Zawartość

• Kroki
• Część 1 z 3: Zmiel świeże oregano
• Część 2 z 3: Wytwarzanie zwykłej żywności za pomocą oregano
• Część 3 z 3: Odkryj inne zastosowania oregano do gotowania
• Porady

Oregano ma drzewny, pachnący aromat, dlatego zioło to jest bardzo popularne w różnych kuchniach świata, zwłaszcza greckiej i włoskiej. Liście oregano dodaje się do żywności zarówno świeżej, jak i suszonej, ponieważ dobrze komponują się z pomidorami, mięsem, rybami i warzywami. Istnieje wiele sposobów wykorzystania oregano w przygotowywaniu potraw, które obejmują pieczenie, gotowanie, dodawanie do zup i sałatek, a także sosów i olejów.

Kroki

Część 1 z 3: Zmiel świeże oregano

1. 1 Świeże oregano należy najpierw wypłukać. Liście oregano są małe i przyczepione do łodyg, które raczej nie spodobają się nikomu. Umieść zioło w durszlaku i spłucz pod bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie zabrudzenia, a następnie przenieś na czysty ręcznik i pozostaw do wyschnięcia.
2. 2 Zerwij liście z łodygi. Kciukiem i palcem wskazującym weź gałązkę oregano u góry i po prostu przesuń ją wzdłuż łodygi, aby usunąć liście. Powtórz tę samą procedurę z innymi zrazami.
   • Możesz użyć nożyczek, aby odciąć liście od łodygi.
3. 3 Złóż i zwiń liście. Ułóż około 10 liści oregano w stos, największe na dole, a najmniejsze na górze. Zwiń każdy stos w ciasny cylinder i trzymając mocno, posiekaj na desce do krojenia.
   • Ta technika rozdrabniania jest znana jako szyfonada i daje długie, cienkie paski.
4. 4 Posiekaj liście. Za pomocą ostrego noża pokrój liście oregano na cienkie paski. Rozłóż te długie paski na desce do krojenia i pokrój na małe kawałki, które możesz później dodać do wypieków i podczas pieczenia.
5. 5 Zamień świeże oregano na suszone oregano. Do gotowania i pieczenia świeże oregano można zastąpić suszonym oregano. Ponieważ smak suszonego oregano jest znacznie silniejszy, będziesz potrzebować mniej niż świeżego oregano.
   • 1 łyżeczka (1,8 g) suszonego oregano odpowiada 1 łyżce stołowej (1,6 g) świeżego.
   • Suszone oregano dodaje się na początku gotowania, aby dać mu czas na połączenie z innymi składnikami, natomiast świeże oregano dodaje się pod koniec gotowania, aby zachować jego smak.

