Jak gotować peklowaną wołowinę i kapustę w wolnym rondlu

Wideo: Jak zrobić bardzo miękką wołowinę? | POMYSŁ NA OBIAD | Odc. 9

Zawartość

Składniki
Peklowana wołowina
Marynowanie mieszanki przypraw
Sos chrzanowy
Kroki
Metoda 1 z 4: Przygotowanie
Metoda 2 z 4: Mieszanie mieszanki przypraw
Metoda 3 z 4: Gotowanie peklowanej wołowiny
Metoda 4 z 4: Robienie sosu chrzanowego
Czego potrzebujesz

Peklowana wołowina i kapusta są szczególnie delikatne, gdy są gotowane w wolnym rondlu. Jest to jeden z najłatwiejszych sposobów przygotowania tego dania, co innym razem staje się nieco trudne. Peklowana wołowina i kapusta są idealne na wakacje lub zwyczajny dzień, kiedy chcesz czegoś satysfakcjonującego.

Składniki

Porcje: 4

Peklowana wołowina

1,8 kg peklowanej wołowiny (mostek)
2 szklanki (500 ml) mrożonej cebuli perłowej
450 g małych czerwonych ziemniaków
2 łodygi selera
450 g małych marchewek
360 ml gęste, ciemne ale lub dowolne niesmakowe piwo
1 średnia główka kapusty zielonej lub włoskiej
Musztarda Dijon (opcjonalnie)

Marynowanie mieszanki przypraw

1/2 łyżeczki (2,5 ml) nasion gorczycy
2 liście laurowe, pokruszone
8 groszków ziele angielskie
1/2 łyżeczki (2,5 ml) sól
1/2 łyżeczki (2,5 ml) czarnego pieprzu

Sos chrzanowy

1/2 szklanki (125 ml) śmietanki kremówki
1/4 szklanki (60 ml) kwaśnej śmietany
1/4 szklanki (60 ml) przygotowanego chrzanu (bez płynu)
Kropla ostrego sosu
Sól i pieprz do smaku

Kroki

Metoda 1 z 4: Przygotowanie

1 Pokrój warzywa. Ziemniaki, seler i kapustę należy pokroić na mniejsze kawałki.
- Małe czerwone ziemniaki należy umyć w zimnej wodzie i wyszorować szczotką do warzyw. Następnie przeciąć go w poprzek na pół.
- Łodygi selera należy pokroić na kawałki o długości około 7,6 cm. W razie potrzeby spłucz pod zimną wodą.
- Kapustę należy pokroić na 6 lub więcej plastrów. Przeciąć główkę kapusty na pół i usunąć szypułkę, aby nie uszkodzić liści. Pokrój każdą połówkę na 3 lub 4 kliny. W razie potrzeby spłucz pod zimną wodą.
- Do tego przepisu nie trzeba kroić małej marchewki i cebuli perłowej. Jeśli jednak używasz zwykłej marchewki i cebuli, marchewki należy obrać i pokroić na 5 cm kawałki, a cebulę obrać i pokroić w plastry.
2 Opłucz mięso. Opłucz peklowaną wołowinę szybko pod chłodną bieżącą wodą, aby usunąć ślady lodu i inne zanieczyszczenia. Osusz czystymi ręcznikami papierowymi.
- Jeśli przechowujesz peklowaną wołowinę w zamrażarce, musisz ją najpierw rozmrozić. Włóż mięso do lodówki na noc, aby dobrze i skutecznie rozmrozić.
3 Wolnowar przykryj cienką warstwą tłuszczu do gotowania. Spryskaj boki i spód patelni tłuszczem do gotowania.
- Możesz także użyć powolnej patelni. Każda z tych opcji będzie wystarczająca, aby zapobiec przypalaniu się żywności i ułatwić dalsze czyszczenie.

Metoda 2 z 4: Mieszanie mieszanki przypraw

1 Zmiażdż musztardę, liść laurowy i ziele angielskie. W moździerzu umieścić nasiona gorczycy, liście laurowe i ziele angielskie i ubić tłuczkiem.
- Jeśli nie masz moździerza i tłuczka, użyj trzonka młotka do mięsa i małej miski lub czegoś podobnego. Możesz również umieścić przyprawy w zamykanej plastikowej torebce, zamknąć ją i zmielić przyprawy wałkiem do ciasta.
2 Wymieszaj wszystkie przyprawy.Połącz posiekane przyprawy z solą i pieprzem w małej misce, aż będą gładkie.
- Możesz to zrobić łyżką lub widelcem.
- Mieszane przyprawy odłóż na bok.

