Przygotowanie ciasta z mięsem - Wskazówki

Wideo: Ciasto francuskie – trzy sposoby na szybkie przekąski – warkocz, mięsne kulki i bekon

Zawartość

Zasoby
Kroki
Rada
Ostrzeżenie
Czego potrzebujesz

Meat Pie Pie to pyszna przekąska dla wielbicieli mięsa i świetna przystawka na imprezy. Możesz upiec całe ciasto dla całej rodziny lub zrobić małe ciasta dla jednej osoby. Proces robienia ciasta nadziewanego mięsem jest prosty i przyjemny, więc będzie to wspaniałe zajęcie dla całej rodziny. Możesz użyć bogatych składników, takich jak ziemniaki, marchew, fasola i mielona / mielona wołowina, aby stworzyć pyszne, mięsne ciasto, które pokochają przyjaciele i rodzina. Z zaledwie kilku składników każdego dnia możesz przygotować pyszny placek mięsny na nadchodzące spotkanie lub imprezę.

Zasoby

Obwoluta

1 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
1/4 łyżeczki soli
1/3 szklanki jagnięciny lub masła
4 łyżeczki zimnej wody

Nadzienie do ciasta

1 szklanka posiekanych ziemniaków
1/2 szklanki posiekanej cebuli
3 łyżeczki margaryny lub masła
1/3 szklanki mąki uniwersalnej
1/2 łyżeczki suszonego tymianku lub liści szałwii, rozgniecionych
1 1/4 szklanki bulionu wołowego
1 1/2 szklanki posiekanej marchwi lub fasoli
2 szklanki mielonej wołowiny

Kroki

Metoda 1 z 5: Przygotowanie ciasta

Zrób ciasto. W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Wymieszaj 1 1/4 szklanki mąki i 1/4 łyżeczki soli w dużej misce.
Pokrój masło lub jagnięcinę i dodaj do mąki. Jest wiele metod łączenia masła z mąką, ale każda wymaga trochę wysiłku. Trzymaj masło w chłodnej temperaturze, a następnie zacznij kroić w dużą kostkę. Kontynuuj krojenie, aż masło będzie równo wielkości grochu i wmieszane w ciasto.
- Użyj blendera do żywności. Najłatwiej pokroić masło za pomocą robota kuchennego, miksować masło i mąkę przez 1-2 minuty, aż masło zostanie posiekane do odpowiedniej wielkości.
- Młynek do mąki zmiel masło lub tłuszcz piekarski. Młynek do mąki jest doskonałym środkiem do kruszenia masła w celu uzyskania szybkiej, jednolitej tekstury przy niewielkim wysiłku. Roztaczaj młynkiem mąkę na mąkę, usuń masło przyklejone z tyłu zębów narzędzia po przetoczeniu miski (jeśli to konieczne). Zwykle nie powinno to zająć więcej niż kilka minut.
- Użyj widelca lub dwóch noży. Nie martw się, jeśli nie masz młynka do mąki ani robota kuchennego. Możesz pokroić masło płaską powierzchnią talerza lub użyć dwóch noży, aby pokroić masło w przeciwnych kierunkach, lub po prostu użyć rączki metalowej szpatułki.
- Po prostu użyj palca do baranka. Ciepło dłoni ani temperatura pokojowa nie mają większego wpływu na jagnięcinę, więc można ją zgnieść palcami.
Wmieszaj zimną wodę do mieszanki mąki. Wlanie każdej łyżeczki zimnej wody do mieszanki mąki pomoże powoli wlewać wodę, aby ciasto uzyskało cienką konsystencję. Mieszanina po prostu lekko skleja się i tworzy płynną kulkę, niezbyt mokrą.
- To jest delikatne. Kluczowym czynnikiem przy tworzeniu pysznej skórki jest upewnienie się, że nie przesadzisz. Jeśli zbyt mocno ugniatasz ciasto, skórka stanie się twarda i trudna w obsłudze.
- Mieszanina utworzy miękkie grudki. Te miękkie grudki powinny być wystarczająco wilgotne, aby przylegały do siebie podczas delikatnego naciskania palcami.
Użyj dłoni, aby zwinąć ciasto w kulkę. Delikatnie przełam ciasto na kulkę i podziel kulkę na dwie równe części. Ten przepis tworzy dwie części ciasta, jedną na spód ciasta, drugą na wierzch ciasta.
- Zazwyczaj ciasto należy zamrażać w lodówce, aż będzie gotowe do zwijania i pieczenia. Jeśli nagrzałeś piekarnik i chcesz od razu zacząć, możesz włożyć pastę do zamrażarki, aby szybko ostygła.
- Jeśli chcesz zachować ciasto przez dłuższy czas, zamroź je w zamykanej zamrażarce. Jeśli chcesz użyć ciasta, możesz je rozmrozić w lodówce na noc i rozwałkować jak zwykle.
Tocząca się skórka. Posyp odrobiną proszku na płaską powierzchnię i narzędzie do wałkowania ciasta. Ręcznie wyciśnij płaskie ciasto, a następnie za pomocą wałka rozwałkuj od środka do zewnętrznej krawędzi. Spróbuj zrobić okrąg o średnicy około 30 cm. Reklama

