Zawartość

• Metoda 2 z 3: Używanie agaru w gotowaniu
• Metoda 3 z 3: Zastosowanie medyczne agaru Agar

1 Dowiedz się, gdzie sprzedaje się agar agar i określ, jaka forma uwalniania jest odpowiednia dla twojego celu. Zazwyczaj agar agarowy występuje w trzech postaciach: proszku, płatków i pasków. Pod względem zawartości gatunki te nie różnią się od siebie, różnica polega na prostocie przygotowania agar-agaru do użytku. Najprostszym sposobem jest użycie agaru agarowego w proszku, aby zastąpić żelatynę, wziąć agar agar w stosunku 1:1, czyli 1 łyżeczka agaru agarowego w proszku odpowiada 1 łyżeczce żelatyny. Sproszkowany agar agarowy rozpuszcza się w wodzie szybciej niż płatki lub paski agaru. Jeśli nie wiesz w jakiej formie wybrać agar-agar, weź proszek, nie pomylisz się.

• Paski agarowe są białe, lekkie i wykonane z liofilizowanych alg. Można je zmielić w młynku do kawy lub młynka do przypraw lub po prostu połamać ręcznie, aby szybciej rozpuścić agar w wodzie. 1 pasek agaru to 2 łyżeczki proszku.
• Płatki agaru można zmielić w młynku do kawy lub w młynku do przypraw, aby był mniej skoncentrowany niż proszek. Płatki agaru są białe i wyglądają jak pokarm dla ryb. 2 łyżki płatków agaru to w przybliżeniu 2 łyżeczki proszku.
• Agar agarowy można kupić w sklepach z żywnością ekologiczną i naturalną, sklepach z żywnością azjatycką lub w sklepach internetowych.

2 Dodaj agar do płynu i ubij mieszaninę. Twardość galaretki będzie zależeć od tego, ile agaru włożysz do naczynia. Jeśli przepis nie podaje dokładnych proporcji, pamiętaj o podstawowej zasadzie: Aby zagęścić 1 szklankę (250 ml) płynu, użyj 1 łyżeczki agaru w proszku lub 1 łyżki płatków agaru lub ½ paska.

• Jeśli używasz agaru agarowego zamiast żelatyny do zagęszczenia naczynia, użyj tej samej ilości agaru w proszku, co żelatynę wskazaną w przepisie. Innymi słowy, aby zastąpić 1 łyżeczkę żelatyny, użyj 1 łyżeczki proszku, 1 łyżki płatków agaru lub 1/2 paska.
• Jeśli robisz galaretkę z owoców cytrusowych, które są bardzo kwaśne, może być konieczne dodanie większej ilości agaru agarowego.
• Niektóre owoce zawierają zbyt dużo kwasów owocowych i enzymów, które zmniejszają żelujące właściwości agaru. Owoce takie jak kiwi, ananas, świeże daktyle, papaja, mango, brzoskwinie muszą być poddane wstępnej obróbce, np. gotowane, aby rozłożyć kwasy owocowe.
• Jeśli używasz owoców w puszkach, pomiń etap gotowania, ponieważ owoce w puszkach są gotowe. Agar agarowy można również zagotować w czystej wodzie, a gdy pęcznieje można dodać inne płyny, np. soki zawierające kwas.

3 Doprowadź mieszaninę do wrzenia i gotuj na małym ogniu. Proszek agarowy powinien gotować się przez około 5 minut, a płatki i paski przez 10 do 15 minut. Mieszaj mieszaninę, aż agar całkowicie się rozpuści. Podczas tego procesu agar-agar absorbuje ciecz, co powoduje, że po ostygnięciu zmienia się w galaretkę.

• Podgrzej płyn najlepiej jak potrafisz. W przeciwieństwie do żelatyny agar agarowy krzepnie w wyższej temperaturze. Zacznie krzepnąć, gdy tylko ciecz osiągnie temperaturę 45 ° C. Jeśli dodasz inne składniki, temperatura może spaść, a agar stwardnieje szybciej niż to konieczne, więc podgrzej płyn, aby temperatura nie spadła poniżej 45°C po zdjęciu go z ognia.
• Jeśli robisz galaretkę z alkoholem, najpierw zagotuj agar agarowy z sokiem lub innymi płynami, a następnie dodaj alkohol w ostatniej chwili, dokładnie mieszając go z pozostałymi składnikami. Zapobiegnie to wyparowaniu alkoholu.

4 Mieszankę przelać do foremek lub pojemników, pozostawić w temperaturze pokojowej do stwardnienia. Mieszanina zacznie zestalać się po schłodzeniu do 40–45 ° C i pozostanie stała nawet w 80 ° C. Nie musisz wkładać galaretki do lodówki, chyba że oczywiście planujesz podawać ją schłodzoną - galaretka nie stopi się w temperaturze pokojowej.

• Jeśli nie jesteś pewien, ile agaru wziąć do przygotowania dania, wlej niewielką ilość mieszanki do zimnej miski i obserwuj, jak szybko twardnieje. Jeśli mieszanina nie stwardnieje w ciągu 30 sekund, dodaj trochę agaru - jeśli zrobi się zbyt twardy i nie lubisz, dodaj trochę płynu.
• Nie mieszać ani nie wstrząsać galaretką aż do całkowitego zestalenia, w przeciwnym razie danie nie będzie działać.
• Przed wlaniem mieszanki do foremek nie należy ich smarować ani układać folią lub pergaminem - może to mieć wpływ na twardnienie galaretki.
• W przeciwieństwie do żelatyny, już zakrzepłą galaretkę można roztopić (jeśli chcesz dodać kolejny składnik, przelej mieszankę do innej foremki lub dodaj więcej agaru, aby galaretka była twardsza, lub odwrotnie, dodaj trochę płynu, aby ją zmiękczyć), zagotować mieszaninę, a następnie schłodzić; nie wpłynie to na zdolność żelowania agaru-agaru.