Metoda 3 z 4: Gotowanie peklowanej wołowiny

1 Włóż cebulę i ziemniaki na dno rondla wolnowarowego. Ułóż te twardsze warzywa w równej warstwie na dnie.
- Są szanse, że cebula nie przyklei się do garnka tak jak inne warzywa. Ponadto aromat cebuli może tchnąć inne, mniej gęste warzywa.
2 Na wierzchu połóż peklowaną wołowinę. Jeśli nie jesteś w stanie ułożyć mięsa w jednym kawałku, pokrój je na dwie części i ułóż tak, aby pasowało.
3 Top z selerem i marchewką. Rozłóż równomiernie na mięsie seler i marchew.
- To jedyne warzywa, które w tej chwili trzeba dodać. Nie dodawaj kapusty. Gotuje się szybko i rozpadnie się, jeśli będziesz go cały czas gotować.
4 Wlej piwo i dodaj mieszankę przypraw. Warzywa i wołowinę skropić piwem lub ale i równomiernie posyp mieszanką przypraw.
- Upewnij się, że piwo całkowicie zakrywa mięso w powolnej kuchence. Jeśli nie, dodaj wodę, aby poziom płynu znalazł się na wierzchu peklowanej wołowiny.
- Skorzystaj z mieszanki przypraw opisanej w tym artykule, lub jeśli wolisz, możesz również użyć gotowej mieszanki, która często sprzedawana jest z peklowaną wołowiną.
5 Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 7 godzin. Nie zdejmuj pokrywki z garnka podczas procesu.
- Jeśli nie masz 7 godzin, peklowaną wołowinę z warzywami gotuj przez 4 godziny na dużym ogniu.
- Koniecznie nie otwieraj garnka. Powolna kuchenka działa poprzez gromadzenie ciepła, a jeśli zdejmiesz pokrywkę, część ciepła zniknie. Może to wydłużyć całkowity czas gotowania.
6 Dodaj kapustę i gotuj jeszcze 1 godzinę. Umieść kapustę w równej warstwie w wolnym naczyniu. Przykryj i gotuj przez godzinę, aż jarmuż zmięknie.
- Możesz również włączyć ciepło i gotować kapustę z innymi składnikami przez 20-30 minut.
- Nie ma potrzeby mieszania składników przed dodaniem kapusty. Po prostu ułóż kapustę na wierzchu w równej warstwie.
7 Podawać z musztardą Dijon i sosem chrzanowym. Przełóż gorącą, ugotowaną peklowaną wołowinę z warzywami na talerze do serwowania. Skrop pozostałymi sokami w rondlu i podawaj z musztardą Dijon i sosem chrzanowym.
- Peklowaną wołowinę pokroić w cienkie plasterki w poprzek ziarna. W ten sposób mięso będzie miękkie, ale jeśli pokroisz mięso wzdłuż ziarna, będzie twarde.
- Możesz również wlać pozostały sok do sosu i postawić go na stole obok chrzanu i musztardy Dijon.

Metoda 4 z 4: Robienie sosu chrzanowego

1 Ubij śmietanę. Użyj miksera elektrycznego, aby ubić śmietanę w średniej misce, aż zmięknie.
- Jeśli nie chcesz używać miksera elektrycznego (lub go nie masz), możesz ubić śmietankę ręcznie za pomocą trzepaczki. Musisz jednak bić bardzo energicznie.
- Aby sprawdzić, czy krem osiągnął pożądaną konsystencję, odwróć trzepaczkę lub końcówkę miksera do góry nogami, łamiąc powierzchnię kremu. Lance powinny być trzymane przez około sekundę przed złożeniem z powrotem do miski.
2 Dodaj śmietanę i chrzan. Do ubitej śmietany dodać kwaśną śmietanę i chrzan i delikatnie wymieszać szpatułką, aby równomiernie wymieszać.
- Zbyt energiczne mieszanie chrzanu i kwaśnej śmietany ze śmietaną zrujnuje całą pracę ubijania i sprawi, że sos będzie zbyt rzadki.
- Używaj mniej lub więcej chrzanu według własnego gustu.
3 Dopraw ostrym sosem, solą i pieprzem. Dodaj żądaną ilość przypraw i zagnij gumową szpatułką.
- Jeśli nie jesteś pewien, ile przypraw użyć, zacznij od 1/2 łyżeczki. (2,5 ml) sól, 1/2 łyżeczki. (2,5 ml) pieprz i kropla ostrego sosu. Smakuj sos czystą łyżką i w razie potrzeby dostosuj ilość przypraw.
4 Obsługiwać. Podawaj sos na wolno gotowanej peklowanej wołowinie.