Zawartość

• Kroki
• Metoda 1 z 3: Zastąp świeże zioła suszonymi ziołami
• Metoda 2 z 3: Zamień jedno zioło na drugie
• Metoda 3 z 3: Zastąp zioła mieszanką przypraw

Nie zniechęcaj się, jeśli w Twojej kuchni zabraknie ziół lub mieszanek przypraw. Pokaż trochę wyobraźni, a to pomoże Ci znaleźć godne opcje wymiany. W środku zimy nie ma mowy o zerwaniu z ogródka świeżego rozmarynu, który jest niezbędny do przepisu, ale w spiżarni zawsze można przechowywać niewielką ilość suszonego ziela. Wybierz zioło o podobnym aromacie, jeśli zabraknie świeżych i suszonych ziół. Możesz zrobić to samo, jeśli nie masz pod ręką wszystkich niezbędnych składników do mieszanki przypraw. W niektórych przypadkach możesz użyć mieszanki zamiast jednego rodzaju ziół. Wszystko o eksperymentowaniu z ziołami kulinarnymi wymaga pewnego kompromisu i kreatywności.

Kroki

Metoda 1 z 3: Zastąp świeże zioła suszonymi ziołami

1. 1 Zastępując świeże zioła suszonymi, stosuj proporcje 1:3. Na przykład, jeśli przepis zawiera jedną łyżkę świeżego oregano, możesz to zauważyć z łyżeczką suszonego oregano.
   • Suszone zioła mają bogatszy smak i dlatego powinny być używane rzadziej niż świeże zioła.
   • Świeże zioła nadają potrawom żywy smak, ale pamiętaj, że ich suszony odpowiednik smakuje inaczej. Danie okaże się bardziej intensywne, ale nie będzie miało żywego aromatu świeżej zieleni.
2. 2 Świeża szałwia może zastąpić szałwię suszoną lub sproszkowaną. Zastąp szałwię jej suszonym odpowiednikiem, jeśli podczas gotowania indyka lub innego dania mięsnego zabraknie świeżej szałwii. Należy pamiętać, że sucha szałwia ma bardziej intensywny smak i dlatego należy stosować tylko jedną trzecią ilości wskazanej w przepisie.
3. 3 Użyj suszonego rozmarynu zamiast świeżego. Rozmaryn jest często używany w wypiekach, sosach i śródziemnomorskich mięsach. Użyj suszonego rozmarynu, jeśli zabraknie świeżego rozmarynu. Należy pamiętać, że musisz wziąć tylko jedną trzecią kwoty wskazanej w przepisie.
4. 4 Spróbuj zastąpić świeżą miętę suszoną miętą. Mięta jest doskonałym dodatkiem do pikantnych potraw i jest używana w wielu deserach i napojach, takich jak herbata i mojito. Jeśli przepis wymaga łyżki mielonej mięty, dodaj jedną łyżeczkę suszu.
5. 5 Użyj suszonej kolendry zamiast świeżej kolendry. Suszona kolendra nie sprawdzi się jako dodatek, więc używaj jej tylko podczas dodawania do dania głównego.
   • Jeśli Twój przepis nadal wymaga dużej ilości świeżej kolendry, spróbuj zmienić zdanie i ugotuj inne danie.

