Zawartość

• Składniki
• Do kroku
• Metoda 1 z 3: Przygotuj składniki
• Metoda 2 z 3: Gotowanie pieczeni
• Metoda 3 z 3: Wykończ sos
• Potrzeby

Powolne gotowanie pieczeni sprawi, że mięso będzie jeszcze delikatniejsze niż szybkie gotowanie. Dajemy Ci sposób na przygotowanie prostej pieczeni w garnku.

Składniki

Odpowiedni dla 4 do 6 osób

• 1350 gramów pieczeni wołowej (karkówka lub rumsztyk)
• 60 mililitrów oleju roślinnego
• 4 średnie marchewki
• 1 średnia cebula
• 2 łyżeczki sosu Worcestershire
• 500 mililitrów bulionu wołowego
• 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
• Sól i pieprz według własnego gustu

Do kroku

Metoda 1 z 3: Przygotuj składniki

1. Umyj marchewki. Oczyść korzenie pod bieżącą wodą, delikatnie szorując brud palcami lub szczotką do warzyw.
2. Pokrój cebulę i marchewkę. Ostrym nożem pokrój marchewki w 1-calową kostkę, a cebulę w cienkie krążki.
   • Aby zaoszczędzić czas, używaj marchewek dla niemowląt lub pokrojonych w plasterki zamiast całych marchwi. Wymień 4 marchewki na około 5 do 8 małych marchwi lub 500 ml wstępnie pokrojonych plasterków marchwi.
   • Cebulę można pokroić na ćwiartki (każdy kawałek tej samej wielkości) lub drobno posiekać. Cebula nie zmieni znacząco smaku sosu przy użyciu żadnej z metod, więc sposób pokrojenia cebuli zależy wyłącznie od osobistych preferencji.
   • Jeśli chcesz, możesz również zastąpić świeżą cebulę suszoną cebulą lub cebulą w proszku. Ten krok oszczędza czas i nadal nadaje potrawie smak cebuli bez prawdziwych kawałków cebuli, co z kolei może być zaletą dla wybrednych konsumentów. Aby wymienić cebulę, potrzebujesz 60 ml suszonej cebuli lub 1 łyżeczki cebuli w proszku.
3. W małej misce połącz bulion z sosem Worcestershire i zmiksuj oba składniki za pomocą trzepaczki lub widelca.
4. Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu i pozwól mu się rozgrzać przez około minutę.
5. Pieczeń posyp solą i pieprzem. Trochę wystarczy. Jeśli nie masz pewności co do ilości do posypania, zacznij od pół łyżeczki każdego z nich i przejdź dalej. Pamiętaj, aby posypać solą i pieprzem po obu stronach.
6. Smażyć pieczeń na patelni na złoty kolor. Umieść pieczeń na patelni i obsmaż mięso z każdej strony w odstępach od 30 do 60 sekund. Pod koniec bieżącego czasu pieczeń należy obrócić, aż każda strona będzie ładnie zarumieniona.
   • Ten krok jest opcjonalny. Nie musisz przyrumieniać pieczeni, zanim będzie można ją ugotować w powolnej kuchence, ale dodaje smaku pieczeni i sosowi.

Metoda 2 z 3: Gotowanie pieczeni

1. Ułóż marchewki i cebulę na dnie garnka. Najpierw ułóż marchewki, a następnie cebulę.
2. Przynajmniej użyj garnka o pojemności 4 litrów. Wolna kuchenka o pojemności 5 lub 6 litrów byłaby jeszcze lepsza. Potrzebujesz wystarczająco dużo miejsca, aby pokrywa pozostała mocno na powolnej kuchence. Garnek powinien być wypełniony przynajmniej do połowy.
3. Włożyć pieczeń do wolnej kuchenki. Za pomocą szczypiec przenieś pieczeń z patelni do wolnej kuchenki. Następnie ułóż pieczeń na ułożonych w stos warzywach.
4. Pozostałe składniki polej bulionem. Wlać wywar wołowy i mieszankę sosu Worcestershire na pieczeń. Robiąc to, upewnij się, że pieczeń jest dobrze pokryta mieszanką i że mieszanka opadła aż do marchwi i cebuli.
5. Przykryj garnek i ugotuj pieczeń. Pieczeń należy gotować na małym ogniu około 8 godzin.
   • Jeśli nie masz wystarczająco dużo czasu na upieczenie pieczeni, możesz gotować pieczeń na dużym ogniu przez 4-5 godzin zamiast 8 godzin.
6. Sprawdź wewnętrzną temperaturę pieczeni. Po zakończeniu pieczenia w najgrubszą część pieczeni włożyć termometr do mięsa. Temperatura powinna wtedy wynosić co najmniej 74 ° C.
7. Wyjmij pieczeń i warzywa z wolnej kuchenki. Pieczeń pokroić ostrym ząbkowanym nożem i dużym widelcem.
   • Do pieczeni podawać cebulę i marchewkę.
   • Utrzymuj wszystko w cieple, aż będzie gotowe do podania.

Metoda 3 z 3: Wykończ sos

1. Wyjmij około 3 uncji bulionu z garnka. Zrób to po wyjęciu pieczeni i warzyw, a następnie użyj chochli do zupy, aby przenieść bulion do małego rondelka.
2. Postaw rondel na palniku. Umieść to na średnim ogniu.
3. Wyjmij 2 łyżki bulionu z rondla. Przełóż je do małej miski z chochlą.
4. W małej misce wymieszaj skrobię kukurydzianą i bulion na gładką masę.
5. Dodaj mieszankę z mąki kukurydzianej do reszty bulionu. Wymieszaj widelcem lub łyżką, aż dobrze się rozprowadzi.
6. Dusić, aż będzie gęsty. Jeśli bulion zacznie bulgotać po minucie lub dwóch, zmniejsz ogień i mieszaj jeszcze przez kilka minut, aż zgęstnieje.
7. Podawać z pieczeniem. Wlej miksturę na kilka kromek pieczeni przed podaniem lub włóż do łódeczki do sosów, aby każdy mógł wziąć własną ilość.

Potrzeby

• Wolnowar od 4 do 6 litrów
• Ząbkowane ostrze
• Śmigać
• Duży widelec
• Duża łyżka do serwowania
• Chochla
• Posmak
• Duża patelnia
• Mała miska
• Mały rondel