Zawartość

• Kroki
• Metoda 1 z 3: Grillowanie filetów z suma
• Metoda 2 z 3: Grillowanie całego suma
• Metoda 3 z 3: Różne przyprawy

Sum jest szczególnie popularny na południu i jest niezwykle smaczny, gdy jest grillowany z przyprawami. Niezależnie od tego, czy chcesz rozpalić grilla, czy po prostu usmażyć rybę na patelni, sum Cię nie zawiedzie. Wypróbuj różne kombinacje przypraw, aby dowiedzieć się, co naprawdę lubisz.

Kroki

Metoda 1 z 3: Grillowanie filetów z suma

1. 1 Wybierz świeże filety z suma. Kawałki powinny mieć 120-180 g, być jasne i jędrne w dotyku. Nie używaj filetów z ciemnymi lub przebarwionymi plamami. Świeże ryby nie powinny zbyt mocno pachnieć.
   • Możesz też kupić całego suma, ale poproś sprzedawcę o pokrojenie filetów, w przeciwnym razie będziesz musiał zrobić to sam w domu.
   • Jeśli chcesz grillować mrożone filety, rozmroź je całkowicie, przechowując je w lodówce przez noc na dzień przed gotowaniem.
2. 2 Posmaruj filety roztopionym masłem. Rozpuść łyżkę masła i posmaruj filety ze wszystkich stron pędzlem do gotowania. Roztopione masło utrzyma przyprawy na rybie podczas gotowania.
   • Jeśli wolisz lżejszy smak, posmaruj rybę oliwą z oliwek lub innym olejem.
   • Pomiń ten krok, jeśli wolisz prostszy rybny smak bez dodatku tłuszczu.
3. 3 Przypraw filety z obu stron. Dopraw minimum solą i pieprzem.Aby dodać smaku, dodaj dodatkowe przyprawy, takie jak pieprz cayenne lub proszek czosnkowy. Filety z suma mają lekki aromat, który dobrze komponuje się z większością przypraw, więc bądź kreatywny.
   • Poszukaj przypraw do owoców morza, jeśli nie chcesz samodzielnie tworzyć mieszanki.
   • Lub przeczytaj trzecią część artykułu, która opisuje mieszanki przypraw, które dobrze komponują się z sumami.
4. 4 Rozgrzej grill lub patelnię grillową. Włącz średnią temperaturę (190-220 stopni). Nasmaruj ruszt grillowy olejem za pomocą papierowego ręcznika, aby zapobiec przyklejaniu się do niego ryb. Przed dodaniem ryby pozwól grillowi całkowicie się nagrzać.
   • Jeśli nie masz grilla lub patelni grillowej, usmaż rybę na patelni na płycie kuchennej. Podgrzej żeliwną patelnię lub patelnię na średnim ogniu, a następnie pokryj spód cienką warstwą oleju.
5. 5 Umieść filety na grillu. Ułóż filety w równej warstwie, aby się nie nakładały.
6. 6 Gotuj filety przez 3-4 minuty. Nie dotykaj ich podczas gotowania, ale uważaj na przypiekanie. Filety można odwrócić, gdy mięso nie jest już przezroczyste.
7. 7 Odwróć filety i gotuj przez kolejne 3-4 minuty. Filety są gotowe, gdy miąższ jest biały i łatwo się kruszy. Przełóż rybę na talerz szeroką szpatułką.

Metoda 2 z 3: Grillowanie całego suma

1. 1 Wybieraj świeże, całe sumy. Niezależnie od tego, czy złowiłeś go sam, czy kupiłeś na targu rybnym, upewnij się, że ma czyste oczy i nienaruszoną skórę. Aby uzyskać najlepsze wyniki, smaż ryby świeże, nie mrożone.
   • Jeśli kupujesz suma na targu rybnym, poproś sprzedawcę o wyczyszczenie go.
   • Jeśli sam złapałeś rybę, będziesz musiał sam ją wyczyścić.
2. 2 Zrób mieszankę przypraw. W przypadku całych ryb przyprawy są ważne z kilku powodów. Przyprawy na zewnątrz i wewnątrz suma nie tylko nadadzą mięsu wyjątkowego smaku, ale również zachowają jego soczystość podczas grillowania. Wymieszaj następujące składniki (pomnóż przez dwa, jeśli grillujesz dwa sumy):
   • 1 łyżka roztopionego masła
   • 1 łyżka soku z cytryny
   • Sól i pieprz
3. 3 Dopraw rybę wewnątrz i na zewnątrz. Przykryj jamę ryby mieszanką przyprawową i wetrzyj na zewnątrz. Upewnij się, że ryba jest całkowicie przykryta, aby nie wyschła podczas gotowania.
4. 4 Rozgrzej grill lub patelnię grillową. Włącz średnią temperaturę (190-220 stopni). Nasmaruj ruszt grillowy olejem za pomocą papierowego ręcznika, aby zapobiec przyklejaniu się do niego ryb. Przed dodaniem ryby pozwól grillowi całkowicie się nagrzać.
   • Gdy gotujesz rybę w całości, ważne jest, aby robić to na małym i małym ogniu. W przeciwnym razie twoja ryba spali się na zewnątrz, ale pozostanie rozmoczona w środku. Upewnij się, że grill się nie przegrzewa.
5. 5 Umieść rybę na grillu. Umieść go na części, która nie znajduje się bezpośrednio nad płonącymi węglami. Zapobiegnie to spaleniu ryb.
6. 6 Gotuj z pierwszej strony przez 7-10 minut. Im większa ryba, tym dłużej trwa gotowanie. Można go odwrócić, jeśli na spodzie nadrukowany jest wzór kratki.
7. 7 Odwróć rybę i gotuj przez kolejne 7-10 minut. Ryba jest gotowana, jeśli miąższ łatwo rozłupać widelcem. Powinien być całkowicie nieprzejrzysty i gorący.

Metoda 3 z 3: Różne przyprawy

1. 1 Spróbuj prostej mieszanki czosnkowej. Mieszanka jest prosta i prawdopodobnie masz już składniki. Pamiętaj, aby posmarować rybę olejem, aby zachować w niej przyprawy. Oto, czego potrzebujesz:
   • 1 łyżeczka cebuli w proszku
   • 1/2 łyżeczki soli czosnkowej
   • 1/4 do 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
   • 1/4 do 1/2 łyżeczki pieprzu
2. 2 Zrób ciemną mieszankę. Jest to popularna mikstura, którą łatwo przygotować w domu. Jest bardzo ostry, a jego gruba warstwa zatrzymuje całą wilgoć w środku, dzięki czemu ryba jest szczególnie delikatna. Wymieszaj następujące:
   • 1 łyżka suchej musztardy
   • 2 łyżeczki papryki
   • 1 łyżeczka pieprzu cayenne
   • 1 łyżeczka soli
   • 1 łyżeczka suszonych liści tymianku
   • 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
3. 3 Spróbuj suma po tajsku. Azjatyckie przyprawy, takie jak imbir i kurkuma, dobrze komponują się ze smakiem suma. Świeży czosnek i szalotka pomogą Ci przenieść to danie na wyższy poziom. Wymieszaj następujące:
   • 2 łyżki posiekanego czosnku
   • 1 łyżka posiekanej szalotki
   • 2 łyżeczki mielonej kurkumy
   • 1 łyżeczka cukru
   • 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
   • 1/2 łyżeczki soli