Zawartość

• Porady
• Ostrzeżenia

1 Kup kawałek czekolady lub małe batoniki w paczkach. Nie mylić z polewą czekoladową, która jest pikantna. Nie używaj kawałków czekolady, miazgi kakaowej ani batonów czekoladowych zakupionych w sklepie, ponieważ nie są one tak gęste/płynne (słowo techniczne „lepkie”), aby można je było wlać do formy.

2 Nabierz formy. Najlepszym wyborem dla początkujących jest przezroczysta plastikowa forma. Formularze są na ogół niedrogie i występują w różnych formach.

3 Rozpuść czekoladę. Ten etap jest niezwykle ważny w celu uzyskania atrakcyjnego wizualnie produktu końcowego o odpowiedniej konsystencji i smaku. Rozpuść czekoladę w podwójnym bojlerze.

4 Ciemną czekoladę należy podgrzać do 45°C i schłodzić do 31°C. Mleko i białą czekoladę podgrzać do 45 ºС i schłodzić do 28 ºС.

5 Nałóż cienką warstwę czekolady na foremkę (formy) za pomocą pędzla do pieczenia. Pamiętaj, aby pokryć czekoladą wszystkie boki, zakamarki i szczeliny.

6 Umieść formę w zamrażarce i odstaw na 5-7 minut.

7 Wyjmij foremkę z zamrażarki i posmaruj drugą cienką warstwą czekolady. Umieść formę z powrotem w zamrażarce. Powtarzaj ten proces, aż uzyskasz twardą skorupkę czekolady. W zależności od wielkości formy, prawdopodobnie będziesz potrzebować około 7 warstw.

8 Wypełnij formularz wiśniami, orzechami, śmietaną lub czymś innym. Użyj łyżki, aby napełnić foremkę po brzegi czekoladą. Umieść formę z powrotem w zamrażarce i odstaw na kilka godzin (lub na noc), aby się zabezpieczyć. Kiedy wyjmiesz formę, delikatnie odwróć ją na stół kuchenny lub deskę do krojenia. Cukierki powinny wychodzić bez problemu, ale jeśli utkną, dociśnij kształt do blatu lub lekko go wygnij, to powinno je uwolnić.

9 Ciesz się domowymi czekoladkami.

Porady

• Nawet w podwójnym bojlerze czekolada spali się bardzo szybko, jeśli jej nie zamieszasz. Mieszaj stale przez cały proces topienia.
• Czekoladę możesz rozpuścić w kuchence mikrofalowej. Bądź jednak bardzo ostrożny, jeśli jesteś przyzwyczajony do parowca. Czekolada rozpuści się znacznie szybciej niż oczekiwano.
• Chociaż możesz potrzebować więcej czekolady podczas gotowania, nie zaleca się przekraczania ilości jednej szklanki w parowarze w danym momencie. podczas nie można zorganizować pracy w taki sposób, aby ktoś mieszał czekoladę przez cały proces.

Ostrzeżenia

• Robienie czekolady to nie to samo, co robienie prawdziwej czekolady od podstaw i nie będzie smakować tak samo. „Wytwarzanie czekolady” wykorzystuje inne tłuszcze (takie jak olej palmowy) zamiast masła kakaowego, które jest odpowiedzialne za gładką pastę wysokiej jakości topionej prawdziwej czekolady. Robienie prawdziwych cukierków czekoladowych wymaga chłodnej kuchni, termometru i dużo cierpliwości.