Zawartość

• Metoda 2 z 3: Zagotuj syrop klonowy
• Metoda 3 z 3: Używanie syropu klonowego
• Porady
• Ostrzeżenia

1 Znajdź klon. Najważniejszym krokiem w procesie wykrawania drzew jest znalezienie odpowiedniego drzewa. Poszukaj klonu, który ma co najmniej 30 cm średnicy i ma najwięcej światła słonecznego.

• Najwięcej soku zapewniają klony cukrowe i klony czarne. Klony czerwone i srebrzyste również produkują sok, ale nie tak dużo jak poprzednie dwa gatunki.
• Unikaj chorych drzew, które zostały wcześniej uszkodzone. Nie dadzą tyle soku, co zdrowe, silne i duże drzewo.
• Możesz uderzyć drzewo z wielu stron, o ile jest wystarczająco duże i zdrowe. Jedną rurkę wylotową można włożyć do drzewa o średnicy 30-50 cm. W drzewo o średnicy 51-67 cm można włożyć dwie rurki wylotowe. Jeśli drzewo ma średnicę 70 cm, można do niego włożyć trzy rurki wylotowe.
• Drzewa o dużych koronach – gałęziach i liściach – wytwarzają więcej soku niż te o mniejszych koronach.

2 Dowiedz się, kiedy uderzyć w drzewo. Najlepszy czas na przebicie drewna zależy od Twojej lokalizacji. Ale zwykle waha się od połowy lutego do połowy marca. Temperatury powinny być powyżej zera (32 stopnie Fahrenheita) w ciągu dnia i spadać poniżej zera w nocy.

• Wahania temperatury powodują, że sok spływa, przenosząc go z pnia drzewa na gałęzie i korzenie pod ziemią.
• Sok płynie przez około 4-8 tygodni, ale zależy to od zdrowia drzewa i środowiska.
• Z reguły najlepszy sok zbiera się na początku sezonu.

3 Przygotuj swoje narzędzia. Musisz wziąć wiadro z pokrywką (aby nic do niego nie dostało się), rurkę wyładowczą i wiertło. Możesz również użyć dużego, czystego, suchego kosza lub podobnego pojemnika do przechowywania zebranego soku.

• Dokładnie umyj rurkę wylotową i wiadro wybielaczem i wodą. Upewnij się, że narzędzia są całkowicie suche przed użyciem.
• Do wiertarki potrzebne będzie wiertło 7/16 lub 5/16.

4 Zdecyduj, gdzie uderzyć. Znajdź idealne miejsce na drzewie. Powinno to być wygodne miejsce w zasięgu ręki iw zdrowym drewnie. Stuknij w tę stronę drzewa, która w ciągu dnia jest bardziej nasłoneczniona, najlepiej w stronę południową.

• Jeśli to możliwe, lepiej zaczepić go o duży korzeń lub pod dużą gałąź.
• Jeśli sadzone drzewo zostało już wcześniej przebite, nowy otwór powinien znajdować się co najmniej 15 cm od starego.
• Włóż kran do zdrowej części drzewa. Jeśli wiercisz, a wióry są jasnobrązowe lub brązowe, to drzewo jest zdrowe. Lub, jeśli wióry są ciemnobrązowe lub w kolorze czekoladowym, znajdź inne miejsce do wiercenia.
• Wierć w słoneczny dzień, kiedy na zewnątrz jest ciepło, aby zminimalizować pękanie drewna.

5 Wywierć dziurę. Ustaw wiertło pod kątem do góry, aby sok łatwiej wypłynął. Wywierć otwór o głębokości około 7 cm.

• Aby nie pomylić się z głębokością, wcześniej owiń wiertło taśmą elektryczną 7 cm od końca wiertła.
• Użyj ostrego wiertła, aby wyprostować otwór. Z nierównego otworu wypłynie mniej soku.
• Po zakończeniu usuń wszystkie trociny z otworu.

6 Włóż rurkę wylotową do drzewa. Wbij bezpiecznie i zabezpiecz gumowym młotkiem lub młotkiem, aby nie można było go wyciągnąć ręką.

• Nie wjeżdżaj zbyt mocno w rurę wylotową, ponieważ grozi to rozłupaniem drewna.
• Jeśli nie chcesz kupować rurki wylotowej, stwórz własną, używając rurek aluminiowych ”. Nie używaj miedzi, ponieważ jest toksyczna dla drewna. Rozciągnij jeden koniec, aby wykorzystać go jako wylot do spuszczania soku do wiadra.

7 Odłóż wiadro. Przymocuj go do końca rurki wylotowej lub przywiąż drutem do szyi.

• Wiadro musi być bezpiecznie przymocowane, aby wiatr go nie uderzał ani nie zrywał.
• Umieść pokrywkę na górze, aby zapobiec przedostawaniu się brudu do pojemnika na sok.

8 Poczekaj, aż sok się zbierze. Zbieraj go codziennie w porze lunchu, kiedy na zewnątrz jest jeszcze ciepło. Przy dobrej pogodzie powinieneś być w stanie zebrać sok w nieco ponad miesiąc.

