Zawartość
- Kroki
- Metoda 1 z 2: Klasyczne Panierowane Kotleciki
- Metoda 2 z 2: Kotlety i Panierowane Ukąszenia Kurczaka
- Porady
- Ostrzeżenia
- Czego potrzebujesz
Przygotowanie doskonałych kotletów schabowych w panierce, kotletów cielęcych czy smażonych udka z kurczaka zaczyna się od odpowiednich składników, a kończy na gorącej patelni. Twoim celem jest uzyskanie cienkiej warstwy chrupiącej panierki na mięsie po ugotowaniu. Unikanie problemów, takich jak łagodny smak, tłusta skórka i oddzielanie się składników, można osiągnąć dzięki odpowiedniemu przygotowaniu przed rozpoczęciem smażenia panierowanego mięsa.
Kroki
Metoda 1 z 2: Klasyczne Panierowane Kotleciki
Dania takie jak smażony stek z kurczaka, kotlety cielęce i parmezan z kurczaka wymagają 45 gramów mięsa bez kości, pokrojonego na cienkie, równe kawałki, a następnie pokruszonego w bułkę tartą. Gwarantuje to, że jedzenie jest szybko gotowane i pokrywa większość powierzchni, zapewniając maksymalną chrupkość.
1 Przygotuj mięso za pomocą zmiękczacza kuchennego. Postępuj zgodnie ze wskazówkami zawartymi w przepisie, zwykle krojąc mięso na kawałki 1 cm lub mniejsze. 
2 Wsyp mąkę do formy do pieczenia.
3 Ubij jajka w misce wystarczająco dużej, aby pomieścić 1 kotleta.
4 Wlej bułkę tartą do innej foremki, jeśli masz je w swoim przepisie.
5 Zanurz kotleciki, po jednym na raz, najpierw w mące, potem w jajku, a następnie ponownie w mące lub bułce tartej, aby przygotować kotlety według przepisu.
6 Każdy panierowany kotlet odstaw na bok na talerzu lub tacy i odstaw na 10-15 minut przed gotowaniem.
Metoda 2 z 2: Kotlety i Panierowane Ukąszenia Kurczaka
Całe kawałki kurczaka i wieprzowiny, z kością lub bez, wymagają dłuższego przygotowania i dłuższego gotowania. Ponieważ tym potrawom, a mianowicie kotletom mięsnym i bułce tartej, zwykle nie towarzyszy sos dla smaku.
1 Dodaj przyprawy do mąki lub bułki tartej według przepisu. Najczęstsze przyprawy do smażonego kurczaka, panierowanych mięs i kotletów wieprzowych to: sól, czarny pieprz, suszony tymianek, majeranek, bazylia i pieprz oraz czosnek w proszku. 
2 Wsyp mąkę do formy do pieczenia lub papierowej torebki.
3 Ubij jajka w misce wystarczająco dużej, aby pomieścić wszystkie kawałki mięsa. Niektóre przepisy na smażonego kurczaka obejmują dodanie mleka lub wody do jajek i pozostawienie mięsa w tej mieszance przez 5-10 minut. 
4 Wlej krakersy do innej formy do pieczenia, wieprzowiny lub pieczonego w piekarniku kurczaka.
5 Zanurz kotlety lub kurczaka w mące lub wymieszaj w saszetce, aby dokładnie pokryć powierzchnię.
6 Zanurz mięso w jajkach, a następnie z powrotem w mące lub bułce tartej, w zależności od przepisu. Przyciśnij mięso lub skórkę do panierki rękoma. 
7 Zostaw kotlety lub kurczaka na chwilę, aby panierkę położyć na kawałku mięsa przed gotowaniem.
8 Gotowy.
Porady
- Potrząśnij kotletami po zanurzeniu w każdym ze składników, aby uzyskać cienką warstwę panierki, aby uniknąć marnowania zbyt dużej ilości oleju podczas gotowania.
- Aby uzyskać chrupiącą konsystencję, kup punkowe okruchy w stylu japońskim.Są duże, nieregularne i stykają się z większością powierzchni w gorącym oleju roślinnym.
- Do panierowanych kotletów o drobniejszej konsystencji pamiętaj, aby kupić krakersy lub domowe krakersy z wałkiem i posypać okruchy na kartkę woskowanego papieru. Alternatywnie możesz również włożyć je na kilka sekund do robota kuchennego.
Ostrzeżenia
- Nie zostawiaj luk w panierowanych kotletach. Spowoduje to niejednolitą teksturę, która wchłonie więcej oleju, a bułka tarta odpadnie podczas smażenia.
- Rozgrzej olej roślinny do wystarczająco wysokiej temperatury, aby po umieszczeniu mięsa na patelni usłyszeć natychmiastowy syk. To utrzyma panierkę na miejscu i zamieni ją w chrupiącą skórkę.
Czego potrzebujesz
- Dowolna mąka
- Jajka
- Bułka tarta
- Sól, pieprz i inne przyprawy
- Foremki do ciast
- Płytkie naczynie lub papierowa torba
- Młotek lub inne przybory kuchenne do obróbki mięsa (klasyczne kotleciki panierowane)
