Zawartość

• Kroki
• Metoda 1 z 4: Przygotowanie kuchni
• Metoda 2 z 4: Przygotowanie jarmużu
• Metoda 3 z 4: Blanszowanie jarmużu
• Metoda 4 z 4: Korzystanie z Kale
• Porady
• Czego potrzebujesz

Przechowywanie składników odżywczych w gorzkiej zieleni może być trudne. Blanszowanie zapobiega rozpadowi enzymów i nie powoduje ich goryczy. Postępuj zgodnie z tymi instrukcjami, aby zblanszować jarmuż do zamrożenia i podsmażenia.

Kroki

Metoda 1 z 4: Przygotowanie kuchni

1. 1 Umieść duży garnek na kuchence. Napełnij go wodą i włącz wysoką temperaturę. Przykryj garnek pokrywką, aby woda szybciej się zagotowała.
   • Dodaj sól do wody, aby szybciej doprowadzić do wrzenia.
2. 2 Użyj dużej miski do kąpieli lodowej. Im więcej porcji jarmużu chcesz zblanszować, tym większy powinien być garnek i kąpiel lodowa.Napełnij miskę do połowy wodą, a następnie dodaj kilkanaście kostek lodu.
3. 3 Znajdź spinner do sałatek. Przyspieszy to proces suszenia liści.
4. 4 Rozłóż duży ręcznik na płaskiej powierzchni. Aby przyspieszyć suszenie liści, możesz złożyć ręcznik na dwie warstwy.

Metoda 2 z 4: Przygotowanie jarmużu

1. 1 Jarmuż dokładnie umyć. Namocz go w misce z wodą na kilka minut, a następnie oczyść łodyżkę z liści rękoma pod bieżącą wodą.
   • Jeśli wybierzesz świeżą kapustę, może ona mieć owady przylegające do liści i łodygi, które można zmyć tą metodą.
2. 2 Wstrząśnij kapustą, aby usunąć nadmiar wody.
3. 3 Połóż liście kapusty na desce do krojenia. Złóż liście jeden po drugim, tak aby łodyga była widoczna.
4. 4 Odetnij łodygę nożem. Odetnij łodygę i wyrzuć. Powtórz to z resztą liści kapusty.
5. 5 Złóż liście jeden po drugim. Pokrój je poziomo na 4 cm kawałki. Odłóż posiekane liście na bok, aż woda się zagotuje.

Metoda 3 z 4: Blanszowanie jarmużu

1. 1 Umieść liście kapusty we wrzącej wodzie. Jeśli partia jest większa niż rondel, gotuj jednorazowo 2-3 garści liści.
2. 2 Wymieszaj liście raz drewnianą łyżką. Przykryj garnek pokrywką, aby równomiernie ugotować wszystkie liście.
3. 3 Ustaw minutnik na 2 minuty.
4. 4 Usuń kapustę łyżką cedzakową. Umieść go bezpośrednio w łaźni lodowej.
5. 5 Do wrzącej wody dodać kolejną porcję kapusty. Wodę możesz wykorzystać wielokrotnie. Pamiętaj, aby zresetować minutnik.
6. 6 Po 1-2 minutach przenieś kapustę z kąpieli lodowej do wirówki do sałatek. Zakręć wirówką, aby usunąć nadmiar wody.
7. 7 Kapustę ułożyć równomiernie na ręcznikach papierowych. Złóż ręczniki poziomo, aby wycisnąć nadmiar wody.

Metoda 4 z 4: Korzystanie z Kale

1. 1 Zamrożone zblanszowane liście jarmużu ułożyć w jednej warstwie na blasze do pieczenia.
2. 2 Włóż odkrytą blachę do pieczenia do lodówki na 30 minut.
3. 3 Usuń liście z blachy do pieczenia i umieść je w hermetycznej torbie lub tacy do przechowywania.
4. 4 Podgrzej 2 łyżki stołowe na średnim ogniu. l. (30 ml) oliwy z oliwek do opiekania mrożonego lub świeżo blanszowanego jarmużu. Podsmażyć czosnek, a po 1 minucie dodać kapustę. Gotuj przez 2-5 minut.
   • Mrożona kapusta wymaga nieco dłuższego opiekania niż świeżo blanszowana kapusta.
   • Dopraw solą i pieprzem.
   • Używaj mrożonego, blanszowanego jarmużu w przepisach, które wymagają szpinaku lub innych gorzkich warzyw.

Porady

• Blanszowanie kału zachowuje jego jasnozielony kolor, a także wiele składników odżywczych. Ugotowana kapusta może odbarwić się i wyglądać blado. Jeśli zdecydujesz się gotować kapustę jeszcze kilka minut, w wodzie pozostaną składniki odżywcze, z których możesz ugotować bulion.

Czego potrzebujesz

• Woda
• Rondel do rosołu
• Płyta
• Wielka miska
• lód
• Wirówka do suszenia sałatek
• Ręcznik kuchenny
• Drewniana łyżka
• Nóż
• Deska do krojenia
• Cedzidło
• Regulator czasowy
• Blacha do pieczenia
• Taca do przechowywania zamrażarki
• Oliwa z oliwek
• Czosnek