Topiące się masło - Wskazówki

Zawartość

Kroki
Rada
Ostrzeżenie
Czego potrzebujesz

Rozpuść masło na kuchence, jeśli chcesz mieć ładną, równomierną konsystencję lub jeśli przepis wymaga stopionego masła o brązowym kolorze. Jeśli chcesz zaoszczędzić czas, możesz go w kuchence mikrofalowej, ale postępuj zgodnie z instrukcjami w tym artykule, aby masło nie stopiło się zbyt szybko i nierównomiernie. Poza tym istnieje wiele sposobów na zmiękczenie masła z lodówki lub zamrażarki.

Kroki

Metoda 1 z 3: Rozpuść lub zamień masło na brązowe na kuchence

Pokrój masło na kawałki. Możesz pokroić masło na kawałki lub kawałki, aby nie upłynęło dużo czasu, aby stopić całą kostkę. Ponieważ im bardziej odsłonięta jest powierzchnia masła, tym szybciej masło się topi.
- Nie musisz przycinać na wymiar. Pokrój całe masło na 4 lub 5 małych kawałków.
Jeśli to możliwe, umieść masło na grubej patelni lub parowcu. Patelnie o dużej mocy wydzielają więcej ciepła niż patelnie cienkie. Zmniejszy to ryzyko przypalenia masła, ponieważ całe masło będzie topione w tej samej temperaturze. Ponadto dwustopniowy autoklaw zapewni lepsze wykończenie. Lekkie patelnie są gorsze niż kuchenki mikrofalowe, ponieważ masło topi się nierównomiernie.
- Możesz zrobić parowiec piętrowy, umieszczając dwa patelnie jeden na drugim.
Rozpuść masło na małym ogniu. Masło płynie w temperaturze między 28ºC a 36C, czyli w okolicach temperatury pokojowej w upalny dzień. Lekko włącz masło, aby nie doszło do jego przegrzania, ponieważ będzie się przypalać lub dymić.
Nie odrywaj oczu, dopóki masła się nie rozpuści. Należy utrzymywać niską temperaturę, aby masło topiło się bez brązowienia. Użyj łyżki lub skrobaczki do mąki, aby rozprowadzić masło na dnie naczynia, aby równomiernie się rozpuściło.
Usuń masło z pieca i dobrze wymieszaj. Wyłącz ogień lub wyjmij masło z pieca i zamieszaj prawie roztopione masło. Masło się rozpuściło, a żar na patelni jest nadal wystarczająco gorący, aby stopić pozostałe masło. Jest to mniej ryzykowne niż pozostawienie masła na kuchence, aż całe masło się rozpuści.
- Podgrzej masło przez dodatkowe 30 sekund, jeśli nie stopiło się całkowicie po wymieszaniu.
Jeśli przepis wymaga podgrzania roztopionego masła, aż się zarumieni, trzymaj, aż pojawią się brązowe plamy. Nie musisz jednak pozwalać masłu na brązowienie, chyba że przepis tego wymaga. Jeśli wymagany jest brązowy stop, utrzymuj mały ogień i delikatnie wymieszaj masło. Powinieneś zobaczyć bańkę masła, która następnie zmienia się w brązowe plamy. Kiedy zobaczysz te plamy, wyłącz ogień i mieszaj do bursztynowego brązu, ostatecznie wlewając do miski w temperaturze pokojowej. Reklama

