Zawartość

• Rada

• Użyj mocnego noża i dużej drewnianej deski do krojenia. Umieść ziemniaka na desce do krojenia, aby go pokroić.
• Potnij ziemniaka na pół wzdłuż, upewniając się, że jest całkowicie rozcięty. Niektóre ziemniaki mogą być nieco sztywne, więc nie bój się wywierać nacisku.
• Potnij ziemniaki na pół 3 wzdłuż w długie paski, a następnie pokrój w kostkę. Jeśli chcesz usmażyć ziemniaki, po prostu zblanszuj długie kawałki ziemniaków.

Umyj ziemniaki. Zanim włożysz ziemniaki do garnka, zmyj skrobię. Umieść ziemniaki w koszu i umieść w zlewie pod bieżącą wodą na kilka minut do umycia. Zmyć brud i nietypowy kolor.

• Zwykle wystarczy umyć ziemniaki pod bieżącą wodą. Jeśli nadal widzisz jakiekolwiek plamy, możesz je wyszorować rękami. Pamiętaj, aby przed umyciem ziemniaków umyć ręce.

Poczekaj, aż woda z kranu ostygnie do temperatury pokojowej. Do blanszowania ziemniaków należy używać zimnej wody. Odkręć kran, aby wlać do garnka ciepłą wodę z kranu i poczekaj kilka minut, aż ostygnie do temperatury pokojowej.

• Możesz sprawdzić temperaturę wody po prostu wkładając palec do wody, ale pamiętaj, że Twoja prawa ręka jest czysta.
• Zwykle ciepła woda z kranu ma temperaturę zbliżoną do temperatury pokojowej, więc przed blanszowaniem nie trzeba długo czekać, aż osiągnie odpowiednią temperaturę.

Wlej ziemniaki do wody. Wlej pokrojone ziemniaki do garnka z zimną wodą.

• Często dodaje się sól do wody przed blanszowaniem niektórych warzyw, ale ziemniaki nie są potrzebne.

Postaw garnek z ziemniakami na kuchence, włącz duży ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż woda zacznie się gotować. Zmniejsz ogień, gdy tylko woda zacznie delikatnie wrzeć. Unikaj przegrzewania ziemniaków podczas blanszowania, ponieważ może to łatwo spalić ziemniaki podczas przygotowywania potrawy. Zmniejsz temperaturę do wody, która właśnie się gotuje. Zwykle można zostawić piec na średnim lub niskim ogniu.

• Od czasu do czasu sprawdzaj ziemniaki. Czas blanszowania zależy od liczby blanszowanych ziemniaków.
• Uważaj, żeby ziemniaki się nie ugotowały. Dla pewności należy trzymać mało ciepła zamiast średniego.

Reklama

Część 2 z 3: Następny etap

1. 

   Przygotuj lód, blanszując ziemniaki na kuchence. Po ugotowaniu ziemniaki należy schłodzić w lodowatej wodzie. Zapobiegnie to dalszemu dojrzewaniu ziemniaka i zachowa jego kolor. Użyj dużej miski do przechowywania wszystkich gotowanych ziemniaków. Napełnij miskę wodą i dodaj kilka kostek lodu, aby woda była bardzo zimna.
   • Jak zawsze, przed dotknięciem miski z wodą dokładnie umyj ręce.

2. 

   
   
   Przetestuj ziemniaki nożem po 12 minutach. Ziemniaki powinny osiągnąć odpowiednią temperaturę po około 12 minutach. W tym momencie możesz go nakłuć nożem lub widelcem.
   • Powierzchnia ziemniaka powinna być miękka, ale nie będziesz w stanie wbić do środka noża ani widelca. Czubek noża przebije tylko powierzchnię ziemniaka. Jeśli łatwo przekręcisz ziemniaka, ziemniak został ugotowany zamiast blanszowania i będziesz musiał blanszować kolejną partię.

3. 

   W razie potrzeby gotuj ziemniaki przez chwilę. Jeśli ziemniak jest nadal tak twardy, że nie wbije czubkiem noża lub widelca w powierzchnię ziemniaka, będziesz musiał gotować jeszcze przez kilka minut i sprawdzić ponownie. Często sprawdzaj miękkość ziemniaków, aby uniknąć ich miękkiego gotowania.

4. 

   Usuń ziemniaki z kuchni. Odcedź blanszowane ziemniaki do kosza lub przesiej je do zlewu, aby odsączyć, a następnie umieść w misce z lodem. Ziemniaki namoczyć w lodowatej wodzie, aż będą chłodne w dotyku.
   • Ziemniaki namoczone w lodzie bardzo szybko ostygną. Spróbuj to poczuć po kilku sekundach, aby sprawdzić, czy ziemniak ostygnie i opróżnij go, gdy tylko ostygnie.
   Reklama

Część 3 z 3: Używanie blanszowanych ziemniaków

1. 

   Osusz ziemniaki, gdy ostygną. Umieść kosz lub sito w zlewie, opróżnij miskę z lodu i ziemniaków do osuszenia. Połóż ziemniaki na kilku arkuszach bibuły i osusz.

2. 

   Zamroź ziemniaki, jeśli chcesz je zachować na później. Blanszowanie jest często stosowane w celu przedłużenia trwałości warzyw. Jeśli planujesz zamrozić gotowane ziemniaki, trzymaj je w szczelnym plastikowym pojemniku. Pamiętaj, aby zostawić więcej niż 1 cm wolnego miejsca pod pokrywką.
   • Możesz również użyć plastikowej torby Ziplock, ale pamiętaj, aby wyciągnąć z torby jak najwięcej powietrza.
   • Aby uzyskać najlepsze wyniki, zamrażaj ziemniaki w zamrażarce w bardzo niskich temperaturach. Dzięki temu ziemniaki będą trwać dłużej.
   Reklama

Rada

• Uważaj, aby nie spalić, ponieważ woda się gotuje. Noś fartuch i koszulę z długim rękawem, aby uniknąć bezpośredniego kontaktu z wrzącą wodą.
• Przygotuj wszystko, zanim zaczniesz blanszować ziemniaki. Zanim zaczniesz blanszować, musisz mieć przygotowaną miskę z lodowatą wodą. W ten sposób nie będziesz musiał spieszyć się z szukaniem czegoś lub innego, podczas gdy garnek z ziemniakami może się przegrzewać na kuchence.