Metoda 2 z 5: Przygotowanie ciasta

Ugotuj mięso. Umieść 2 szklanki mielonego mięsa i 1/2 szklanki posiekanej cebuli w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj tymianek, goździki, posiekany czosnek (w razie potrzeby) i sól. Wymieszaj mięso pod otwartym ogniem i wymieszaj z przyprawami, aż mięso będzie brązowe.
- Jeśli chcesz, aby ciasto lepiej smakowało, możesz dodać trochę cynamonu i gałki muszkatołowej jako przyprawy.
Odetnij nadmiar tłuszczu. Gdy mięso będzie już gotowe, odepchnij je na bok łyżką lub drewnianą łopatką i przechyl patelnię, aż tłuszcz spłynie na drugą stronę. Wyjmij tłuszcz lub ostrożnie przechyl patelnię do słoika, aby go wyodrębnić (użyj słoika na tłuszcz). Schłodź smar w nienadającym się do recyklingu słoiku, zamknij pokrywkę i wrzuć do śmieci.
- Nie wlewaj tłuszczu do zlewu kuchennego lub muszli klozetowej, ani nawet nie używaj gorącej wody do spłukiwania tłuszczu do kanalizacji. To działanie powoduje, że smar przyczepia się do systemu utylizacji lub stwardnieje wąż spustowy.
- Zachowaj ostrożność podczas obchodzenia się z gorącym smarem.
Dodaj warzywa i bulion wołowy. Potnij ziemniaka na małe kawałki i umieść na patelni z 1 1/4 szklanki bulionu wołowego. Dodaj 1/2 szklanki marchewki i fasoli. Rosół wołowy sprawi, że nadzienie będzie wilgotne po wyciśnięciu tłuszczu.
- W razie potrzeby ziemniaki można obrać.
- Jako nowość zamiast ziemniaków można użyć batatów.
- W razie potrzeby można dodać lub usunąć bulion wołowy, ale nie pozwól, aby nadzienie stało się zbyt cienkie (zbyt wodniste).
Nadzienie do ciasta (opcjonalnie). Możesz potrzebować koncentratu, jeśli nadzienie jest zbyt cienkie.Istnieje kilka sposobów zagęszczania nadzienia, których możesz użyć:
- Wymieszaj 2 łyżeczki mąki z 1/4 szklanki zimnej wody lub 1 łyżeczkę mąki kukurydzianej z 1/4 szklanki zimnej wody i wymieszaj.
- Zagęszczony z mąką. Na każdą filiżankę mięsa użyj około 2 łyżek mąki. Powoli dodaj każdą łyżkę mąki do masy i dobrze wymieszaj. Zapobiegnie to ubijaniu się ciasta w mięsie. Gotuj i mieszaj jeszcze przez 1 minutę, aż sos zgęstnieje i się spieni.
- Koncentrat ze skrobią kukurydzianą. Na każdą filiżankę sosu użyj 1 łyżeczki skrobi kukurydzianej. Dodaj około 1 łyżeczki skrobi kukurydzianej do mikstury, mieszaj, aż zgęstnieje i się spieni. Gotuj jeszcze przez 2 minuty, jeśli używasz skrobi kukurydzianej.
Reklama

