Zawartość

• Kroki
• Metoda 1 z 4: Wybór moździerza i tłuczka
• Metoda 2 z 4: Prosta technika siekania
• Metoda 3 z 4: Inne techniki szlifowania
• Metoda 4 z 4: Czyszczenie moździerza i tłuczka
• Porady
• Ostrzeżenia

Pewnego dnia wyrośniesz ze zwykłych przypraw kupionych w sklepie w torebkach i będziesz chciał sam zmielić świeży cynamon, goździki, paprykę, kminek i inne przyprawy, do czego najlepszym narzędziem jest moździerz i tłuczek. Zgniecione w moździerzu przyprawy, czosnek, orzechy lub nasiona wydzielają naturalne aromaty i olejki; od razu zauważysz różnicę w smaku! Przejdź przez pierwszy krok, aby dowiedzieć się, jak używać moździerza i tłuczka, aby wyrównać swoje gotowanie o kilka nacięć.

Kroki

Metoda 1 z 4: Wybór moździerza i tłuczka

1. 1 Wybierz materiał, który odpowiada Twoim celom. Zazwyczaj moździerze i tłuczki produkowane są w komplecie. Moździerz to mała miska, a tłuczek to szeroki kij, który pasuje do rowka miski, aby idealnie zmielić i zmielić wszystko między tłuczkiem a miską. Mogą być wykonane z drewna, kamienia lub ceramiki. Wybierz odpowiedni dla siebie materiał na podstawie swoich upodobań kulinarnych i osobistych.
   • Moździerze i tłuczki ceramiczne najlepiej mielą, ale są bardziej kruche.
   • Drewniane moździerze i tłuczki są mocniejsze, ale mają porowatą strukturę i z czasem ulegają zniszczeniu. Ponadto smak jednej przyprawy może pozostać w moździerzu i zepsuć smak następnej, którą zmielisz.
   • Kamienne moździerze i tłuczki są również bardzo dobrze zmielone, ale jeśli są słabej jakości, do przypraw mogą dostać się drobne cząstki kamienia.
2. 2 Proszę wybrać rozmiar. Czy chcesz zmielić duże ilości przypraw, nasion i orzechów, czy wystarczająco małe ilości? W sprzedaży znajdziesz moździerze wszystkich możliwych rozmiarów, od małych wielkości dłoni, po duże wielkości salaterki. Do różnych celów przydatne mogą być dwa zestawy, jeśli pozwala na to budżet i gdzie je przechowywać.
   • Jeśli zamierzasz zmielić dużo przypraw, lepszym rozwiązaniem może być młynek do przypraw. Moździerz i tłuczek są bardziej odpowiednie do posiekania przyprawy lub mieszanki na jedno naczynie.

Metoda 2 z 4: Prosta technika siekania

1. 1 Przeczytaj przepis. Jeśli potrzebujesz zrobić drobny kleik lub proszek, moździerz jest idealnym narzędziem. Składniki nadające się do mielenia to: pieprz, nasiona przypraw i ziół, zioła i liście, ryż, orzechy, sól morska i tak dalej. Możesz zmielić prawie wszystko, czego potrzebujesz do gotowania lub pieczenia za pomocą tłuczka i moździerza.
   • Jeśli musisz coś posiekać, zmiksować lub zmiksować, spójrz na inne urządzenia, takie jak blender, a nawet robot kuchenny. Zazwyczaj przepisy wskazują najbardziej odpowiednie urządzenia.
2. 2 Umieść składniki w moździerzu. Odmierz wymaganą ilość całych papryczek, cynamonu lub innego pożądanego składnika i włóż do moździerza, ale nie napełniaj go więcej niż jedną trzecią, ponieważ trudno będzie równomiernie zmielić przyprawy. Jeśli potrzebujesz zmielić dużo przypraw, miel na raz w małych porcjach.
3. 3 Przyprawy zmiel tłuczkiem do pożądanej konsystencji. Jedną ręką trzymaj moździerz, a drugą trzymając tłuczek, zmiażdż przyprawy ruchem obrotowym, aż masa będzie gładka. Zmiel, zmiażdż i zmiażdż równomiernie przyprawy, przesuwając tłuczkiem po dnie i bokach moździerza. Kontynuuj, aż osiągniesz pożądaną rozdrobnienie.
   • Poniżej opisano inne techniki mielenia i kruszenia przypraw, z których każda pozwoli na uzyskanie innej konsystencji, co wpłynie na smak i zapach produktu końcowego.
4. 4 Umieść przyprawy w magazynie lub użyj ich. Możesz wsypać świeżo zmielone przyprawy do szklanego słoika z ciasno dopasowaną pokrywką lub odmierzyć i wykorzystać je w przepisie.

