• Jeśli miska z solanką nie jest wystarczająco duża, aby namoczyć wszystkie nogi, solankę można wlać do 2 lub więcej misek lub umieścić w dużych plastikowych workach zapinanych na zamek, a następnie podzielić liczbę nóżek na każdą miskę lub przykryj worek solanki i przykryj lub zapnij worek, aby zapobiec rozlaniu.

Niech chomik moczy się w słonej wodzie w lodówce na 3-7 dni. Miski namoczone w lodówce wstaw na 3-7 dni, aby stopy miały wystarczająco dużo czasu na zanurzenie się w słonej wodzie. Ten krok zapobiega wysychaniu nóg podczas palenia.

• Jeśli używasz plastikowej torby, odwracaj ją każdego dnia, aby upewnić się, że solanka jest równomiernie rozłożona na nogach.

Umieść nóżki na półce w lodówce, aby odsączyć. Wyjmij nogi ze słonej wody i opłucz je pod zimną bieżącą wodą. Nóżki odstawiamy na półkę i wstawiamy do lodówki na około 1 godzinę do 1 dnia. Pozwoli to nogom wchłonąć więcej dymu po włożeniu go do pieca wędzarniczego.

• Możesz położyć ręcznik lub złapać blachę do pieczenia pod statywem w lodówce, aby zapobiec kapaniu słonej wody.

Rozgrzej piec wędzarniczy do 93 stopni Celsjusza. Jeśli korzystasz z piekarnika elektrycznego wystarczy go włączyć i ustawić na 93 st. C. Jeśli korzystasz z pieca węglowego, węgiel należy spalić i poczekać, aż się nagrzeje, aż osiągnie 93 stopnie.

• Jeśli nie masz pieca wędzarniczego, możesz zamienić zwykły piekarnik w prowizoryczny piec wędzarniczy, umieszczając kawałki mokrego drewna na blasze do pieczenia na grillu poniżej. Delikatnie przykryj blachę, aby dym mógł się lekko wydostać przez krawędzie blachy i rozgrzej piekarnik do 93 stopni Celsjusza.

Wstaw nóżki do pieca wędzarniczego. Zdejmij nóżki z półki w lodówce i umieść je bezpośrednio na grillu w piecu wędzarniczym. Pamiętaj, aby nogi ułożyć tak, aby się nie stykały. Zamknij pokrywę piekarnika, aby zacząć palić nogi.

• Jeśli używasz piekarnika jako prowizorycznego pieca wędzarniczego, umieść statyw bezpośrednio na stojaku bezpośrednio nad stojakiem na drewno.

Dym, aż temperatura wewnątrz statywu osiągnie 66 stopni Celsjusza. Pozostaw nóżki w piecu wędzarniczym na 2-6 godzin. Za pomocą termometru do mięsa sprawdzaj co godzinę wewnętrzną temperaturę nóg, aż temperatura termometru osiągnie tylko 66 stopni C. Wyjąć nóżki z piekarnika, gdy temperatura osiągnie 66 stopni Celsjusza.

• To, jak długo potrwa, zależy w dużej mierze od rodzaju palacza, którego używasz. Dlatego od czasu do czasu może być konieczne użycie termometru do mięsa, aby sprawdzić temperaturę wewnętrzną, aby upewnić się, że nogi nie są przegrzane i suche.

Odetnij skórę i tłuszczową warstwę stawu skokowego. Ostrym nożem ostrożnie przeciąć nogi po przekątnej w komórki w kształcie rombu przez skórę i warstwę tłuszczu statywu. Nie naciskaj noża zbyt mocno; należy unikać rozcinania mięsa pod warstwą skóry i tłuszczu.

• Ten krok polega na namoczeniu nóżek w soli i przyprawach, a gotowy produkt doda smaku.

Rozetrzyj ulubioną przyprawę po zewnętrznej stronie stawu skokowego. Posyp solą, pieprzem, przyprawami marynowanymi w wieprzowinie, nasionami karum lub dowolną inną wybraną przyprawą, a następnie wetrzyj przyprawy w wgniecenia w skórze i tłuszcz w ścięgnach.

• Wetrzyj przyprawę w golonkę, aby mięso było miękkie i chłonne.
• Ilość potrzebnych przypraw zależy od Twojego gustu i wielkości kłusaków. Jednak początkowo należy użyć 2 łyżek przypraw, a następnie w razie potrzeby dodać więcej.

