Jak gotować bakłażana

Zawartość

Kroki
Metoda 1 z 5: Smażony Bakłażan
Metoda 2 z 5: Duszony Bakłażan
Metoda 3 z 5: Grillowany Bakłażan
Metoda 4 z 5: Pieczony Bakłażan
Metoda 5 z 5: Gotowany Bakłażan
Przydatne porady
Czego potrzebujesz

Bakłażan to owoc bogaty w witaminy i błonnik (tak, technicznie owoc), który często można znaleźć w przepisach południowoamerykańskich, włoskich, chińskich i perskich. Pieczony bakłażan ma bardzo przyjemną konsystencję i jest bardzo popularnym substytutem mięsa w daniach wegetariańskich. Czytaj dalej, aby odkryć pięć najpopularniejszych metod gotowania bakłażana: smażone, duszone, grillowane, pieczone i gotowane.

Kroki

Metoda 1 z 5: Smażony Bakłażan

1 Bakłażany umyć i pokroić w plastry o grubości 1 cm.
2 Połóż bakłażana na ręczniku papierowym i posyp solą. Pozostaw je na 15 minut, aby wypuścić wilgoć. Lekko poklep bakłażana papierowym ręcznikiem, odwróć i powtórz z drugiej strony.
3 Przygotuj ciasto ze szklanki mąki, ¼ szklanki mąki kukurydzianej, ½ łyżeczki soli i ¼ pieprzu. Połącz składniki w płytkiej misce. Przygotuj podwójne ciasto na więcej bakłażanów. Możesz także dodać swoje ulubione przyprawy do smaku.
4 Ubij 1 lub 2 jajka w osobnej małej misce. Dodaj więcej jajek, jeśli zamierzasz smażyć dużo bakłażana.
5 Rozgrzej olej roślinny na patelni lub grillu do około 180 ° C.
- Wlej wystarczającą ilość oleju na patelnię, aby kawałki bakłażana unosiły się na patelni.
- Masło orzechowe, olej rzepakowy lub olej roślinny to dobry wybór do smażenia. Nie używaj oliwy z oliwek, ponieważ nie można jej podgrzać do wysokich temperatur.
6 Zanurz bakłażany w jajku pojedynczo, a następnie zawijaj w mąkę.
- Lekko postukaj plasterkiem bakłażana w miskę z mąką, aby strząsnąć nadmiar mąki.
- Upewnij się, że kawałek bakłażana jest dokładnie pokryty mąką.
- Aby uzyskać grubą warstwę ciasta, zanurz plasterek bakłażana w jajku, następnie w mące, ponownie w jajku i ponownie w mące.
7 Za pomocą szczypiec umieścić upieczone plastry bakłażana w gorącym oleju do smażenia.
- Nie przepełniaj patelni. Smaż jedną warstwę bakłażana i powtórz w razie potrzeby.
8 Smaż bakłażany z jednej strony, aż będą jasnobrązowe. Odwróć je i smaż z drugiej strony, aż się zarumienią.
9 Za pomocą łopatki usuń kawałki bakłażana i połóż je na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
10 Smażony bakłażan podawaj od razu po usmażeniu z wybranym sosem.
- Smażone bakłażany zwiędną, jeśli zostaną pozostawione na długi czas. Powinny być zjedzone zaraz po usmażeniu, gdy są jeszcze gorące.
- Spróbuj podać bakłażana z sosem marinara lub tzatziki.

