Zawartość

• Kroki
• Metoda 1 z 2: Przechowywanie świeżych ostryg w ich muszlach
• Metoda 2 z 2: Utrzymywanie świeżych ostryg bez muszli
• Porady
• Ostrzeżenia
• Czego potrzebujesz

Miłośnicy świeżych owoców morza mogą sami złapać ostrygi lub kupić je w sklepie rybnym. Surowe ostrygi, jak wszystkie świeże skorupiaki, najlepiej spożywać od razu. Można je jednak przechowywać przez kilka godzin, a nawet przez całą noc, jeśli planujesz podawać je w ciągu najbliższych kilku dni. Ostrygi można doskonale konserwować, jeśli są bardzo zimne. Przechowuj świeże ostrygi w lodówce, aby zachować ich pyszny smak, lub zamroź je w celu dłuższego przechowywania.

Kroki

Metoda 1 z 2: Przechowywanie świeżych ostryg w ich muszlach

1. 1 Połóż ostrygi na czystym, suchym talerzu, blasze do pieczenia lub blasze do serwowania. Ułóż muszle tak, aby małże były skierowane do góry, a nie na talerz.
2. 2 Czystą, jasną ściereczkę namoczyć w zimnej wodzie i wycisnąć. Ręcznik powinien być całkowicie wilgotny, ale woda nie powinna z niego wyciekać.
3. 3 Delikatnie połóż ręcznik na ostrygach, całkowicie je przykrywając.
   • Utrzymuj ręcznik wilgotny. Cały czas sprawdzaj, czy jest suchy, zmocz go i ponownie przykryj ostrygi.
4. 4 Umieść tacę w lodówce na półce w pobliżu zamrażarki. Zamrożenie zabije ostrygi, ale ważne jest, aby były bardzo zimne. Nie umieszczaj ich pod surowym mięsem, aby sok nie wyciekł na ostrygi. W ten sposób ostrygi można przechowywać przez 5-7 dni.
5. 5 Obierz ostrygi, gdy będziesz gotowy do ich użycia. Umyj je pod zimną bieżącą wodą i usuń sztywną szczotką.

Metoda 2 z 2: Utrzymywanie świeżych ostryg bez muszli

1. 1 Obrane ostrygi położyć na talerzu i przykryć wilgotnym ręcznikiem. W ten sposób można je przechowywać w lodówce na półce znajdującej się najbliżej zamrażarki przez 7-10 dni.
2. 2 Obrane ostrygi należy zamrozić, wypełniając je całkowicie wodą, włożyć do zamrażarki i przechowywać przez 3-6 miesięcy, ale jak najszybciej spożyć. Kiedy nadejdzie czas ich rozmrożenia, zrób to w lodówce, a nie w temperaturze pokojowej.
3. 3 Gotowy.

Porady

• Utrzymuj temperaturę lodówki między 1,67 a 4,4 C.
• Pozostawienie piasku i brudu na muszlach ostryg zapobiegnie utracie wilgoci i pomoże izolować ostrygi.

Ostrzeżenia

• Nie przechowuj żywych ostryg w hermetycznym pojemniku lub plastikowej torbie. Umrą z braku tlenu.
• Nie przechowuj żywych ostryg na lodzie, ponieważ topniejąca świeża woda je zabije.

Czego potrzebujesz

• Duży talerz lub taca
• Czysty wilgotny ręcznik
• Lodówka
• Twardy pędzel
• Ręczniki papierowe