Zawartość

• Część 2 z 3: Gotowanie makaronu, dodatki i przybranie
• Część 3 z 3: Karmienie Pho

1 Pokrój warzywa. Wegetariańska pho wymaga dużej ilości warzyw. Warzywa obrać i pokroić na duże kawałki. Można użyć dowolnej kombinacji czterech lub więcej warzyw. Weź około 450 g każdego rodzaju warzyw. Pomocne mogą być:

• Por
• Marchewka
• kukurydza
• Rzodkiewka
• Cebula
• Jabłka lub gruszki (to nie są warzywa, ale dodadzą słodkości i głębi bulionowi)

2 Do rondla dodaj warzywa, wodę, sól i cukier. Wrzuć pokrojone warzywa (i owoce, jeśli ich używasz) do rondla i zalej je całkowicie wodą. Następnie dodaj około 1 łyżeczki soli i 1 łyżkę cukru.

• Możesz dodać dodatkowo 1/2 łyżki cukru, jeśli chcesz, aby zupa była trochę słodsza.
• Umieść garnek na dużym ogniu i poczekaj, aż woda się zagotuje. Następnie zmniejsz ogień do średniego i pozwól warzywom się ugotować.

3 Przygotuj cebulę, imbir i inne przyprawy. Podczas gotowania bulionu obierz cebulę i pokrój na pół, posiekaj imbir i inne przyprawy. Musisz podsmażyć cebulę i przyprawy na otwartym ogniu, takim jak grill, lub po prostu umieścić je na dobrze rozgrzanej patelni i podsmażyć na dużym ogniu przez kilka minut. Po kilku minutach usuń przyprawy i cebulę z ognia, smażąc ze wszystkich stron.

• Usuń przypalone kawałki cebuli, a następnie umieść cebulę w garnku z warzywami.
• Przyprawy takie jak anyż, goździki, czarny pieprz i cynamon dobrze sprawdzają się w bulionie. Użyj wszystkich tych przypraw, aby uzyskać bardziej intensywny smak.
• Cebulę można włożyć bezpośrednio do bulionu, ale resztę przypraw najlepiej umieścić w specjalnej torebce, do tego można wziąć np. torebkę herbaty. Po prostu weź kawałki imbiru i innych przypraw i umieść je w torebce z herbatą, a następnie umieść tę torebkę w rondlu.
• Imbir i wszystkie przyprawy można włożyć bezpośrednio do bulionu, ale przed podaniem trzeba go odcedzić. W przeciwnym razie przyprawy mogą wylądować na talerzach.

4 Gotuj wszystkie składniki przez kilka godzin. Gotuj bulion przez kilka godzin. Im więcej warzyw zostanie ugotowanych, tym bogatszy będzie bulion. Kiedy skończysz przygotowywać zupę, wyjmij warzywa i torebkę z przyprawami.

• Możesz również po prostu przelać bulion przez sito lub durszlak, aby oddzielić warzywa od bulionu.

5 Skosztuj bulionu przed podaniem. Bardzo ważne jest, aby przed podaniem skosztować bulionu pho i określić, czy należy dodać więcej soli, czy cukru. Jeśli bulion wydaje się mało słony, dodaj trochę soli, jeśli smak nie jest wystarczająco słodki, dodaj więcej cukru.

• Stopniowo dodawać sól lub cukier (1/2 łyżki cukru lub ¼ łyżeczki soli) i za każdym razem sprawdzać smak bulionu, nie powinien być zbyt słodki lub zbyt słony.

Część 2 z 3: Gotowanie makaronu, dodatki i przybranie

1. 1 Opiecz tofu. Tofu to popularna odżywka białkowa dla wegetarian pho. Możesz jednak użyć szerokiej gamy źródeł białka roślinnego, takich jak mięso sojowe i grzyby. Pokrój tofu, mięso sojowe lub pieczarki w plastry i umieść na wysmarowanej tłuszczem patelni. Jeśli chcesz, możesz dodać warzywa, takie jak kapusta bok choy, kapusta pekińska lub brokuły.
   • W razie potrzeby podczas smażenia dodaj drobno posiekany czosnek i ½ łyżeczki pięciu chińskich przypraw w proszku.
   • Smaż tofu, mięso sojowe lub grzyby na złoty kolor.
   • Następnie zdejmij patelnię z ognia i odłóż na bok.
2. 2 Przygotuj makaron. Przygotować makaron ryżowy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Będziesz musiał zagotować wodę w wystarczająco dużym rondlu. Czas gotowania makaronu może się różnić w zależności od wielkości makaronu.
   • Na przykład, jeśli używasz grubego makaronu ryżowego, gotowanie zajmie więcej czasu niż cienkiego makaronu ryżowego.
   • Po ugotowaniu makaronu odsącz nadmiar wody, zalej makaron zimną wodą lub trzymaj go przez kilka minut pod zimną bieżącą wodą. Spowoduje to zatrzymanie procesu gotowania, a makaron nie będzie się sklejał.
3. 3 Przygotuj talerz dodatków. Ostatnią rzeczą, jaką trzeba przygotować na pho jest talerz z różnymi dodatkami, aby urozmaicić danie. Możesz użyć szerokiej gamy dodatków i przypraw, które lubisz. Dodatki umieścić na talerzach tuż przed podaniem pho. Popularne suplementy na pho to:
   • Kiełki fasoli
   • Liście tajskiej bazylii
   • Kolendra (kolendra)
   • Posiekana zielona cebula
   • Posiekane papryczki jalapeno
   • Plastry limonki
   • pokruszone orzeszki
   • sos sriracha
   • Sos Hoisin

Część 3 z 3: Karmienie Pho

1. 1 Włóż trochę makaronu do miski. Aby „złożyć” talerz pho, weź talerz, który jest wystarczająco głęboki i duży i umieść w nim makaron ryżowy. Pho jest zwykle podawane na dużym i głębokim talerzu, więc spróbuj znaleźć coś, co działa. Idealny jest talerz, który może pomieścić około dwóch szklanek płynu.
   • Możesz użyć małego talerza, jeśli nie masz wystarczająco dużych talerzy, ale w takim przypadku dodaj mniej składników.
2. 2 Dodaj tofu, mięso sojowe lub grzyby. Na talerzu połóż smażone tofu, mięso sojowe lub pieczarki. Umieść je na makaronie.
   • Nie martw się, jeśli makaron lub tofu są zimne. Gorący bulion ponownie je podgrzeje!
3. 3 Zalej bulionem makaron i tofu. Zbierz bulion i polej makaronem i tofu. Dodaj więcej bulionu! Rosół powinien całkowicie przykryć makaron i tofu.
4. 4 Dodaj dodatki i dekoracje. Zakończ wegetariańskie pho, dodając inne składniki, sosy i przyprawy według własnych upodobań. Możesz również dodać tyle innych składników, ile uznasz za stosowne. Dodaj sos Sriracha lub Hoisin, aby bulion był nieco ostrzejszy lub słodszy.
   • Możesz również zrobić kilka misek sosów Sriracha i Hoisin, aby zanurzyć składniki.W tych sosach można zanurzać kawałki tofu lub mięsa sojowego z zupy.
   • Do jedzenia makaronu i innych składników zupy używaj pałeczek lub widelca, a bulionu używaj dużą łyżką.