Zawartość

• Kroki
• Metoda 1 z 1: Napisz własny przepis
• Porady
• Ostrzeżenia
• Czego potrzebujesz

Niektórzy czarodzieje kuchni spędzają niezliczone godziny na kulinarnych eksperymentach ze składnikami, czasem gotowania, temperaturami gotowania i innymi technologiami, tworząc doskonałe kawałki, aby później odkryć, że nie mogą ich odtworzyć. Aby napisać oryginalny przepis na danie, musisz dokładnie wypisać każdy składnik i etap przygotowania.

Kroki

Metoda 1 z 1: Napisz własny przepis

1. 1 Przygotuj wszystkie składniki, sztućce, garnki, patelnie, miski i wszelkie inne przybory kuchenne, które musisz ugotować. Przygotuj również notatnik lub dyktafon, aby nagrać każdy etap procesu gotowania posiłku.
2. 2 Zrób pełną listę wszystkich składników, które dodasz do swojego posiłku. Zapisz każdy szczegół, w tym rodzaj i ilość każdego składnika oraz sposób użycia. Na przykład możesz napisać „Jedna średnia cebula, obrana i drobno posiekana”. Zauważ, że cebula bardzo różni się od czerwonej, tak jak drobno posiekana cebula różni się od grubo posiekanej lub krążków.
3. 3 Śledź każdy etap przygotowania posiłku. Bądź niezwykle precyzyjny w odmierzaniu ilości każdego składnika, czasu gotowania i temperatury oraz przestrzegaj prawidłowej kolejności dodawania każdego składnika.
4. 4 Użyj właściwych terminów, aby odnieść się do każdego etapu gotowania. Umożliwi to innym osobom zaznajomionym ze standardową terminologią prawidłowe odtworzenie Twojego przepisu bez zamieszania.
5. 5 Uprość proces i zachowaj krótkie i jasne opisy bez poświęcania dokładności. Czytanie przepisu zwykle ma miejsce podczas gotowania, kiedy Ty lub ktoś inny próbujesz wykonać każdą kolejną czynność jak najdokładniej w określonych ramach czasowych, więc kucharzom łatwiej będzie skoncentrować się na procesie gotowania, jeśli opis każdego kroku proces jest opisany w sposób jasny i zwięzły.
6. 6 W razie potrzeby dodaj opisowe frazy. Jeśli według Twojej receptury konieczne jest „smażenie” składników na „brązowy odcień”, to w takim przypadku może być trudno podać określony czas, w którym warto usmażyć wskazane składniki, więc tutaj opis będzie przydatny.
7. 7 Ostrzegaj z wyprzedzeniem o wszelkich problemach, które mogą pojawić się podczas przygotowywania potrawy. Na przykład napisz: „Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, aby ciasto nie zatonęło” lub „Nie pozwól, aby masło zbytnio się nagrzało na kuchence”. Zwłaszcza przygotowując słodycze, pamiętaj, aby wcześniej ostrzec w swoim przepisie: „Szybko wlej płynną masę do foremek, gdy osiągnie określoną temperaturę, aby nie ostygnąć”, ponieważ szybko stwardnieje na patelni, gdy chłodzi.
8. 8 Dokończ gotowanie potrawy opisanej w przepisie i sprawdź, czy działa idealnie. Jeśli danie jest zbyt kwaśne, słodkie, słone, ostre lub w jakiś sposób nadal nie przeszło „testu smaku”, zastanów się, gdzie popełniłeś błąd, a następnie rozpocznij proces od nowa. Nie powinieneś próbować zgadywać, gdzie kryje się błąd w twoim przepisie, ponieważ może to prowadzić tylko do jeszcze bardziej godnych ubolewania wyników. Nie bez powodu „kuchnie próbne” działają jak laboratoria, w których wszystkie wyniki są starannie rejestrowane i powtarzane.
9. 9 Napisz przepis, korzystając z notatek w notatniku lub na dyktafonie. Przepis nie musi być zgodny z żadnym konkretnym formatem, ale powinien być łatwy do odczytania i wystarczająco łatwy, aby inni ludzie mogli go zrozumieć i odtworzyć. Oto kilka przybliżonych szczegółów, które powinieneś uwzględnić w swoim przepisie:
   • Nazwa dania.
   • Porcje.
   • Składniki, ze wskazaniem ilości każdego z nich. Zanotuj pomiary wyraźnie. Na przykład: 1 łyżeczka, nie 1 łyżeczka lub 1 filiżanka, nie 1 łyżka.
   • Użyj liczb. Napisz „Piecz przez 15 minut”, a nie „Piecz przez piętnaście minut”. Dzięki temu przepis będzie łatwiejszy do odczytania.
   • Określ temperaturę pieca lub piekarnika. Wiele przepisów wskazuje na samym początku: „Rozgrzej piekarnik do ____ stopni”.
   • Etapy gotowania, w tym wszystkie specjalne instrukcje i czasy gotowania.

Porady

• Dowiedz się jak najwięcej o różnych ziołach i przyprawach oraz o tym, jak prawidłowo ich używać.
• Aby zapoznać się z oryginalnymi przepisami, znajdź informacje na temat podstawowych zasad dotyczących zgodności z żywnością i norm czasu gotowania.
• Zastanów się nad ograniczeniem tłuszczu, soli i innych niezdrowych pokarmów, gdy tylko jest to możliwe.

Ostrzeżenia

• Upewnij się, że wszystkie produkty spożywcze zawierające patogeny, które mogą powodować choroby, są obsługiwane i przygotowywane w bezpieczny sposób.

Czego potrzebujesz

• Notatnik lub dyktafon
• Przyrządy pomiarowe (łyżeczki i łyżki stołowe, miarki itp.)
• Termometr kuchenny (używany w razie potrzeby)
• Typowe przybory kuchenne, w tym miski, garnki, patelnie itp.