Zawartość

• Kroki
• Metoda 1 z 3: Szybkie pieczenie
• Metoda 2 z 3: Długie pieczenie
• Metoda 3 z 3: Używanie prażonych nasion
• Porady
• Ostrzeżenia
• Czego potrzebujesz
• Dodatkowe artykuły

Smażone nasiona sezamu służą do przygotowania wielu potraw, wystarczy posypać gotowe danie nasionami sezamu, to nada mu smak i przyjemną chrupkość. Pieczenie surowych nasion jest szybkie i łatwe, a jeśli się nie rozproszysz, nasiona się nie spalą.

Kroki

Metoda 1 z 3: Szybkie pieczenie

1. 1 Smażyć na kuchence. Jeśli w sezamie nie ma kurzu ani innych obcych ziaren, natychmiast wlej go na patelnię. Podgrzej patelnię na średnim ogniu, regularnie wstrząsaj, smaż przez 2-3 minuty, aż nasiona będą brązowe, lśniące i skaczące.
   • Nie dodawaj oleju na patelnię.
   • Aby uzyskać bardziej orzechowy smak, smaż sezam dłużej.
2. 2 Podgrzej nasiona sezamu w piekarniku. Rozgrzej piekarnik do 175ºC, równomiernie rozłóż sezam na suchej blasze do pieczenia. Ta metoda trwa zwykle od 8 do 15 minut, w zależności od grubości warstwy nasion.
   • Użyj blachy do pieczenia z wysokimi ściankami, aby zapobiec wysypywaniu się nasion.
   • Nasiona sezamu palą się bardzo szybko, jeśli ogień jest zbyt silny. Zostań w kuchni i regularnie sprawdzaj sezam.
3. 3 Niech nasiona ostygną. Po upieczeniu jedną z tych metod ostudź je do temperatury pokojowej. Nasiona ochładzają się szybciej na powierzchniach metalowych niż plastikowych lub szklanych.

Metoda 2 z 3: Długie pieczenie

1. 1 Weź łuskane lub niełuskane surowe nasiona. Nasiona niełuskane są zwykle matowe, mają twardą łupinę i mają kolor od białego do czarnego. Nasiona łuskane są zwykle niepowlekane, białe, prawie przezroczyste i błyszczące. Możesz wybrać dowolny rodzaj nasion, niełuskane nasiona są bardziej chrupiące i mają nieco inny smak. Te nasiona zawierają więcej wapnia, ale są trudniejsze do przełknięcia. Jeśli planujesz je zmielić, ich wartość odżywcza nie zostanie utracona.
   • Możesz namoczyć niełuskane nasiona przez noc, a następnie ręcznie usunąć łupinę. Ale ta metoda jest bardzo pracochłonna, nasiona sezamu są rzadko czyszczone w domu. Obie odmiany sezamu są dostępne w sklepach.
2. 2 Umyj nasiona. Wypłucz nasiona na częstym sicie pod bieżącą wodą, spłucz, aż płynąca woda stanie się czysta. Jeśli nasiona zostały przywiezione bezpośrednio z gospodarstwa lub woda zbyt długo pozostaje brudna, pozostaw nasiona w misce z wodą na kilka minut, zamieszaj i odstaw.Usuń brud nagromadzony na powierzchni wody oraz obce ziarna, które osiadły na dnie.
   • Mycie w żaden sposób nie wpłynie na wartość odżywczą sezamu. Niektórzy ludzie celowo zostawiają nasiona w wodzie na noc, aby wykiełkowały, co może zwiększyć wartość odżywczą nasion sezamu. Kiełkujące nasiona są zwykle spożywane na surowo, a nie prażone.
3. 3 Podgrzej nasiona na dużym ogniu, aż wyschną. Umyte nasiona umieść na patelni i umieść na dużym ogniu. Regularnie mieszaj drewnianą łopatką, uważaj na nasiona, nasiona mogą się szybko spalić. Ten krok może zająć 10 minut. Kiedy nasiona są suche, będą wyglądać inaczej, a dźwięk będzie inny po zmieszaniu. Na patelni nie powinna pozostać woda.
4. 4 Zredukować ciepło. Kontynuuj mieszanie nasion nieprzerwanie przez 7-8 minut. Kiedy nasiona są w pełni usmażone, stają się jasnobrązowe, lśniące i zaczynają podskakiwać na patelni.
   • Weź kilka nasion łyżką i spróbuj wycisnąć je palcami. Prażone nasiona zamienią się w proszek i będą miały bardziej orzechowy smak niż nasiona surowe.
5. 5 Niech nasiona ostygną i zapakuj je. Rozłóż nasiona na metalowej blasze do pieczenia i ostudź do temperatury pokojowej. Jeśli nie będziesz ich od razu używać, przenieś je do hermetycznego pojemnika i umieść w lodówce lub zamrażarce.
   • Nasiona sezamu mogą przetrwać nawet rok w lodówce lub zamrażarce, ale z czasem zaczną tracić swój wyrazisty smak. Aby przywrócić smak, smaż nasiona przez 2 minuty przed użyciem.

