Jak gotować brokuły

Zawartość

Metoda 2 z 6: Gotuj broccolini
Metoda 3 z 6: Smażenie Broccolini
Metoda 4 z 6: Brokuły na parze
Metoda 5 z 6: Pieczenie brokułów
Metoda 6 z 6: Broccolini w kuchence mikrofalowej
Porady
Czego potrzebujesz
Przygotowanie brokułów
Gotowanie
Prażenie
Dla pary
Pieczenie
W kuchence mikrofalowej
Dodatkowe artykuły

1 Wybierz jasnozielone broccolini. Świeże brokuły mają również mocną łodygę i mocno ściśnięte pąki.

Jeśli pąki zaczną żółknąć lub kwitnąć, brokuły nie są świeże. To samo dotyczy beczki - jeśli jest sucha lub miękka, nie kupuj takiej.
Broccolini należy przechowywać w szczelnie zamykanej plastikowej torbie lub pojemniku w lodówce do czasu użycia.

2 Odetnij końce. Ostrym nożem odetnij liście i grube końce, aby z łatwością podzielić resztę łodygi i pąki na mniejsze kawałki.

Jeśli cienkie łodygi łączą się w jedną grubą łodygę, należy odciąć całą grubą łodygę.
Jeśli którakolwiek z pozostałych łodyg jest zbyt gruba, przeciąć ją na pół wzdłuż.

3 Opłucz brokuły pod bieżącą wodą. Szybko opłucz łodygi pod chłodną wodą z kranu i osusz czystymi ręcznikami papierowymi.

Broccolini zazwyczaj nie jest bardzo brudne, więc wystarczy je lekko spłukać.

Metoda 2 z 6: Gotuj broccolini

1 Zagotuj wodę w dużym garnku. Napełnij duży rondel około 2/3 wodą i zagotuj na kuchence na dużym ogniu.
2 Dodać sól. Dodaj około 1 łyżki. (15 ml) sól w rondelku na 4 l wody. Gotuj przez kolejne 1-2 minuty, aby rozpuścić sól.
- Dodanie soli po zagotowaniu wody skróci całkowity czas potrzebny do zagotowania wody. Słona woda wrze wolniej niż zwykła woda.
3 Gotuj brokuły przez kilka minut. Dodaj broccolini i gotuj przez 2,5-5 minut, w zależności od tego, jak miękkie lubisz broccolini.
- Natychmiast spuść wodę przez durszlak. Jeśli zostawisz brokuły w gorącej wodzie, będą się nadal gotować i mogą stać się zbyt miękkie.
- Gotuj przez 2,5 minuty, jeśli chcesz, aby brokuły były miękkie i chrupiące. Jeśli chcesz, aby była bardziej miękka i nie chrupiąca, gotuj przez 5 minut.
4 Skrop oliwą i sokiem z cytryny i dopraw przed podaniem. Włóż brokuły z powrotem do garnka i dodaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, pieprz i proszek czosnkowy. Wymieszać szczypcami lub szpatułką i podawać na gorąco.

Metoda 3 z 6: Smażenie Broccolini

1 Zagotuj w garnku osoloną wodę. Napełnij garnek wodą w 2/3 i obficie solą. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu.
- Użyj około 1 łyżki stołowej. (15 ml) sól na 4 litry wody.
2 Szybko zblanszuj brokuły. Włóż brokuły do wrzącej wody i gotuj nie dłużej niż dwie minuty.
- Natychmiast spuść wodę. Odcedź wodę przez durszlak lub użyj szczypiec, aby usunąć brokuły z garnka.
- Jeśli zostawisz brokuły w gorącej wodzie, będą się nadal gotować i mogą stać się zbyt miękkie.
3 Zanurz w misce lodowatej wody. Przełóż brokuły do dużej miski wypełnionej lodowatą wodą, aby zatrzymać gotowanie.
- Pozostaw brokuły w lodowatej wodzie na 2 minuty. Zasadniczo warzywa blanszowane powinny spędzać tyle samo czasu w lodowatej wodzie, co we wrzącej wodzie.
4 Wlej olej na dużą patelnię. Gdy brokuły są w lodowatej wodzie, wlej olej na patelnię i podgrzewaj przez kilka minut na średnim ogniu, aż masło będzie cieńsze i pokryje całą powierzchnię patelni.
5 Dodaj brokuły. Przenieś brokuły z lodowatej wody bezpośrednio na rozgrzany olej na patelni. Gotuj przez 2 minuty, aż końcówki zaczną się karmelizować.
- Nie przejmuj się, jeśli brokuły skwierczą, gdy tylko włożysz je na patelnię. Wynika to z wody pozostałej na warzywach. Jeśli chcesz zminimalizować tę reakcję, wysusz brokuły czystymi ręcznikami papierowymi przed umieszczeniem ich na patelni.
6 Skrop sokiem z cytryny i dopraw przed podaniem. Brokuły położyć na talerzu i skropić sokiem z cytryny. W razie potrzeby posyp pieprzem, czosnkiem i solą i ciesz się smakiem.