Część 2 z 3: Wytwarzanie zwykłej żywności za pomocą oregano

1. 1 Zrób prosty sos pomidorowy. Pomidory z sosem oregano to klasyczne połączenie, a z dodatkiem oregano jest wiele dań z pomidorów. Oregano jest idealne do przygotowania sosu pomidorowego do makaronów, pizzy, kanapek, chili, zup i nie tylko. Aby zrobić sos:
   • W dużym rondlu ugotuj pokrojoną w kostkę cebulę z ¼ szklanki (60 ml) oliwy z oliwek, 1 liść laurowy, 1 łyżeczkę (0,5 g) świeżego oregano, 2 ząbki mielonego czosnku i sól do smaku. Gotuj mieszaninę na średnim ogniu przez 10 minut.
   • Dodaj 2 łyżki (30 g) koncentratu pomidorowego i gotuj przez kolejne 5 minut.
   • Dodaj 2 puszki (800g) pokrojonych w kostkę pomidorów i zagotuj miksturę.
   • Gdy mieszanina się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę, regularnie mieszając.
   • Usuń liście laurowe i podawaj z ulubionymi potrawami.
2. 2 Zrób sos boloński. Sos boloński to kremowy sos pomidorowy, często podawany ze spaghetti. Jego przygotowanie jest bardzo podobne do przygotowania bazowego sosu pomidorowego, z wyjątkiem dodania kilku dodatkowych składników, takich jak:
   • seler;
   • marchewka;
   • boczek lub pancetta;
   • cielęcina;
   • mięso wieprzowe;
   • całe mleko;
   • Białe wino.
3. 3 Dodaj oregano do chili. Chili to kolejne świetne danie na bazie pomidorów, do którego można dodać oregano. Przyprawa będzie świetnym dodatkiem do chili cielęcego, indyczego czy wegetariańskiego chili.Możesz dodać 1 łyżkę (5,4 g) suszonego oregano do chili na początku gotowania lub 3 łyżki (4,7 g) świeżego oregano na 15 minut przed gotowaniem.
4. 4 Dodaj przyprawy do wypieków. Domowy chleb z oregano ma niepowtarzalny smak i wypełni Twój dom wspaniałym smakiem. Oregano jest doskonałym dodatkiem do wypieków, dlatego podczas robienia domowych pieczywa, bułek, bułek lub ciasteczek możesz dodać do ciasta 1 łyżkę (5,4 g) suszonego oregano.
   • Aby przygotować własną włoską mieszankę ziół do pieczenia, połącz po 1 łyżce stołowej (5,4 grama) suszonej bazylii i oregano, po 1 łyżeczce (3 gramy) sproszkowanej cebuli i czosnku oraz ½ szklanki (60 gramów) startego sera Romano.
5. 5 Dopraw swoją pizzę. Nic dziwnego, że oregano jest również niezbędne do pizzy, ponieważ pasuje do wypieków i pomidorów. Możesz dodać sos pomidorowy z oregano do każdej pizzy lub posyp świeżym oregano na wierzch składników przed pieczeniem.
6. 6 Piec kurczaka z cytryną i oregano. Kurczak i oregano to klasyczne połączenie, do którego idealnie nadaje się cytryna. Możesz gotować kurczaka, oregano i cytrynę w dowolny sposób, łącznie z pieczeniem i grillowaniem. Do pieczenia kurczaka z oregano i cytryną:
   • W małej misce połącz ¼ szklanki (60 ml) roztopionego masła, ¼ szklanki (60 ml) soku z cytryny, 2 łyżki (30 ml) sosu Worcestershire i 2 łyżki (30 ml) sosu sojowego.
   • W dużym naczyniu do pieczenia włożyć 6 piersi z kurczaka bez skóry i kości.
   • Posmaruj kurczaka sosem.
   • Posyp kurczaka 2 łyżeczkami (3,6 g) suszonego oregano i 1 łyżeczką (3 g) proszku czosnkowego.
   • Piec w 190°C przez 30 minut, od czasu do czasu otwierając piekarnik, aby polewać mięso sosem.
7. 7 Dopraw pozostałe mięsa i ryby. Możesz również dodać oregano do indyka, ryb, cielęciny i innych mięs. Podczas gotowania indyka, przed pieczeniem włóż 3-4 gałązki świeżego oregano do indyka. Do pieczenia i grillowania ryb dodaj 1-2 gałązki, które należy usunąć przed podaniem. Przygotowując dania z mielonej wołowiny, dodaj 1 łyżkę stołową (1,6 g) oregano na każde 450 gramów mięsa.
   • Mielona wołowina o smaku oregano świetnie nadaje się do robienia klopsików i burgerów.

