Zawartość

• Kroki
• Metoda 1 z 3: Etykieta pałeczki
• Metoda 2 z 3: Zamów według etykiety
• Metoda 3 z 3: Etykieta picia
• Porady
• Ostrzeżenia

Sushi można uznać za japoński odpowiednik zachodniej kanapki: jest łatwe i wygodne w jedzeniu, zawsze można je zabrać ze sobą, a wybór jest ogromny. Ponadto sushi jest podstawą kuchni japońskiej. Jeśli nie jadłeś wcześniej sushi lub nie wiesz, jak to zrobić poprawnie, nasz artykuł wprowadzi Cię w etykietę sushi. Wykorzystaj tę wiedzę, gdy następnym razem będziesz cieszyć się tym pysznym japońskim daniem.

Kroki

1. 1 Jedz sushi w całości. Dozwolone jest również spożywanie ich na pół, ale nie odkładaj sushi z powrotem na talerzjeśli już odgryzłeś jedną część. Jak tylko weźmiesz jeden kawałek, zjedz go w całości, a resztki trzymaj pałeczkami i od razu zjedz.
2. 2 Nie przesadzaj z sosem sojowym. Uznaje się za brak szacunku, jeśli całkowicie zanurzysz sushi w sosie, ponieważ sugeruje się, że ich oryginalny smak bez sosu sojowego nie jest wystarczająco dobry. Lekko zanurz sushi, aby wzmocnić smak.
   • Zawsze zanurzaj sushi nigiri do góry nogami w sosie i jedz ryż do góry nogami. Nie wyciskaj zbyt mocno i wkładaj do ust, aby ryba leżała na języku (dzięki sosowi sojowemu ryż się rozpadnie).
3. 3 Użyj ręcznika. To jest nazwane osibori i jest umieszczony przed tobą, kiedy siadasz. To jest mały wilgotny ręcznik do rąk. Przeznaczony jest do osuszania palców przed i podczas posiłków. Po wysuszeniu rąk złóż go i odłóż z powrotem (najczęściej na spodek lub koszyk). Można go ponownie używać podczas posiłku, a nawet grzecznie jest przecierać nim twarz.
4. 4 Możesz używać palców zamiast sztućców (pałeczek). Pomimo tego, że większość ludzi używa drewnianych patyczków, tradycyjnie sushi je się ręcznie, więc jest to absolutnie dopuszczalne. Staraj się nie prosić o widelce lub noże. Sushi to nie stek. W niektórych restauracjach będzie to łagodniejsze i może będzie kilka widelców i noży. Inni mogą skrzywić się na to i uznać to za niegrzeczne, ponieważ nawet nie chcesz próbować jeść sushi, jak wszyscy inni, więc w takim przypadku powinieneś przeprosić, że nie możesz tak jeść.
   • Sushi Nigiri (które są formowane ręcznie) są zwykle spożywane ręcznie. Są słabo sprasowane, więc jeśli zbierzesz je pałeczkami, sushi może się rozpaść.
   • Temaki sushi je się palcami.
   • Bułki (w tym „bułki na lewą stronę”) je się palcami lub pałeczkami.
   • Chirashi sushi (rozrzucone sushi) je się pałeczkami. Jeśli lokal na to pozwala, można je zjeść widelcem.
5. 5 Oczyść swój talerz. Pozostawienie choćby ziarenka ryżu jest niegrzeczne.

