Jak zrobić świeżą bułkę tartą

Wideo: Bułka tarta zrobiona przy pomocy blendera

Zawartość

Metoda 2 z 3: Zamroź świeżą bułkę tartą
Metoda 3 z 3: Zamienianie świeżego chleba w krakersy przez podgrzewanie
Porady
Czego potrzebujesz

1 Wybierz odpowiedni chleb. Najlepszy rodzaj pieczywa to chleb biały lub pełnoziarnisty bez pestek, gruboziarnistych i innych dodatków. Nie używaj bardzo miękkiego chleba, zwłaszcza chleba krojonego z supermarketu przeznaczonego do robienia kanapek. Niektóre z mocnych białych lub francuskich rodzajów pełnoziarnistych, włoskich lub „zdrowego chleba” ogólnie dobrze nadają się do robienia świeżej bułki tartej.

Jedyną rzeczą do rozważenia jest to, że będzie więcej okruchów niż suchej bułki tartej. Taka jest po prostu natura świeżej bułki tartej.

2 W przypadku ręcznego pocierania:

Pokrój duży kawałek chleba, który wygodnie leży w dłoni.
Trzymaj kawałek o metalową tarkę. Wybierz otwory z szerszymi zębami.
Pocierać. Chleb zacznie się kruszyć pod zębami i odpadać w nierównych częściach.
Kontynuuj pocieranie, aż palce zbliżą się do tarki. Przestań się ocierać, aby uniknąć zranienia palców; po prostu pomiń ostatnią partię chleba. Lub nie pocieraj skórki; po prostu użyj go jako bariery między palcami a tarką.
W razie potrzeby powtórz z innymi większymi kawałkami.

3 Po wtarciu w robot kuchenny:

Połam chleb na małe kawałki. Chociaż robot kuchenny dobrze wykona swoją pracę, szybko się zapycha, jeśli jest w nim zbyt dużo chleba do przetworzenia. Usuń wszystkie skórki z chleba i użyj tylko miękkiej części.
Przetwarzaj w porcjach. Recykluj, aż okruchy będą wyglądały wystarczająco dobrze dla twoich potrzeb.
Wyjmij z malaksera i użyj świeżego.

4 Jeśli chcesz zachować świeżą bułkę tartą, przechowuj ją w lodówce i szczelnym pojemniku. Zużyć do daty wydrukowanej na chlebie lub w ciągu kilku dni po przygotowaniu. Można je również zamrozić; zużyć w ciągu 2 miesięcy i rozmrozić w lodówce.

Metoda 2 z 3: Zamroź świeżą bułkę tartą

Niektóre przepisy wymagają świeżej bułki tartej, a nie standardowych suchych i chrupiących. Te świeże okruchy chleba są znane jako panura we francuskiej kuchni i są czymś więcej niż sucharami (kaplica). Opisana tutaj metoda pomaga utrzymać nieco cieńsze okruchy niż w przypadku zwykłego startu świeżego chleba, dzięki czemu chleb jest łatwiejszy w obsłudze.

1 Kup wybrany przez siebie chleb. Najlepszy chleb na bułkę tartą to chleb bez nasion, zmiękczonych ziaren lub innych dużych kawałków. To, czy wybierzesz chleb pełnoziarnisty, czy biały, zależy wyłącznie od Ciebie.
2 Zdecyduj, ile kawałków chcesz wyciąć.
3 Umieść je w woreczku do zamrażania i włóż do zamrażarki, aż zamrożą.
4 Wyjmij z zamrażarki. Zamrożone plastry pocierać jeden po drugim na metalowej tarce (nie pocierać skórki - po prostu odetnij tę część). Okruchy powinny uformować się natychmiast i będą miały normalną i jednolitą konsystencję.
5 Gotowy.

Metoda 3 z 3: Zamienianie świeżego chleba w krakersy przez podgrzewanie

Mimo że do tej bułki tartej używa się świeżego chleba, nie są to już „świeże” bułka tarta, ale zamienione w suchą bułkę tartą.Jednak ta metoda została przedstawiona tutaj na wypadek, gdybyś chciał zrobić suchą bułkę tartą ze świeżego chleba.

1 Rozgrzej piekarnik do 180 ºC. Z drugiej strony zrób to natychmiast po ugotowaniu kolejnego dania, aby wykorzystać ciepło resztkowe pozostałe po gotowaniu.
2 Umieść świeże kromki chleba bezpośrednio na półce w piekarniku. Użyj tyle kromek, ile chcesz, ale w większości piekarników nie zmieścisz całego chleba!
3 Podgrzewaj, aż plastry będą suche i chrupiące. Wyjmij z piekarnika za pomocą rękawiczek. Nie pozwól im zbrązowieć — oznacza to, że gotują zbyt długo. Powinno wystarczyć około 7-10 minut.
4 Zmiażdżyć suche kromki chleba. Można to łatwo zrobić za pomocą robota kuchennego lub blendera. Plastry można również zmiażdżyć ręcznie za pomocą wałka do ciasta na desce do krojenia.
5 Przechowuj krakersy w hermetycznym szklanym słoiku.

Porady

Zamrożone kromki chleba można oddzielić, zaczepiając je nożem do masła.
Jeśli ważny jest wzmocniony smak, rozważ zrobienie bułki tartej z pieczywa smakowego, takiego jak chleb ziemniaczany lub dyniowy.