Autor:
Charles Brown
Data Utworzenia:
2 Luty 2021
Data Aktualizacji:
1 Lipiec 2024
Zawartość
Niedojrzały lub zielone orzeszki ziemne to termin opisujący świeżo zebrane orzeszki ziemne, prosto z gospodarstwa, które nie zostały wysuszone. Możesz je kupić w sklepie spożywczym, sklepach ze zdrową żywnością i (jeśli jesteś w USA) na targach rolniczych, w sezonie. To coś innego niż dobrze znane suszone orzeszki ziemne. Po wysuszeniu są niegotowane i gotowe do gotowania. Prażone orzeszki ziemne nie są już surowe, więc nie musisz ich ponownie gotować. Gotowanie zielonych orzeszków ziemnych to wiejska tradycja w południowo-wschodnich Stanach Zjednoczonych, gdzie orzeszki ziemne rosną w małych ogrodach i na dużych farmach. Lubiane są również w Indiach, Nigerii, Filipinach, Indonezji, Tajwanie, Chinach, Australii i Wietnamie. Istnieje wiele odmian w zależności od użytych przypraw, ale standardowa metoda jest taka sama dla wszystkich, a gotowanie sprawia, że orzeszki ziemne są zdrowsze, ponieważ gotowane orzeszki zawierają więcej polifenoli (przeciwutleniaczy) niż prażone orzeszki ziemne. Oto kroki tego zabawnego projektu.
Do kroku
Wybierz odpowiednie orzeszki ziemne do gotowania. Orzeszki ziemne jumbo lub orzeszki ziemne Valencia są preferowane przez wielu, ale możesz również użyć większości standardowych orzeszków ziemnych, o ile są to orzeszki zielone. Nie próbuj tego przepisu z prażonymi orzeszkami ziemnymi, ponieważ nie zmiękną bez względu na to, jak długo je gotujesz. Na południu Stanów Zjednoczonych od wczesnego lata do późnej jesieni lub pierwszych przymrozków są sprzedawane na targowiskach rolniczych i przez przydrożne osoby prywatne. Możesz jeść suche / surowe orzeszki ziemne przez cały rok, ale przed gotowaniem będziesz musiał je moczyć w wodzie przez 24 godziny. 
Umyj i wybierz orzeszki ziemne, usuwanie luźnej ziemi i pędów, łodyg, chwastów i liści. Możesz umieścić orzeszki ziemne na dużej patelni lub wiadrze i użyć węża ogrodowego do spłukania orzeszków ziemnych, a gdy orzechy zostaną zanurzone, luźny brud wypłynie na powierzchnię podczas mieszania orzeszków ziemnych. 
W zależności od ilości, którą zamierzasz ugotować, weź dużą lub mniejszą patelnię do pieca.
Umieść orzeszki na patelni i umieść 5 cm pod wodą. Niektóre wypłyną na powierzchnię, więc ilość wody nie zawsze będzie czysta. Dociśnij orzeszki (czystymi) rękami, a będziesz mieć lepszy widok na to, ile wody jest na patelni. 
Dodaj sól do smaku. Może to być trudne, ale praktyczną zasadą jest dodanie 1/4 szklanki soli na każde 5 funtów zielonych orzeszków ziemnych. Jeśli masz starsze, twardsze orzeszki ziemne, potrzebujesz więcej soli, aby orzechy miały dużą szansę wchłonąć sól i posmakować. 
Dodaj kolejne zioła i przyprawy do smaku. W tym przepisie do gotowanych orzeszków ziemnych dodajemy posiekane papryczki jalapeno cieplej robić. Możesz również użyć czosnku, świeżego lub sproszkowanego, chili w proszku i innych mocnych przypraw. 
Doprowadź zawartość do wrzenia. Jeśli masz palnik na gaz propan, zapalasz go i podkręcasz. Na kuchence ustaw patelnię na dużym ogniu, aż woda dobrze się zagotuje, a następnie zmniejsz ogień, aby nadal się gotował, nie nagrzewając się zbytnio. 
Mieszaj orzeszki co 15-20 minut, aby upewnić się, że jest jeszcze wystarczająco dużo wody. Pokrywka na patelni zmniejszy ilość parującej wody, ale zwiększy ryzyko wykipienia z orzeszków ziemnych. 
Po godzinie możesz wyjąć część orzeszków z patelni łyżką cedzakową i spróbować. Orzeszki ziemne, które całkowicie wchłonęły wodę, opadną na dno naczynia. Gdy zmiękną, a łupina odpadnie z orzecha po otwarciu, orzeszki ziemne są gotowe. Gotowanie może zająć do 2-4 godzin. 
Testuj zasolenie. Jeśli wolisz, możesz dodać sól do wrzącej wody, po czym orzeszki mogą dalej gotować się przez kolejne 30 minut. Pamiętaj, że wraz ze wzrostem zawartości soli w wodzie i dodatkowym czasem gotowania, już ugotowane orzeszki ziemne mogą szybko stać się zbyt słone, więc bądź z tym ostrożny. 
Wyłącz kuchenkę / palnik, gdy są słone i dostatecznie delikatne, jak chcesz. Spuść resztę wody, uważając, aby się nie poparzyć, i umieść orzeszki w misce, aby ostygły i ciesz się nimi. Są również bardzo smaczne, zanim całkowicie ostygną. 
Resztki orzeszków ziemnych umieść w lodówce lub zamrażarce, w zamykanej torbie do zamrażarki, do późniejszego wykorzystania. Wyjmij część mrożonych orzeszków ziemnych z torebki, kiedy masz na to ochotę i podgrzej je, wkładając je do kuchenki mikrofalowej na 2 minuty.
Porady
- Zielone orzeszki ziemne można zamrozić, aby można je było ugotować w chłodniejszych miesiącach, ale nie będą tak dobrze smakować.
- Użyj najbardziej zielony orzeszki ziemne można uzyskać, które gotują się szybciej i są bardziej miękkie po ugotowaniu. Bardzo zielone orzeszki ziemne, znane jako wyskakuje, mogą być spożywane w całości (ze skórą i wszystkimi) pod warunkiem, że są odpowiednio oczyszczone przed gotowaniem, ale nie przejadają się.
- Zaproś przyjaciół, rozpal ognisko i otwórz kilka piw, aby uczynić to prawdziwą tradycją.
- Jeśli nie mieszkasz w regionie, w którym możesz łatwo zdobyć zielone orzeszki ziemne, zawsze możesz je zamówić online. Mogą być dostarczane świeże lub mrożone.
Ostrzeżenia
- Wiele osób ma alergię na orzeszki ziemne i ich pochodne, dlatego jedząc je po raz pierwszy, zachowaj ostrożność.
- Wrząca woda jest niebezpieczna i może spowodować poważne oparzenia. Uważaj, a jeśli orzeszki ziemne są ugotowane na zewnątrz, miej je cały czas na oku.
Potrzeby
- Kuchenka lub miejsce do gotowania na świeżym powietrzu (kiedyś było to robione na ognisku)
- Większa patelnia ze stali lub żeliwa (z pokrywką)
- Zielony orzeszki ziemne
- Sól i dodatkowe przyprawy
- Łyżka cedzakowa i może durszlak do odsączenia ugotowanych orzeszków ziemnych