Metoda 1 z 3: Etykieta pałeczki

1. 1 Pocieranie jednorazowych drewnianych patyczków (varibashi) o siebie jest uważane za złą formę. Ta akcja oznacza, że ​​kije są tanie i mają żetony, a robiąc to obrażasz właściciela, więc nie rób tego. Jeśli na pałeczkach rzeczywiście są żetony, delikatnie i grzecznie poproś o nową parę.
2. 2 W barze sushi umieść pałeczki przed sobą pod talerzem, tak aby były równoległe do krawędzi stołu. Załóż cienkie końce hasioki (podstawka). Ponieważ niegrzecznie jest kłaść pałeczki na talerzu, jeśli trzeba, połóż je całkowicie na talerzu (pośrodku), a nie tak, aby na nim spoczywały.
   • Podczas umieszczania patyków nie krzyżuj ich. W przeciwnym razie oznaczałoby to to samo, co skrzyżowanie widelca i noża.
   • Kiedy opuszczasz drążki, końcówki powinny być skierowane w lewo, jeśli jesteś praworęczny, a w prawo, jeśli jesteś leworęczny.
   • Nie wbijaj patyczków pionowo w ryż; ten gest odzwierciedla ceremonię pogrzebową, a podczas jedzenia jest uważany za oznakę braku szacunku.
3. 3 Użyj szerokiego, tępego końca pałeczek, aby wyjąć sushi ze wspólnego talerza, gdy nie ma innych przyborów. Jeśli w tym przypadku użyjesz cienkich końcówek pałeczek i włożysz nimi sushi do ust, będzie to tak niegrzeczne, jak włożenie własnego jedzenia z bufetu z urządzeniem z talerza i każdorazowe lizanie go lub picie z czyjeś szkło. Jeśli chcesz podzielić się z kimś swoim sushi, przekaż je również tępymi końcami patyczków.
4. 4 Nie podawaj jedzenia z jednego patyka na drugi. W ramach japońskiego rytuału pogrzebowego członkowie rodziny za pomocą patyków przekazują sobie kości zmarłego. Przekazywanie jedzenia z pałeczek na pałeczki naśladuje ten rytuał i dlatego jest uważane za wyjątkowo niegrzeczne i obraźliwe. Jeśli chcesz coś komuś dać, weź i połóż jedzenie na czyimś talerzu. Osoba może wziąć to pałeczkami.
   • Przekazywanie jedzenia przez patyki jest dozwolone tylko między rodzicami a dziećmi lub kochankami na znak intymności.