Metoda 4 z 6: Brokuły na parze

1 Zagotuj w garnku wodę. Napełnij rondel 5-10 cm wody i zagotuj na dużym ogniu.
- Upewnij się, że masz koszyk do gotowania na parze, który pasuje do garnka, którego używasz. Koszyk nie powinien mieć bezpośredniego kontaktu z wodą, nawet po zagotowaniu wody.
- Jeśli nie masz koszyka, możesz zamiast tego użyć durszlaka.
2 Umieść broccolini w koszyku do gotowania na parze i gotuj. Po umieszczeniu brokułów w koszyku do gotowania na parze przykryj patelnię i gotuj przez 5-7 minut, aż brokuły zmiękną.
- Garnek musi być przykryty przez cały proces gotowania. W tej metodzie brokuły są gotowane na parze, więc należy zebrać ich jak najwięcej pod pokrywką.
3 Przed podaniem wymieszać z masłem, sokiem z cytryny i przyprawami. Umieść brokuły na talerzu do serwowania i dodaj oliwę z oliwek.Można również skropić sokiem z cytryny i posypać solą, pieprzem i czosnkiem w proszku. Wymieszaj szczypcami i ciesz się.

Metoda 5 z 6: Pieczenie brokułów

1 Rozgrzej piekarnik do 215 stopni Celsjusza. W międzyczasie przygotuj blachę do pieczenia, pokrywając ją cienką warstwą oliwy z oliwek.
- Możesz również użyć płytkiego naczynia do pieczenia, ale nie używaj naczynia z wysokimi ściankami.
- Nie zaleca się wykładania formy folią aluminiową lub papierem pergaminowym. Możesz jednak pokryć go tłuszczem spożywczym (sprayem), jeśli nie masz oleju roślinnego.
2 Umieść brokuły w przygotowanej blasze do pieczenia w jednej warstwie.
- Rozłożenie brokuły w jednej warstwie pomaga równomiernie go ugotować.
3 Skrop olejem i wymieszaj. Skrop brokuły 2-3 łyżkami (30-45 ml) oliwy z oliwek i delikatnie wymieszaj szpatułką lub szczypcami, aż ciasto zostanie równomiernie pokryte.
- Najlepiej najpierw wymieszać brokuły z olejem, a potem z przyprawami. Olej tworzy powłokę, do której przyprawy dobrze przylegają podczas całego procesu gotowania.
4 Posyp przyprawami i skrop sokiem z cytryny. W razie potrzeby polej brokuły sokiem z cytryny, posyp czosnkiem w proszku, solą i pieprzem do smaku. Ponownie dobrze wymieszaj, aby dokładnie pokryć brokuły.
5 Piec do miękkości. Brokuły gotujemy w nagrzanym piekarniku bez przykrycia przez około 10-15 minut.
- Mieszaj od czasu do czasu, aby równomiernie ugotować brokuły.
6 Podawaj na ciepło. Ugotowane brokuły przełóż na pojedyncze talerze i ciesz się smakiem.

Metoda 6 z 6: Broccolini w kuchence mikrofalowej

1 Umieść brokuły na talerzu do kuchenek mikrofalowych. Brokuły można układać warstwami.
- Jeśli to konieczne lub chcesz, możesz pokroić brokuły na mniejsze kawałki. Małe kawałki można łatwiej umieścić w małym naczyniu.
2 Dodaj wodę, sok z cytryny i oliwę z oliwek. Dodaj 3/4 szklanki (190 ml) wody, 2 łyżki stołowe do brokułów. (30 ml) oliwy z oliwek i 2 łyżki. (30 ml) soku z cytryny. Dobrze wymieszaj, aby brokuły pokryły się miksturą.
- Najlepiej byłoby, gdyby brokuły były zalane płynem. Jeśli jest częściowo przykryty, nie upiecze się równomiernie.
3 Gotuj w kuchence mikrofalowej, aż brokuły będą miękkie. Przykryj talerz folią spożywczą do stosowania w kuchence mikrofalowej i gotuj na dużym ogniu przez 5 minut.
- Zatrzymaj się w połowie procesu gotowania i wymieszaj brokuły. Jest to szczególnie ważne, jeśli nie jest całkowicie pokryty płynem. Możesz pominąć ten krok, jeśli brokuły są pokryte płynem.
4 Odcedź, dopraw i podawaj. Przelej zawartość talerza przez durszlak. Dopraw solą i pieprzem do smaku i ciesz się.
5skończone>

Porady

Zauważ, że brokuły nie są pędami brokułów. Jest to hybryda brokułów chińskich (bardzo cienkich i liściastych) z brokułami zwykłymi. Efektem końcowym jest roślina tak cienka jak chińskie brokuły io kwiatostanach jak normalny.