Jak ugotować ogon homara: 14 kroków (ze zdjęciem) - Wskazówki

Wideo: "Triki szefa kuchni" - Jak przygotować homara?

Zawartość

Kroki
Porady
Potrzebne materiały

Homar to bardzo luksusowe i pożywne danie. Z ogona homara można przetwarzać różnorodne potrawy, takie jak gotowane, pieczone, grillowane lub gotowane na parze. W nim gotowany ogon homara może zatrzymać wodę i jest łatwy do ugotowania w domu. Oto przewodnik, jak ugotować ogon homara.

Kroki

Część 1 z 3: Kup ogon homara

Jeśli w Twojej okolicy nie sprzedaje się świeżych ogonów homara, możesz kupić mrożone.
Unikaj kupowania ogonów homara zapakowanych solą trifosforanową sodu, ponieważ zwiększają one wagę ogona homara, przez co jest droższy.
Kup co najmniej 227 g ogonów homara na osobę.
Kup zamrożone ogony homara i pozostaw na noc w lodówce przed gotowaniem. Rozmrożenie ogona zajmie około 8-10 godzin. Reklama

Część 2 z 3: Przygotuj wodę

Na kuchence postaw duży garnek lub patelnię. Wlej około 2/3 garnka wody. Wielkość garnka zależy od ilości gotowanego ogona.
- Możesz także podzielić ogon homara na części, aby go ugotować, zamiast gotować go od razu.
Doprawić do garnka z wodą około 1-2 łyżki soli (17,5 do 35g).
- Do bulionu można kupić gotowy bulion lub zrobić własny według następującego przepisu: 3,7 litra wody, 1 szklanka białego wina (237ml), posiekany seler, cebula, marchewka i zioła. . Możesz dodać sól, pieprz, pietruszkę, liść laurowy, tymianek i cytrynę. Gotować na wolnym ogniu przez 30 minut. Gotowaną wodę należy zużyć natychmiast po rozpuszczeniu.
Włącz wysokie ogrzewanie, aż woda zacznie bąbelkować. Reklama

Część 3 z 3: Gotowany homar

Umieść ogon homara w garnku z rosołem lub bulionem.
Zmniejsz temperaturę do średniej lub nieco wyższej, aby woda się zagotowała.
Każde 28 g ogona homara będzie gotowane przez prawie 1 minutę. Gotowanie całego ogona homara zajmuje od 5 do 12 minut.
Użyj widelca, aby sprawdzić ogon. Jeśli mięso jest miękkie, a skórka lżejsza, krewetki są gotowe.
Wrzuć ogon krewetki do kosza, aby odsączyć.
Przeciąć wzdłuż kręgosłupa do brzucha krewetki, aby równomiernie rozłupać. W ten sposób możesz łatwo użyć widelca do jedzenia.
Wrzuć roztopione masło do ogona i posyp pietruszką na wierzchu, po 15 minutach od pokrojenia. Reklama

Porady

Po wyschnięciu można również nożyczkami wykonać pionową linię na wierzchu muszli. Kontynuuj cięcie mięsa z krewetek jedną linię pośrodku. Przeciągnij część mięsa z krewetek na skórkę przez poprzednie cięcie.