Metoda 2 z 3: Używanie agaru w gotowaniu

1. 1 Używając agaru agarowego, możesz zrobić pyszne cukierki z soku owocowego lub słodzonego mleka. Agar-agar nie ma smaku i nabiera smaku składnika, z którym jest mieszany, więc Twoje możliwości ogranicza jedynie wyobraźnia. Takie cukierki zachowują swój kształt nawet w temperaturze pokojowej, dzięki czemu można je położyć na talerzu i nie obawiać się, że stopią się i zamienią w nieapetyczną masę. Zmieszaj agar z różnymi herbatami, sokami owocowymi, bulionem, kawą - dowolny składnik, który lubisz!
   • Spróbuj ugotować mleko czekoladowe z proszkiem agarowym, a następnie dodaj szczyptę cynamonu. Wlej miksturę do małych filiżanek, wstaw do lodówki na pyszny smakołyk.
   • Należy pamiętać, że niektóre kwasy owocowe i enzymy mogą zakłócać zdolność agaru do żelowania, więc może być konieczne podjęcie dodatkowych kroków.
   • Wlej miksturę do zabawnych silikonowych foremek. Otrzymasz cukierki w kształcie gwiazdek, kociaków, serduszek, muszelek lub innych ciekawych przedmiotów.
2. 2 Zrób koktajle agarowe. Możesz przygotować żelatynowe shoty imprezowe, mieszając napoje z agarem agarowym. Po zagotowaniu napoju i rozpuszczeniu agaru dodaj napój alkoholowy i zamieszaj. Wlać mieszaninę do tac lub tacek na kostki lodu i pozostawić do stwardnienia.
   • Wymieszaj wymagane składniki na poncz i podawaj ciepłe kostki galaretki na przyjęciach.
3. 3 Użyj agaru, aby zastąpić białka jajek. Jeśli twój ulubiony przepis wykorzystuje jajka i jesteś weganinem, masz alergię na jajka lub po prostu ich nie lubisz, zastąp jajka agarem agarowym. Aby zastąpić jedno jajko, wymieszaj jedną łyżkę agaru w proszku i jedną łyżkę wody. Ubij mieszaninę blenderem lub trzepaczką, a następnie wstaw do lodówki. Gdy mieszanina ostygnie, wyjmij z lodówki i ponownie wymieszaj.Ta mieszanka jest doskonałym substytutem jajek w przepisach bez wpływu na smak i kolor potrawy.
4. 4 Aby zrobić wegański budyń lub budyń, użyj płynnego żelu agarowego. Przepisy na desery z żelatyną zwykle zawierają dużą liczbę jajek, aby dodać grubości i pożądanej konsystencji. Zamiast używać jajek jako bazy do deseru, spróbuj wymieszać agar i wodę, jak opisano w pierwszej metodzie. Użyj blendera lub blendera ręcznego, aby uzyskać gładką konsystencję mieszanki agarowej. Połącz tę mieszankę z innymi składnikami, aby uzyskać pyszny deser bez jajek.
   • Jeśli chcesz zagęścić budyń lub budyń, dodaj trochę gumy ksantanowej.
   • Jeśli chcesz, aby deser był rzadszy, dodaj trochę wody lub innego płynu.

Metoda 3 z 3: Zastosowanie medyczne agaru Agar

1. 1 Użyj agaru jako regulatora apetytu. Agar agarowy pęcznieje w żołądku i daje uczucie pełności. To słynna japońska dieta oparta na tłumieniu głodu. Osoby z cukrzycą typu 2 odniosły duże sukcesy w odchudzaniu i poprawie metabolizmu poprzez dodanie do diety suplementów agarowych. Może również pomóc w normalizacji poziomu cukru we krwi.
   • Przed rozpoczęciem tej diety skonsultuj się z lekarzem.
   • Zabierz ze sobą przekąskę agar-agar, aby uniknąć głodu. Jeśli dodasz go do swojego zwykłego jedzenia, uczucie sytości przyjdzie szybciej.
   • Pamiętaj, że agar agarowy stymuluje perystaltykę jelit, dlatego w pobliżu musisz mieć toaletę.
   • Weź agar z dużą ilością wody (szklanka co najmniej 240 ml) wody, w przeciwnym razie agar może puchnąć i zatykać przełyk lub jelita.
2. 2 Weź tabletki z agarem agarowym, aby stymulować ruchliwość jelit i jako środek przeczyszczający. Agar zawiera 80% błonnika, więc może pomóc złagodzić zaparcia. Ale nigdy nie bierz agaru agarowego, jeśli masz niedrożność jelit (chyba że masz wypróżnienia lub wydobywa się gaz), ponieważ problem może się pogorszyć.
   • Jeśli nagle poczujesz silny ból w jamie brzusznej, masz zwiększoną produkcję gazu i nudności, przechodzące w wymioty, nie bierz agar-agar. Skontaktuj się z gastroenterologiem, ponieważ te objawy są powszechne w przypadku niedrożności jelit.
   • Przyjmując agar agarowy jako środek przeczyszczający, nie zapomnij wypić go z wystarczającą ilością wody - przynajmniej szklanką.