Metoda 3 z 5: Zrób duży placek mięsny

Rozgrzej piekarnik do 175 stopni Celsjusza.
Utwórz kształt całego ciasta. Użyj narzędzia do wałkowania ciasta, aby rozwałkować skórkę. Zacznij od jednej krawędzi ciasta i powoli owiń skórkę wokół wałka. Przełóż skórkę na formę do pieczenia ciasta, powoli wyjmując ciasto z smarownicy i rozprowadzając je na blasze do pieczenia.
- Unikaj rozciągania ciasta.
Przytnij skórkę. Przytnij około 1,3 cm nad krawędzią naczynia do pieczenia i wsuń nadmiar ciasta w dół, aby uzyskać grubszą skórkę.
Dodaj nadzienie. Powoli wlej farsz do przykrytego naczynia do pieczenia. Wypełnij nadzienie, ale nie na talerzu.
Przykryj ciasto. Rozwałkuj kolejną warstwę okrągłego ciasta i powoli ułóż na blasze do pieczenia. Ściśnij wokół tak, aby brzegi ciasta górnego i dolnego skleiły się ze sobą, tworząc piramidę wokół ciasta jak wypukły róg. Odetnij nożem nadmiar ciasta.
Zrób kilka rowków na wierzchu ciasta. Ostrym nożem wyciąć kilka rowków w górnym cieście, aby para ulotniła się podczas pieczenia.
- Rozłóż stopione jajko lub masło na wierzchniej skórce. Ten krok pomaga utrzymać wilgotną i nie pękniętą skórkę.
Upiec cały bochenek. Ułóż ciasto na blasze do pieczenia pośrodku piekarnika. Piec około 45 minut lub do momentu, gdy wierzch bochenka stanie się złotobrązowy.
- Ciasto po wyjęciu z piekarnika będzie nadal gorące. Przed jedzeniem poczekaj, aż ciasto ostygnie na blacie.
Reklama

Metoda 4 z 5: Zrób małe ciasto mięsne

Pokrój ciasto. Ciasto rozwałkować i pokroić na 6 równych kawałków o wadze ok. 140 g każdy. Rozwałkuj każde ciasto na 6 oddzielnych kulek.
- Posyp ciasto na powierzchnię toczenia, aby ciasto nie przywierało.
Rozwałkuj ciasto. Ciasto rozwałkować na płaskie krążki o średnicy 20 cm. Zbyt ciepły proszek może być trudny w obsłudze, dlatego w razie potrzeby pozwól mu ostygnąć w lodówce na 5-10 minut.
Włożyć nadzienie do każdego ciasta. Podzielić nadzienie na równe części po około 3/4 filiżanki na każdy tort. Chochla na połowę okrągłego ciasta. Ostrożnie złóż ciasto, aby przykryło wewnętrzne nadzienie. Palcem lub widelcem ściśnij razem górną i dolną krawędź ciasta.
Wytnij rowki na każdym cieście. Ostrym nożem wyciąć kilka rowków nad plackiem. Ten krok pomaga uwolnić parę z pieczenia i zapobiega pękaniu lub pękaniu ciasta w piekarniku.
- Rozłóż stopione jajko lub masło na cieście, aby wierzch był wilgotny.
Piec. Ułóż ciasto na blasze do pieczenia z odrobiną oleju lub na blasze zapobiegającej przywieraniu. Wstawić blachę do piekarnika i piec około 45 minut do 1 godziny lub do momentu, gdy skórka będzie złotobrązowa i będzie się łuszczyć.
- Ciesz ciasto z sosem pomidorowym.
Reklama

