale wciąż ciemne, suche miejsce) na około tydzień przed podaniem. Cukier w ziemniakach zacznie ponownie zamieniać się w skrobię i zmniejszy słodycz.