• Zdrowe drzewo może wyprodukować 45-360 litrów soku, w zależności od warunków środowiskowych.
• Sok przestaje płynąć, jeśli temperatura w dzień nie wzrośnie powyżej zera, a temperatura w nocy nie spadnie poniżej zera, przez co jest za ciepło.
• Wylej cały sok do dużego pojemnika, takiego jak pusty (czysty) suchy pojemnik. W przeciwnym razie będziesz mieć dużo pełnych wiader zajmujących miejsce.
• Jeśli temperatura wzrośnie powyżej 34 stopni Celsjusza, sok należy przechowywać w lodówce. W przeciwnym razie ulegnie pogorszeniu, a bakterie zaczną się w nim namnażać.

Metoda 2 z 3: Zagotuj syrop klonowy

1. 1 Przygotuj wszystkie zapasy. Potrzebny będzie duży rondel i zewnętrzna kuchenka gazowa lub piec opalany drewnem. Potrzebny jest również filtr tkaninowy do syropów i pojemników do przechowywania. Nie parzyć soku w pomieszczeniu, ponieważ wydziela ogromną ilość pary.
   • W celu zmniejszenia ilości wytwarzanej pary można użyć osuszacza powietrza, co pozwala na zaparzenie soku w pomieszczeniu.
   • Termometr do cukierków lub syropów bardzo się przydaje, gdy sok osiągnie idealną temperaturę.
   • Korzystanie z pieca opalanego drewnem daje najlepszy syrop klonowy, ponieważ nadaje sokowi bogaty aromat wędzenia.
2. 2 Zagotuj sok. Wlej sok do poziomu 29 cm, aby się nie przypalił. Przygotuj się na to, że sok bardzo szybko się zagotuje i będzie wydzielał dużo pary.
   • Gdy sok zgęstnieje dodaj więcej, aby pozostał na poziomie 29 cm Do gotującego się syropu możesz dodać zimny lub podgrzany sok.
   • Sok gotować do 105 stopni Celsjusza. To da ci czysty syrop klonowy. Jeśli chcesz zrobić karmel klonowy, gotuj sok do 110 stopni Celsjusza.
3. 3 Przefiltruj syrop. Użyj filtra tkaninowego dostępnego w Internecie, aby oddzielić granulowany cukier, który powstaje podczas procesu gotowania. Syrop przefiltruj na gorąco, między 83-93 stopni Celsjusza.
   • Przed użyciem rozgrzej tkaninę filtracyjną w gorącej wodzie przez kilka minut. To lepiej przefiltruje syrop i zabije wszelkie bakterie na filtrze.
   • Wlej syrop do przykrytego pojemnika przed filtrowaniem, aby był ciepły.
   • Jeśli syrop szybko ostygnie, podgrzej go do temperatury 83-93 stopni Celsjusza. Nie przegrzewaj soku, aby go nie przypalić.
   • Jeśli syrop szybko przechodzi przez filtr, filtr jest uszkodzony i wymaga wymiany. Sok powinien „powoli płynąć” i nie wylewać się strumieniem.
4. 4 Po otwarciu pojemnika przechowuj go w lodówce, aby przedłużyć żywotność syropu. Używaj w przepisach i produktach, aby uzyskać pyszny zapach klonu

Metoda 3 z 3: Używanie syropu klonowego

1. 1 Zrób syropowe karmelki. To najbardziej podstawowy przepis na syrop klonowy. Doprowadzić syrop do wysokiej temperatury, aby skarmelizować. Masę tę można wlać do foremek i schłodzić. Rezultat jest pyszny z klonowym smakiem.
2. 2 Spróbuj lukru klonowego. Mrożony lukier jest doskonałym dodatkiem do każdego ciasta lub babeczki i jest bardzo łatwy do wykonania. Połącz syrop klonowy z brązowym cukrem, wanilią, masłem i cukrem pudrem, aby uzyskać szybki i łatwy lukier.
3. 3 Zrób klonowy pudding ryżowy. Pudding ryżowy to słodko-pikantne danie deserowe z białego ryżu i śmietany. Dodaj syrop klonowy i cynamon, aby uzyskać idealny jesienny posiłek.
4. 4 Podgrzej filiżankę gorącej klonowej czekolady. Użyj doskonałego przepisu na gorącą czekoladę, dodaj kilka łyżeczek syropu klonowego i zamieszaj. Ten przepis jest idealny na zimne noce, kiedy na dworze jest śnieżnie i zimno.
5. 5 Spróbuj krówki klonowo-orzechowej. Połącz smaki orzechów włoskich i syropu klonowego z drogą czekoladą, aby stworzyć krówkę, na którą Twoi znajomi będą błagać o przepis! Wypróbuj ten prosty przepis na krówkę z orzecha klonowego.

Porady

• Pamiętaj, że klon wytwarza 1/40 soku.
• Jeśli drzewo ma średnicę 40 cm i chcesz więcej syropu, możesz uderzyć drzewo z przeciwnych stron. Upewnij się jednak, że dziury są skierowane na wschód i zachód, ponieważ północna strona da mniej soku.

Ostrzeżenia

• Jeśli uderzasz w drzewo o średnicy mniejszej niż 25 cm lub młodsze niż 30 lat, istnieje możliwość zahamowania wzrostu. Możesz nawet przypadkowo zniszczyć drzewo.
• Nigdy nie zostawiaj gotującego się syropu bez nadzoru.
• Obserwuj gotujący się syrop, aby się nie zagotował ani nie przypalił.