Metoda 3 z 3: Używanie prażonych nasion

1. 1 Gotowe posiłki posyp sezamem. Sezam jest szeroko rozpowszechniony w wielu kuchniach świata, od Korei po Liban. Ziarna sezamu można posypać sałatkami, daniami warzywnymi, daniami z ryżu i deserami.
   • Opcjonalnie możesz zmielić nasiona sezamu w robocie kuchennym lub blenderze, w moździerzu z tłuczkiem, jeśli potrzebujesz proszku lub chcesz zrobić koktajl lub shake.
   • Możesz szybko zrobić własną przyprawę, mieszając cukier, sól, czarny pieprz i sezam.
2. 2 Gotuj tahini. Tahini to pasta sezamowa lub pasta sezamowa. Do tego potrzebujesz tylko oliwy z oliwek. Oliwa z oliwek jest tradycyjnie używana do nadania smaku potrawom, ale można również użyć oleju rzepakowego lub sezamowego, aby wzmocnić smak sezamu. Włóż nasiona sezamu do malaksera kuchennego, zmiel je z 1 łyżką oleju, aż będą gładkie, ale nie będą płynne.
   • Przejdź do następnego kroku i zamień tahini w hummus.
3. 3 Używaj nasion sezamu w deserach. Smażone nasiona sezamu dobrze nadają się do dodawania do ciasteczek, można bezpiecznie stosować w przepisach bezglutenowych. Na całym świecie sezam miesza się z masłem i cukrem lub miodem, aby uzyskać cukierki toffi.
4. 4 Używaj nasion sezamu w innych przepisach. Spróbuj dodać odrobinę sezamu do domowego falafela, smażonych warzyw z mięsem lub dodaj je do sosu sałatkowego.

Porady

• Nawet wstępnie usmażone nasiona kupione w sklepie (w koreańskich sklepach nazywane bokkeun-khae lub bokkeum-khae) można smażyć przez 2 minuty, aby odświeżyć orzechowy smak. Ta wskazówka może się również przydać, jeśli sezam wchłonął trochę wilgoci podczas przechowywania.

Ostrzeżenia

• Nie włączaj zbyt dużego ciepła podczas pieczenia, nasiona mogą się palić.

Czego potrzebujesz

• Patelnia
• Zapieczętowany pojemnik
• Lejek (opcjonalnie, aby ułatwić napełnianie pojemnika)

Dodatkowe artykuły

Jak zrobić batoniki musli Jak sprawić, by brzoskwinie dojrzały Jak odmierzyć suchy makaron Jak ciąć pomidory Jak zrobić przezroczysty lód Jak pokroić melon na kawałki Jak zaoszczędzić zbyt wodnisty ryż Jak zagotować wodę w kuchence mikrofalowej Jak umyć ryż Jak ugotować stek na patelni Jak pokroić ziemniaki w kostkę Jak zrobić gęsty sos Jak zmiękczyć wieprzowinę Jak dodać jajko do ramen