Metoda 2 z 5: Duszony Bakłażan

1 Bakłażany umyć, obrać i pokroić na małe kawałki.
2 Połóż bakłażana na ręczniku papierowym i posyp solą. Pozostaw je na 15 minut, aby uwolnić wilgoć. Osusz bakłażana papierowym ręcznikiem, odwróć i powtórz z drugiej strony.
3 Rozgrzej trochę oleju w woku lub niskiej patelni.
- Dusić z bardzo małą ilością oleju. Nie używaj więcej niż 1 łyżki stołowej.
- Rozgrzej olej do bardzo gorącego stanu. Sprawdzi się idealnie, gdy zacznie wypuszczać parę.
4 Umieść na patelni bakłażany i inne wybrane składniki, takie jak posiekana cebula, groszek lub marchewka.
5 Dopraw solą i pieprzem.
6 Dusić bakłażana i inne składniki, cały czas mieszając łopatką lub łyżką, aż lekko się zarumienią.
7 Podawać z ryżem białym lub brązowym.

Metoda 3 z 5: Grillowany Bakłażan

1 Umyj bakłażany i pokrój je na 1-calowe kawałki.
2 Połóż bakłażana na ręczniku papierowym i posyp solą. Pozostaw je na 15 minut, aby uwolnić wilgoć. Osusz bakłażana papierowym ręcznikiem, odwróć i powtórz z drugiej strony.
3 Za pomocą pędzla do smarowania posmaruj bakłażana z obu stron oliwą z oliwek.
4 Posyp wybranymi przyprawami. Oprócz soli i pieprzu możesz również dodać kminek, czerwoną paprykę lub proszek czosnkowy.
5 Połóż posmarowane olejem plastry bakłażana na niezbyt gorącym grillu.
- Alternatywnie możesz użyć piekarnika do pieczenia.
6 Gotuj bakłażany przez 3 minuty z każdej strony. Bakłażan jest gotowy, gdy miąższ zmięknie, a brzegi są zarumienione i chrupiące.
7 Usuń bakłażana łopatką i połóż na talerzu.

Metoda 4 z 5: Pieczony Bakłażan

1 Rozgrzej piekarnik do 190 ºC.
2 Umyj bakłażany i pokrój na 1/2-calowe kawałki lub plastry.
- Bakłażan można pokroić na pół, pokroić w plastry lub rozłożyć w wachlarz.
- Zwykle pozostawia się skórkę, aby bakłażan nie rozpadał się po ugotowaniu.
- Jeśli zgodnie z przepisem bakłażan należy posiekać, najpierw należy go obrać.
3 Posmaruj naczynie do pieczenia oliwą z oliwek. Umieść plastry bakłażana w naczyniu do pieczenia, starając się nie nakładać na siebie.
4 Piec bakłażana, aż brzegi i powierzchnia lekko się zarumienią, około 20 minut.
5 Wyjmij z piekarnika i podawaj na gorąco.

Metoda 5 z 5: Gotowany Bakłażan

1 Umyj, obierz i pokrój bakłażana w plasterki. Możesz też ugotować cały, nieobrany bakłażan.
2 Zagotuj na kuchence duży garnek z wodą.
- Użyj 2 części wody na 1 część bakłażana.
- Jeśli gotujesz całe bakłażany, użyj wystarczającej ilości wody, aby zanurzyć je w całości.
3 Dodaj posiekane lub całe bakłażany do wrzącej wody.
- Jeśli gotujesz całe bakłażany, przekłuj je w kilku miejscach przed umieszczeniem ich w wodzie, aby bakłażan nie eksplodował.
4 Gotuj na małym ogniu, aż bakłażany będą miękkie, około 8-15 minut.
5 Dopraw bakłażana solą, pieprzem i innymi wybranymi przyprawami.

Przydatne porady

Solenie bakłażana przed gotowaniem usunie gorycz, zwłaszcza ze starszych bakłażanów.
Bakłażany dobrze komponują się z pomidorami, cebulą, papryką i przyprawami, takimi jak ziele angielskie, czosnek, oregano, bazylia i czerwona papryka.
Jako substytut burgera spróbuj grillowanego bakłażana.
Sekret smażenia bakłażanów polega na ugotowaniu wszystkiego z wyprzedzeniem, rozgrzaniu patelni i smażeniu każdego bakłażana osobno, dobrze zwiniętego w cieście.