Jak korzystać z piekarnika

Zawartość

Porady
Czego potrzebujesz

1 Poznaj swój piekarnik. Dobry kucharz zna swój piekarnik zarówno z instrukcji dołączonej do piekarnika, jak iz doświadczenia. Chociaż przepisy wskazują określone temperatury, wiedza o tym, jak działa piekarnik, jest niezbędna, a w połączeniu z doświadczeniem w gotowaniu pomoże określić najbardziej odpowiednią temperaturę i czas gotowania. Za każdym razem, gdy przyzwyczaisz się do nowego piekarnika, zawsze zaczynaj od podstaw, dokładnie przestrzegając przepisów i dostosowując je w razie potrzeby, zanim przejdziesz do bardziej złożonych przepisów. I przeczytaj instrukcje producenta, jeśli masz do nich dostęp; są pełne przydatnych informacji!

2 Zrozum wpływ pozycji piekarnika. Każdy poziom piekarnika ma inny wpływ na gotowanie i warto o tym wiedzieć, aby uzyskać najlepsze rezultaty:

Górny poziom piekarnika - ten poziom jest najlepszy do szybkiego gotowania i gotowania w wysokiej temperaturze
Średni poziom piekarnika - ten poziom jest dobry przy umiarkowanych temperaturach gotowania
Dolny poziom piekarnika - ten poziom jest najlepszy do powolnego gotowania i gotowania w niskiej temperaturze

3 Naucz się tłumaczyć temperatury. Bardzo pomocne jest ogólne wyobrażenie o temperaturze piekarnika w stopniach Celsjusza lub Fahrenheita, dzięki czemu można piec według przepisów z książek kucharskich. Najczęstsze konwersje, które należy znać, to:

160 ºC - 325 ºF
180 ºC - 350 ºF
190 ºC - 375 º F
200 ºC - 400 ºF

4 Poznaj zakresy temperatur. Gdy przepis wymaga użycia piekarnika w określonym zakresie temperatur, są to następujące temperatury:

Zimno / wolno - 110 - 140 ºC | 225 - 275 ºF | Gaz 1/4 - 1
Umiarkowanie ciepły - 150 - 160 ºC | 300 - 325 ºF | Gaz 2 - 3
Umiarkowany / ciepły - 180 - 190 ºC | 350 - 375 ºF | Gaz 4 - 5
Umiarkowanie gorący - 190 - 220 ºC | 375 - 425 ºF | Gaz 5 - 6
Gorący - 220 - 230 ºC | 425 - 450 ºF | Gaz 6 - 8
Bardzo gorąca - 250 - 260 ºC | 475 - 500ºF | Gaz 9 - 10

5 Zmniejsz temperaturę w piecach z ciągiem wymuszonym. Piece z wymuszoną wentylacją lub piece konwekcyjne są bardziej wydajne w dostarczaniu ciepła podczas gotowania. Oznacza to, że jedzenie jest gotowane szybciej i bardziej równomiernie niż w konwencjonalnym piekarniku - krótszy czas gotowania i niższe temperatury potrzebne do oszczędzania energii i bardziej ekonomicznego gotowania. Jedyne, co pozostaje, to uważne postępowanie zgodnie z instrukcjami dotyczącymi piekarnika, ale ogólnie przedstawiamy podstawowe zasady korzystania z piekarników z wymuszanym ciągiem:

Zmniejsz temperaturę pieczenia wypieków o 13 ºC / 25 ºF, zwłaszcza gdy czas pieczenia nie przekracza 15 minut, ale gotuj przez taki sam czas, jak sugerowano w przepisie;
Skróć czas gotowania o 25% do smażenia i gotuj w tej samej temperaturze, jak sugerowana w przepisie.
Śledź zmiany czasu i temperatury gotowania swoich ulubionych przepisów, aby móc z nich skorzystać w przyszłości, jeśli masz piekarnik z wymuszanym ciągiem.

6 Rozgrzej piekarnik do ugotowania. Zawsze ważne jest wstępne podgrzanie piekarnika do temperatury sugerowanej w przepisie, chyba że zaznaczono inaczej. Zapewni to odpowiednią temperaturę piekarnika podczas wkładania potraw do gotowania.

Porady

Podczas pieczenia otwieraj drzwi piekarnika na jak najkrótszy czas i tylko wtedy, gdy jest to naprawdę konieczne; to oszczędza energię, utrzymuje temperaturę i zapobiega osiadaniu pieczywa!
Regularnie czyść piekarnik; zapewnia to nie tylko łatwiejsze czyszczenie, ale także zapewnia, że ciepło jest kierowane na gotowanie, a nie przypalanie elementów, które również mogą wydzielać nieprzyjemny zapach.