Umieść osadę na dużej blasze do pieczenia z niewielką ilością wody. Po zakończeniu marynaty każdą nogę kładziesz na blasze do pieczenia, mięsistą stroną do dołu. Ułóż szynki tak, aby się nie stykały, a następnie wlej wodę na blachę do pieczenia na głębokość około 2,5 cm.

• Podczas napełniania tacy wodą nie należy wylewać jej na blachę. Staraj się, aby skóra i tłuszcz były suche, aby po upieczeniu były chrupiące.

Dodaj składniki, które chcesz upiec z szynką. Wypiekając sajgonki w piekarniku, można zaoszczędzić czas na przygotowywaniu posiłków i pieczeniu z innymi składnikami razem z szynką.

• Grillowane warzywa z sajgonkami pomogą również wzmocnić smak potrawy podczas pieczenia.

Sajgonki pieczemy w piekarniku przez około 3-4 godziny. Umieść blachę do pieczenia zawierającą nóżki, wodę i inne składniki w piekarniku, uważając, aby nie rozprysnęła się na nią woda. Sajgonki piecz w piekarniku przez 3-4 godziny lub do momentu, gdy temperatura wewnątrz osady osiągnie 74 stopnie Celsjusza.

• Jeśli używasz szczególnie małego statywu, możesz zmierzyć temperaturę wewnątrz termometru po 2 godzinach zamiast czekać do 3 godzin.

Umyte nogi włożyć do garnka. Delikatnie umieść każdą nóżkę w garnku, aby woda nie przelewała się. Pamiętaj, że wszystkie nogi powinny mieć głębokość około 2,5 cm pod wodą.

• Jeśli po włożeniu nóg poziom wody podniesie się w pobliżu górnej części garnka, należy wlać trochę wody do zlewu.

Dodaj przyprawy i warzywa do garnka dla smaku. Jeśli chcesz, aby szynki były bardziej intensywne, możesz przed gotowaniem dodać do wody trochę przypraw lub warzyw. 1 łyżeczka czarnego pieprzu, 1-2 pokrojone cebule, 1 łyżeczka czosnku, 2-3 łodygi selera lub 1 łyżeczka soli dodana do wody może nadać nodze bogaty smak. po ugotowaniu.

• Możesz również ugotować szynkę w garnku wraz z innymi składnikami do podania, takimi jak kogut lub ziemniak. Wystarczy włożyć fasolę lub ziemniaki do garnka, zanim je ugotujesz.

Zagotować wodę. Po włożeniu springie i składników, które chcesz ugotować do garnka z wodą, włącz duży ogień i gotuj, aż woda się zagotuje.

Gotuj szynkę na małym ogniu przez 2-4 godziny. Gdy woda mocno się zagotuje, zmniejsz ogień do średniego lub niskiego, aby woda nadal gotowała się na wolnym ogniu bez rozlewania. Dokładny czas gotowania zależy od ilości, wielkości nóżek i temperatury wody. Dlatego testowanie mięsa należy rozpocząć 2 godziny po ugotowaniu, aby upewnić się, że nie przegrzewa się.

• Możesz otworzyć garnek podczas gotowania lub przykryć garnek, aby go szybciej zagotować. Jeśli przykryjesz garnek, sprawdzaj go co 30 minut, aby upewnić się, że woda nadal się gotuje, a nie przegrzewa.

Sprawdź, czy mięso łatwo opuszcza kości. Aby sprawdzić, czy szynka jest miękka, możesz wyjąć kawałek mięsa z garnka z wrzącą wodą i spróbować wyciągnąć mały kawałek mięsa widelcem. Jeśli mięso łatwo opuszcza kość, nogi są gotowe. Jeśli mięso jest nadal gumowate i przylega do kości lub nie jest zbyt miękkie, włóż je do garnka i ponownie gotuj.

Wyjmij ugotowaną szynkę z wrzącej wody. Gdy szynka jest już gotowa, a mięso łatwo schodzi z kości, wyłącz ogień i ostrożnie wyjmij udko z garnka dużą łyżką. Umieść nogę na desce do krojenia lub talerzu i pozwól jej ostygnąć przez kilka minut przed obieraniem, cięciem lub pozostawieniem kawałków i podaniem.

• Użyj gotowanych nóżek do zup, gulaszu lub podawaj z ziemniakami i sałatkami.
• Jeśli masz zamiar zjeść gotowaną sajgonkę i chcesz, aby jej skórka była nieco bardziej chrupiąca, możesz ją umieścić na patelni i wstawić do piekarnika w temperaturze 232 stopni Celsjusza przez 20 minut lub gotować przez 5-10 minut.

Reklama