Część 3 z 3: Odkryj inne zastosowania oregano do gotowania

1. 1 Zrób pesto z oregano. Tradycyjnie pesto robi się z bazylią, ale można poeksperymentować i zrobić równie pyszną wersję z oregano. Pesto jest używane jako pasta, sos, a nawet jako dressing do warzyw, sałatek i ziemniaków. Aby zrobić pesto, wymieszać w robocie kuchennym do uzyskania gładkiej konsystencji:
   • 1 szklanka (25 g) świeżego oregano
   • ½ szklanki (60 g) rozdrobnionego parmezanu
   • 1 duży ząbek czosnku
   • ½ szklanki (60 g) migdałów
   • ½ szklanki (120 ml) oliwy z oliwek
   • sól i pieprz do smaku.
2. 2 Dodaj do zup i gulaszu. Oregano to zioło o charakterystycznym silnym aromacie i ciepłym, lekko gorzkim smaku, które może nadać wspaniały smak każdej zupie lub gulaszowi, w tym zupom pomidorowym, wegetariańskim i drobiowym, gulaszom, gulaszowi wołowym, zupom ziemniaczanym czy zupom rybnym.
3. 3 Urozmaicaj smak roślin strączkowych. Jest też meksykańskie oregano, które ma więcej cytrusowych nut i doskonale łączy się ze wszystkimi rodzajami roślin strączkowych. Dodaj 2 łyżki stołowe (3 g) świeżego oregano do dowolnego dania z fasoli, pieczonej fasoli, nadzienia taco lub burrito, hummusu, falafela i zup fasolowych.
4. 4 Dopraw świeże i ugotowane warzywa. Warzywa dobrze komponują się z oregano, ponieważ 1 łyżeczka (1,8 g) suszonej przyprawy może urozmaicić smak sałatek, warzyw smażonych i duszonych, a nawet sosów wegetariańskich. Po prostu posyp oregano na wierzchu przed podaniem lub wymieszaj przyprawę z ulubionym sosem.
   • Niektóre warzywa, takie jak pomidory i bakłażany, szczególnie dobrze komponują się z oregano, dzięki czemu idealnie nadają się do ratatouille.
   • Oregano będzie błyszczeć w sałatkach ze świeżych warzyw z takimi dodatkami jak oliwki, owoce cytrusowe, kozi ser i anchois.
5. 5 Przygotuj grecki sos do sałatek. Oregano dobrze komponuje się z tym dressingiem, ponieważ dodaje własnego smaku oliwkom i koziemu serowi. Aby uzyskać pyszny i wszechstronny sos grecki do sałatek, ziemniaków i innych dań warzywnych, wymieszaj:
   • 6 filiżanek (1,4 l) oliwy z oliwek
   • 1/3 szklanki (50 gramów) proszku czosnkowego
   • 1/3 szklanki (30 g) suszonego oregano
   • 1/3 szklanki (30 g) suszonej bazylii
   • ¼ szklanki (25 g) pieprzu
   • ¼ szklanki (75 g) soli
   • ¼ 3 szklanki (35 g) cebuli w proszku
   • ¼ szklanki (60 g) musztardy Dijon
   • 8 filiżanek (1,9 l) octu z czerwonego wina
6. 6 Z oregano zrób olejek ziołowy. Olejek z oregano z przyprawami stosowany jest do przygotowywania potraw, dressingów, marynat, wypieku chleba i wszędzie tam, gdzie używany jest zwykły olej. Aby zaparzyć olej z oregano:
   • W małym rondelku wymieszaj szklankę (235 ml) oleju roślinnego, 5 ząbków mielonego czosnku i 3 gałązki świeżego oregano.
   • Gotuj mieszaninę na małym ogniu przez 30 minut.
   • Zdejmij patelnię z ognia i poczekaj, aż olej ostygnie.
   • Usuń czosnek i oregano.
   • Przenieś olej do hermetycznego pojemnika i przechowuj w lodówce do miesiąca.
7. 7 Połącz oregano z innymi przyprawami. Oregano jest używane nie tylko jako samodzielna przyprawa, ale także w połączeniu z innymi przyprawami. Niektóre z najpopularniejszych przypraw, które są idealne w połączeniu z oregano, to:
   • Pietruszka;
   • bazylia;
   • tymianek;
   • czosnek;
   • cebula;
   • Majeranek.

Porady

• Fioletowe lub różowe kwiaty oregano są również jadalne i stanowią wspaniały dodatek do sałatek. Mają taki sam korzenny aromat jak oregano, ale smak jest bardziej miękki.