Metoda 2 z 3: Topienie masła w kuchence mikrofalowej

Pokrój masło na małe kawałki. Mikrofalówka podgrzeje masło od zewnątrz, więc pokrój masło na małe kawałki, aby zwiększyć powierzchnię kontaktu z ciepłem. Dzięki temu masło rozpuści się równomiernie, ale nie należy oczekiwać, że masło będzie się równomiernie topić po podgrzaniu w kuchence mikrofalowej.
Przykryj miskę masła ręcznikiem papierowym. Umieść masło w misce nadającej się do kuchenki mikrofalowej, a następnie przykryj ręcznikiem papierowym. Masło nagrzane zbyt szybko w kuchence mikrofalowej może się rozpryskiwać. Ręczniki papierowe zapobiegają rozpryskiwaniu się masła do kuchenki mikrofalowej.
Rozgrzej masło przez 10 sekund na małym ogniu lub rozmrażaj. Mikrofale zazwyczaj szybciej topią masło podczas gotowania na kuchence, ale są również łatwopalne, nieregularne lub w inny sposób problematyczne. Zacznij ostrożnie od ustawienia „małej temperatury” lub „rozmrażania”, jeśli ma to zastosowanie, a następnie podgrzewaj masło przez 10 sekund.
Zamieszaj i sprawdź postęp. Masło nie stopiło się jeszcze całkowicie, ale ponieważ topi się w niskiej temperaturze, bardzo skuteczne jest podgrzewanie go kilka razy co 10 sekund. Mieszaj, aby ciepło rozproszyło się równomiernie i sprawdź, czy są jakieś nierozpuszczone próbki masła.
- Uwaga: Pamiętaj, aby usunąć metalowe przedmioty z miski przed ich mikrofalowaniem.
Powtarzaj, aż całe masło się rozpuści. Zmień chusteczkę na górnej części miski i umieść w kuchence mikrofalowej na kolejne 10 sekund lub 5 sekund, jeśli masło ma się rozpuścić. Sprawdzaj regularnie, aż będzie tylko kilka małych nierozpuszczalnych masła. Ostrożnie wyjmij miskę z kuchenki mikrofalowej, aby uniknąć poparzeń.
Mieszaj, aby stopić pozostałe próbki masła. Pozostałe próbki masła są rozpuszczalne na gorąco ze stopionego masła. Mieszaj, aż całe masło zmieni kolor na żółty.
- Gdy masło za bardzo się nagrzeje w kuchence mikrofalowej, na powierzchni pojawiają się krople oleju lub białe smugi. Jednak nadal można go używać do smażenia lub do dodawania smaku pikantnym potrawom, ale wpłynie to na teksturę wypieków.
Reklama

Metoda 3 z 3: Zmiękczanie masła

Wiedz, kiedy masło jest miękkie. Mówi się, że masło jest miękkie w temperaturze pokojowej, chyba że przepis wyraźnie określa jego konsystencję. Poza tym masło można łatwo nabierać łyżką, ale masło pozostaje nienaruszone, gdy nie zostanie naruszone.
Przed zmiękczeniem pokrój masło na małe kawałki. Istnieje kilka sposobów na zmiękczenie awokado. Tak czy inaczej, masło zmięknie szybciej po pocięciu na małe kawałki.
Trzymaj masło w pobliżu otwartego ognia. Jeśli masło nie jest zamarznięte, a pomieszczenie jest ciepłe, małe kostki masła miękną tylko przez kilka minut. Jest to bardzo proste, jeśli jesteś w pobliżu ognia lub gdy jest jeszcze ciepło.
- Nie podgrzewaj masła, chyba że jest zamrożone. Uważaj, kiedy umieszczasz masło w gorących miejscach, aby się nie rozpuściło, ponieważ dzieje się to bardzo szybko.
Zetrzyj lub zmiksuj, aby masło było bardziej miękkie. Aby szybciej zmiękczyć masło, użyj blendera lub skorzystaj z poniższych instrukcji, aby zmielić masło ręcznie. Umieść masło w plastikowej torbie zapinanej na zamek i wypuść powietrze. Użyj wałka ciasta, dłoni lub innego ciężkiego przedmiotu, aby stale wałkować lub rozgniatać masło. Po kilku minutach masło zmięknie, ale się nie rozpuści.
- Zamiast używać plastikowej torby zapinanej na suwak, możesz umieścić masło między dwoma szablonami.
Dobrze przykryj masło ciepłą wodą. Weź około pół miski ciepłej wody, nigdy nie używaj wrzącej wody. Następnie włóż masło do plastikowej torebki zapinanej na suwak lub małej miski, a następnie namocz je w misce z ciepłą wodą. Obserwuj uważnie i od czasu do czasu dotykaj masła, aby sprawdzić jego konsystencję, ponieważ zmiękczenie masła wyjętego z lodówki zajmuje tylko kilka minut.
Szybko zmiękcz masło, goląc włókna. Jeśli nie możesz się doczekać, aż zamrożone masło zmięknie, użyj niszczarki z dużymi otworami, aby poszatkować masło. Rozdrobnione masło mięknie przez kilka minut w temperaturze pokojowej. Reklama

Rada

Jeśli często używasz masła do smażenia na dużym ogniu lub chcesz, aby masło było dłużej, spróbuj filtrować masło, gotując roztopione masło, aż stanie się spienione. Masło filtrowane wytrzyma wyższe temperatury podczas gotowania lub wędzenia niż zwykłe masło, ale jego smak będzie mniej bogaty.
Wybierz masło niesolone zamiast masła słonego, aby kontrolować ilość soli dodawanej do potraw, zwłaszcza jeśli masz wysokie ciśnienie krwi lub jesteś na diecie o niskiej zawartości soli.

Ostrzeżenie

Nadzór osoby dorosłej jest zalecany, gdy dzieci wykonują tę pracę.
Jeśli roztopisz masło na kuchence, nie pozwól mu zbyt szybko się zrumienić ani przypalić. Wpłynie to na smak potraw.