Metoda 3 z 4: Inne techniki szlifowania

1. 1 Poznaj inne techniki szlifowania. Ta opcja jest idealna do pieczenia, sosów i innych potraw. Możesz zmielić przyprawy, aż będą grube, średnie lub drobne.
   • Umieść składniki w moździerzu i trzymaj ręką.
   • Trzymaj tłuczek mocno i wygodnie w drugiej ręce.
   • Mocno dociśnij składniki zaokrąglonym końcem tłuczka i obróć go wokół własnej osi.
   • Zmiel, aż osiągniesz pożądany rezultat.
2. 2 Większe przyprawy i nasiona można rozdrobnić, lekko uderzając je tłuczkiem. Jeśli jakaś część nie nadaje się lub jest po prostu za duża, ostrożnieale mocno uderz go tłuczkiem. Następnie możesz zmienić technikę, aby uzyskać mniejszy grind.
   • Najpierw zmiel składniki. To wydobędzie twardsze cząsteczki i ułatwi ich mielenie.
   • Pchaj lub pchaj. Używając szerokiego końca słupka, delikatnie dociśnij uparte nasionko lub kawałek. Używaj krótkich, precyzyjnych uderzeń, aby przyspieszyć proces i oszczędzić energię.
   • Aby przyprawy nie rozsypały się podczas tego procesu, przykryj miskę zaprawy dłonią lub szmatką.
   • W razie potrzeby zmiel ponownie. Gdy większość składników zostanie zmielona, ​​kilka lekkich, przypadkowych uderzeń tłuczkiem pomoże dokończyć kruszenie.
3. 3 Użyj techniki miażdżącej. Jeśli zgodnie z recepturą konieczne jest użycie pokruszonych, a nie zmielonych przypraw, oznacza to, że nie trzeba ich prać na proszek. Opisana poniżej technika nadaje się również do przetwarzania czosnku.
   • Umieść składniki w moździerzu.
   • Obracaj tłuczkiem, aby pękł i pokruszył składniki.
   • Kontynuuj, aż wszystkie składniki zostaną zmiażdżone, ale nie zmielone.

Metoda 4 z 4: Czyszczenie moździerza i tłuczka

1. 1 Po użyciu wyczyść moździerz i tłuczek. Metoda czyszczenia zależy od materiału, z którego wykonany jest moździerz i tłuczek. Zapoznaj się z dołączonymi do nich instrukcjami dotyczącymi prawidłowego czyszczenia. Poniżej przedstawiamy najczęściej stosowane metody:
   • Jeśli moździerz i tłuczek można myć w zmywarce, możesz użyć zwykłego cyklu.
   • Jeśli nie można ich umyć w zmywarce (np. drewniane zestawy), umyj je w ciepłej wodzie i dobrze wysusz przed przechowywaniem.
   • Jeśli mielisz suche składniki, zwykle wystarczy po prostu przetrzeć narzędzia suchym, czystym ręcznikiem.
2. 2 Nie używaj niepotrzebnie detergentów. Jak wspomniano powyżej, wiele moździerzy i tłuczek jest lekko porowatych i może wchłonąć trochę mydła, co wpłynie na smak następnego mielenia. Do wyczyszczenia tych przedmiotów zwykle wystarczy spłukanie ciepłą wodą i wytarcie do sucha.
3. 3 Spróbuj użyć suchego ryżu, aby usunąć uporczywe zapachy i plamy. Czasami może być trudne usunięcie uporczywych plam i silnych zapachów przypraw. Świetnym sposobem na ich pozbycie się jest drobno zmielenie suchego białego ryżu, który powinien wchłonąć zapach i kolor ostatnich zmiażdżonych przypraw. Wymień ryż i powtarzaj proces, aż zmielony ryż po posiekaniu pozostanie biały.

Porady

• Niektóre zioła zawierają olejki i włókna, które mogą tworzyć cienkie, ale twarde płytki na powierzchni zaprawy, które są trudne do usunięcia. Jeśli nie możesz ich oderwać czubkiem noża, spróbuj namoczyć je w ciepłej wodzie lub natrzeć alkoholem. Jeśli płytka jest wystarczająco sucha, możesz ją zeszlifować drobnym papierem ściernym.
• Inne zastosowania: Mielenie leków (takich jak aspiryna do rozpuszczenia w wodzie), mielenie naturalnych barwników do drobniejszej konsystencji, mielenie granulek karmy dla zwierząt itp.
• Zgniatać zamiast ubijać, aby uniknąć uszkodzenia kamiennych lub ceramicznych moździerzy i tłuczek.
• Co jeszcze można zrobić z moździerzem i tłuczkiem? Spróbuj: posiekać świeże zioła na drobny kleik (świetny na olej ziołowy), posiekać czosnek na grzanki czosnkowe, zrobić hummus, pastę migdałową lub staromodną mąkę.
• Skonsultuj się z farmaceutą przed zmieszaniem leków; niektórych leków nie należy żuć ani kruszyć i należy je połykać w całości.

Ostrzeżenia

• Jedna uwaga na temat kruszenia: zaprawy ceramiczne, kamienne i drewniane mogą pękać, jeśli zostaną zbyt mocno uderzone lub jeśli nic nie zostanie do nich posypane. Większość zapraw metalowych jest zaprojektowana do mielenia stosunkowo miękkich komponentów, aby uniknąć wżerów i odprysków.
• Należy pamiętać, że moździerze i tłuczki kiedyś używane do mielenia toksycznych lub szkodliwych substancji nie można już używać do gotowania potraw. Lepiej usunąć je z kuchni i przechowywać razem z resztą narzędzia, którego używasz w swoich hobby, ogrodnictwie lub eksperymentach chemicznych.
• Skonsultuj się z farmaceutą przed zmiażdżeniem leków, niektóre z nich są wchłaniane zbyt szybko po zmiażdżeniu.
  • Nigdy nie mielić ani nie żuć leków powlekanych (żołądkowo-jelitowych). Takie leki wyglądają jak przezroczyste kapsułki z proszkiem lub płynem w środku. W przeciwnym razie możesz dostać poważnego rozstroju żołądka.
• Jeśli chcesz zrobić własny moździerz i tłuczek, nigdy nie lakieruj wnętrza.