Metoda 5 z 5: Odmiana twórcza

Spróbuj różnych mięs. Możesz użyć mielonej wieprzowiny, mielonego kurczaka lub cokolwiek chcesz. Mięsa można łączyć, aby uzyskać bardziej kreatywne ciasto. Możesz spróbować zrobić bekon i wymieszać go z mielonym mięsem. Kup ulubioną włoską kiełbasę i pokrój ją na małe kawałki, aby wymieszać z nadzieniem do ciasta. Alternatywnie możesz użyć jagnięciny, cielęciny, a nawet tuńczyka.
- Upewnij się, że mięso jest dobrze ugotowane, zanim dodasz je do nadzienia.
Zrób słodkie ciasto wypełnione mielonym mięsem. Jeśli lubisz wytrawne wypieki, do nadzienia możesz dodać następujące składniki, w tym:
- 240 g rodzynek.
- 120 g suszonych fig (posiekanych)
- 60 g wiśni suszonych (posiekanych)
- 2 jabłka, obrane, posiekane i posiekane.
- 1 obrana cytryna i wyciśnięty sok.
- 1 obrany sok pomarańczowy i wyciśnięty.
- 1/2 łyżeczki świeżego proszku z gałki muszkatołowej.
- 1/4 łyżeczki świeżego proszku o pięciu smakach.
- 1/4 łyżeczki świeżego proszku z liści goździków.
- 180 g ciemnobrązowego cukru.
Zrób pikantne ciasto mięsne. Dodaj trochę pikantności do ciasta mięsnego, dodając kilka składników i przypraw. Spróbuj pokroić w ciasto 1 Jalapeno i 2 ząbki czosnku. Dodaj 4 łyżeczki curry, 1/2 łyżeczki kurkumy i 1/8 łyżeczki pieprzu cayenne. Użyj tych przypraw podczas gotowania mielonej wołowiny, aby stworzyć pyszne pikantne ciasto mięsne.
Kreacja. Użyj swoich ulubionych składników i przypraw, aby stworzyć własną wersję ciasta. Aby zrobić ciasto meksykańskie, do nadzienia można dodać puree z fasoli i ser Cheddar. Jeśli chcesz zrobić wegańskie ciasto mięsne, możesz zastąpić pół szklanki (90 gramów) brązowej soczewicy mielonym mięsem. Alternatywnie możesz spróbować dodać karczochy. Swoboda tworzenia, jak chcesz.
Koniec. Reklama

Rada

Możesz upiec ciasto i w razie potrzeby zamrozić. Po odgrzaniu wystarczy położyć ciasto na blasze do pieczenia i piec w piekarniku w temperaturze 150 stopni C przez około 20 minut lub do równomiernego podgrzania.
Jeśli zostało Ci nadmiar pasty, możesz rozwałkować ciasto na cienki kwadrat. Następnie rozsmaruj masło, posyp cynamonem i gotuj na brązowo. Na koniec rozwałkuj ciasto w długą kostkę i pokrój w małe kółeczka. Gdy zmniejszysz ogień podczas pieczenia, możesz dodać plasterki cynamonu do pieczenia przez około 15 minut lub do momentu, gdy skórka będzie złotobrązowa.
Rozwałkowanie ciasta najpierw na pergaminie ułatwi przełożenie na blachę do pieczenia ciasta.
Jeśli nie chcesz robić własnej skórki do ciasta, możesz kupić gotowe ciasto w sklepie, aby przyspieszyć przygotowanie.
Blachy do pieczenia ciasta można po upieczeniu umieścić na blasze chłodzącej, aby ostygły szybciej.

Ostrzeżenie

Zawsze używaj rękawiczek podczas przenoszenia blach do pieczenia lub talerzy do ciasta bezpośrednio z piekarnika.
Jeśli piekarnik nie piecze równomiernie, po upieczeniu można obrócić naczynie do pieczenia o połowę krócej.