Metoda 2 z 3: Zamień jedno zioło na drugie

1. 1 Liście laurowe można zastąpić tymiankiem lub oregano. Dodaj ćwierć łyżeczki suszonego tymianku lub oregano do każdego liścia laurowego wymienionego w przepisie.
   • Na przykład zawsze możesz zastąpić liść laurowy łyżeczką tymianku lub oregano, jeśli chcesz doprawić gulasz, ale nie było go pod ręką.
2. 2 Spróbuj zastąpić kminek kminkiem. Zioła te mają ze sobą wiele wspólnego, ponieważ oba należą do rodzaju Pietruszka. Mają też podobny smak, ale kminek jest bardziej orzechowy i dymny, a kminek charakteryzuje się słodką ziemistą barwą. Zacznij od szczypty kminku w ilości mniejszej niż wskazana w przepisie, a następnie dodaj, aż uzyskasz pożądany smak.
   • Zirę można zastąpić mieloną kolendrą, ale w tym przypadku smak nie będzie orzechowy i dymny. Kolendra dodaje do dania odrobinę cytryny.
3. 3 Zamiast kolendry użyj mieszanki pietruszki, estragonu i koperku. Jeśli musisz zastąpić świeżą kolendrę, użyj równoważnej ilości świeżej pietruszki, estragonu lub koperku. Wymieszaj po kolei niewielką ilość wszystkich trzech ziół, aby zastąpić kolendrę. Ta opcja najlepiej sprawdza się w przypadku przystawek.
4. 4 Aby zastąpić kolendrę, użyj kminku, kopru włoskiego lub kminku. Jeśli musisz zastąpić nasiona kolendry lub przyprawę zmieloną, można w tym celu użyć równoważnej ilości kminku, kopru włoskiego lub kminku. Sprawdzi się również połączenie trzech ziół.
5. 5 Inne zioła śródziemnomorskie można zastąpić szałwią. Jeśli zapas szałwii się wyczerpie, zawsze możesz wziąć równoważną ilość ziół śródziemnomorskich. Każda z poniższych opcji będzie działać poprawnie:
   • Użyj majeranku zamiast szałwii. Jest to pikantne zioło, podobne do szałwii, które nadaje potrawom cytrusowego smaku.
   • Zastąp szałwię rozmarynem. Rozmaryn jest sosnowy i cytrusowy, ale może też zastąpić szałwię.
   • Użyj tymianku. W porównaniu z szałwią dominują nuty mięty, ale ta opcja jest w porządku.
   • Zastąp szałwię cząberem. Ma ten sam pieprzny aromat, dlatego należy go stosować tylko wtedy, gdy danie ma być ostre.
6. 6 Użyj cząberu zimowego zamiast zwykłego. Cząber wykorzystywany jest do przyrządzania wielu dań kuchni śródziemnomorskiej, zwłaszcza do dań mięsnych i fasolowych, warzywnych i grzybowych. Cząber ozimy ma wyraźny pieprzny aromat i należy to wziąć pod uwagę. Możesz także użyć dowolnej z następujących opcji:
   • Zastąp cząber tymiankiem i dodaj trochę mięty.
   • Użyj mieszanki natki pietruszki i selera zamiast cząbru.

Metoda 3 z 3: Zastąp zioła mieszanką przypraw

1. 1 Jeśli nie masz pod ręką świeżej lub suszonej szałwii, użyj przyprawy do drobiu. Szałwia ma pieprzny i ziemisty smak. Przyprawa do drobiu ma podobny aromat smakowy, ponieważ oprócz innych ziół zawiera szałwię. Użyj takiej samej ilości przypraw do drobiu, jak wskazano w przepisie.
   • Niektóre przyprawy zawierają sól, więc spróbuj dostosować przepis, aby uniknąć przesalania potrawy.
2. 2 Użyj chili zamiast kminku. W ten sposób uzyskasz niewielką ilość kminku, jak w przyprawie chili, ale nie zapomnij o innych składnikach. Oprócz kminku w składzie znalazła się papryka cayenne i czerwona papryka, czosnek i cebula w proszku.
   • Garam masala można również stosować zamiast kminku. Zawiera kminek, kolendrę, kardamon, pieprz czarny, cynamon, goździki i gałkę muszkatołową. Dozwolone są dodatkowe składniki, takie jak koperek. Na początek dodaj połowę ilości wskazanej w przepisie na kminek, a następnie dodaj do smaku.
3. 3 Spróbuj zrobić własną mieszankę przypraw Ras el Hanut. Jeśli ta przyprawa się skończy, zawsze możesz ją przygotować samodzielnie. Wymieszaj równe części papryki, kolendry, imbiru i dodaj szczyptę szafranu.
   • Kolendra mielona może zastąpić Ras al-Khanut. Nie nada potrawie aż takiego bogactwa smaku, ale też dobrze się sprawdzi.
4. 4 Przygotuj uproszczoną wersję mieszanki baharat. Jeśli ta przyprawa się skończy, przygotuj ją samodzielnie, do czego musisz wymieszać w równych częściach paprykę, kminek i cynamon.
   • Mieszankę baharatu można również zastąpić nasionami kminku.
5. 5 Aby zastąpić garam masala, użyj czarnego pieprzu lub curry w proszku. Jeśli zabraknie Ci garam masala, zawsze możesz doprawić go odrobiną czarnego pieprzu lub curry.
   • Garam masala nie jest trudna do zastąpienia, ponieważ większość składników jest zawsze pod ręką. Połącz dwie łyżki kolendry, jedną łyżkę kminku, kardamonu, czarnego pieprzu, jedną łyżeczkę nasion kopru i gorczycy, pół łyżeczki goździków i dwie czerwone papryczki chili, a następnie podsmażaj na średnim ogniu przez około dwie minuty. Następnie należy zmielić prażone przyprawy w młynku do kawy i dodać dwie łyżki kurkumy.Gotową mieszankę przechowuj w słoiku.
6. 6 Przygotuj mieszankę ziół prowansalskich. Jeśli potrzebujesz analogu tej przyprawy, spróbuj zrobić własną mieszankę przypraw. Za pomocą młynka lub młynka do kawy połącz dwie łyżeczki suszonego tymianku, dwie łyżeczki suszonego cząberu, jedną łyżeczkę suszonego majeranku, jedną łyżeczkę suszonej lawendy, pół łyżeczki suszonego rozmarynu, nasion kopru i jeden zgnieciony liść laurowy.