Metoda 2 z 3: Zamów według etykiety

1. 1 Powinieneś wiedzieć, jak różnią się różne rodzaje sushi. Etykieta sushi obejmuje wiedzę i zrozumienie tego, co jesz. Istnieją następujące rodzaje sushi:
   • Nigiri: Kulki ryżowe zawijane w kawałki ryby, skorupiaków lub kawioru.
   • Maki Sushi: Zawinięte w wodorosty, czasami nazywane po prostu maki. Są to duże, ręcznie robione rolki sushi. Nadzienie znajduje się w ryżu zawiniętym w nori, który można nazwać „nori-maki” (ani ja oznacza „algi”).
   • Futomaki sushi: duże bułki z całego liścia nori, ryż marynowany w occie, nadzienie i czasem odrobina wasabi. Ten rodzaj sushi można przekształcić w każdy sposób.
   • Hosomaki Sushi: małe, cienkie bułeczki z pół liścia nori, mniej ryżu i tylko jedno nadzienie.
   • Rozwiń na lewą stronę Kalifornia: Ryż jest na zewnątrz. Może być udekorowany kawiorem, sezamem lub płatkami tempury.
   • Kręcone sushi: wykonane ze specjalnych foremek.
   • Temaki: roladki ręczne lub stożkowe sushi. Mają kształt stożka lub cylindra. Zwykle robi je osoba, która je zje.
   • Sashimi: surowa, schłodzona ryba w plastrach bez ryżu.
   • Chirashi Sushi: „Scattered Sushi” – pokrojone/schłodzone surowe ryby podawane jak sashimi, tylko na ryżu. Często dodaje się również mieszankę warzyw. To sushi jest najłatwiejsze do zrobienia.
   • Sushi, które nie jest zawijane w nori, ale z innego materiału, np. w torebkach tofu (sushi inari).
2. 2 Poproś szefa kuchni o radę, zwłaszcza jeśli próbujesz sushi po raz pierwszy. To pokaże mu twój szacunek i możesz otrzymać wielką pomoc.Będąc w Japonii, kup napój taki jak sake lub piwo jako komplement dla szefa kuchni.
   • Jadąc przy stole z dala od lady sushi, pozwól kelnerowi być pośrednikiem między tobą a szefem kuchni. Pomimo tego, że jedząc przy stole możesz zwrócić się do szefa kuchni o radę i rekomendacje, najlepiej zamówić u kelnera, który zajmuje się Twoim stołem. Jeśli chcesz osobiście zamówić u szefa kuchni, lepiej usiądź przy kasie sushi, aby uniknąć zamieszania lub opóźnienia w zamówieniu.
3. 3 Naucz się kilku grzecznych japońskich słów i zwrotów. Zauważ, że wszystkie sylaby mają ten sam akcent. Oto kilka przydatnych zwrotów:
   • Dziękuję: arigatō gozaimasu - arigato gozaimasu (bardzo dziękuję).
   • Przed jedzeniem powiedz „Itadakimasu!” (itadakimass – ‘jedzmy’) – a po jedzeniu powiedz: „Gochisousama deshita!” (gochsosama deshta – ‘skończyłem’). Tak mówią Japończycy przed i po posiłkach.
   • Kiedy zadzwonisz do kelnera, powiedz „Sumimasen” (sumimasen). To to samo, co „przepraszam”.
   • Należy pamiętać, że jeśli nie jesteś w Japonii, personel może nie znać ani słowa po japońsku. Używaj tych zwrotów tylko wtedy, gdy masz pewność, że zostaniesz zrozumiany.
4. 4 Możesz dodać trochę wasabi do sushi; Podobnie możesz powiedzieć szefowi kuchni (itamae-san), że nie chcesz wasabi, nie zostanie to odebrane jako obraza. Po prostu powiedz „Wasabi nuki de” (wasabi nuki de). Niektórzy ludzie nie lubią wasabi, a klientem jest król lub, jak mówią Japończycy, bóg: „Okyakusama wa kamisama desu”, „okyaksama wa kamisama des”.

Metoda 3 z 3: Etykieta picia

1. 1 Jeśli pijesz herbatę, trzymaj filiżankę jedną ręką, a drugą trzymaj pod spodem.
2. 2 Jeśli pijesz sake, niegrzecznie jest nalewać to tylko dla siebie. Nalej go innym i pozwól im nalać sake za ciebie.
3. 3 Jeśli podajesz zupę, zdejmij pokrywkę i pij prosto z miski.

Porady

• W restauracji nie musisz używać japońskich słów ani zwrotów; jeśli nie jesteś w Japonii, nie każdy pracownik będzie mówić po japońsku lub go rozumieć.
• Pamiętaj, że sushi i zushi (zushi) to jedno i to samo, zmienia się tylko dźwięk. Prawidłowo mówiąc sushi to bułka ryżowa marynowana w occie. W języku japońskim, gdy dwa rzeczowniki są połączone w drugim, dźwięk może się zmienić. Dlatego czasami, gdy słowo składa się z dwóch części, możesz zobaczyć „dzushi” („zushi”), na przykład „inari-zushi”.

Ostrzeżenia

• Spróbuj jeża tylko w restauracji na poziomie co najmniej trzech gwiazdek. Jeśli nie zostanie prawidłowo ugotowany, może być trujący, a nawet śmiertelny.
• Nie proś o łyżkę. Nie je sushi (i innych japońskich potraw).
• Szef kuchni nie będzie na ciebie liczył. Poproś innego pracownika (na przykład kelnera lub kasjera), aby Cię wymeldował. Ludzie, którzy pracują z jedzeniem, nigdy nie dotykają pieniędzy.
• Nie baw się pałeczkami! Nie baw się kijami.