Zawartość

• Metoda 2 z 3: Pieczone chipsy ze słodkich ziemniaków
• Metoda 3 z 3: Robienie słodkich frytek
• Czego potrzebujesz

1 Podgrzej olej rzepakowy. Do garnka lub frytownicy wlej 650-880 g oleju rzepakowego. Dokładna ilość oleju będzie zależeć od wielkości kotła lub frytownicy. Upewnij się, że dno frytownicy ma około 8 cm grubości z olejem.Rozgrzej olej do 182-190℃.

• W przypadku braku kociołka lub frytownicy ugotuj chipsy ze słodkich ziemniaków w szerokim rondlu.
• Podłącz termometr do frytownicy, abyś mógł sprawdzać temperaturę podczas smażenia.

2 Umyj i pokrój bataty. Funt słodkich ziemniaków umyj pod zimną wodą, a następnie obierz.Za pomocą ostrego noża pokrój bataty na cienkie jak papier kawałki. Aby ułatwić sobie życie, weź krajalnicę do warzyw i użyj jej do pokrojenia ziemniaków w cienkie plasterki. Krajalnica do warzyw pomoże ujednolicić frytki.

• Ponieważ nie będziesz obierać ziemniaków, użyj ekologicznych słodkich ziemniaków. Badania pestycydów wykazały, że w ziemniakach są one skoncentrowane w skórce.

3 Bataty smażymy partiami. Delikatnie zanurz garść plastrów batatów w gorącym oleju. Wkrótce zaczną brązowieć, brązowe i zakrzywione. Gotuj każdą partię nie dłużej niż minutę.

• Piecz jedną porcję słodkich ziemniaków na raz. Jeśli dodasz więcej, temperatura oleju szybko spadnie, a ziemniaki nie będą się dobrze ugotować.

4 Usuń chipsy ze słodkich ziemniaków. Wyjmij usmażone frytki łyżką cedzakową do frytkownicy. Frytki ułożyć na ruszcie przykrytym papierowymi ręcznikami i posypać solą do smaku. Rozpocznij smażenie kolejnej partii plastrów ziemniaków.

• Przed dodaniem kolejnej partii ziemniaków upewnij się, że olej zdąży ponownie rozgrzać się do 180-190 stopni.

Metoda 2 z 3: Pieczone chipsy ze słodkich ziemniaków

1. 1 Podgrzej piekarnik i wyreguluj ruszt. Nastaw piekarnik na 120 ° C. Umieść ruszt na środku piekarnika, aby równomiernie upiec słodkie ziemniaki. Pamiętaj też o odłożeniu jednej lub dwóch blach do pieczenia.
   • Używaj blach do pieczenia z wysokimi bokami. Obręcze pomogą zapobiec zsuwaniu się upieczonych chipsów ze słodkich ziemniaków z blachy do pieczenia podczas wyjmowania jej z piekarnika.
2. 2 Umyj i pokrój bataty. Uruchom dwa duże słodkie ziemniaki pod zimną wodą i osusz. Użyj ostrego noża, aby pokroić słodkie ziemniaki w jak najcieńsze plasterki. Aby ułatwić sobie życie, użyj krajalnicy do warzyw, aby pokroić ziemniaki. Krajalnica do warzyw pomoże ujednolicić frytki.
   • Ponieważ nie będziesz obierać ziemniaków, użyj ekologicznych słodkich ziemniaków. Badania pestycydów wykazały, że w ziemniakach są one skoncentrowane w skórce.
3. 3 Posmaruj olejem i dopraw frytki. Umieść pokrojone plastry w dużej misce i polej je 2 łyżkami oliwy z oliwek. Posyp frytki 1/4 łyżeczki soli. Przyprawę rozsmarować łyżką tak, aby frytki były całkowicie pokryte olejem.
   • Aby frytki były bardziej pikantne, weź 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne i posyp ziemniaki.
   • Aby frytki były słodkie i pikantne, dodaj 2 łyżki syropu klonowego, skropić frytki oliwą z oliwek.
4. 4 Upiecz chipsy ze słodkich ziemniaków. Ułóż frytki na jednej lub dwóch blachach do pieczenia tak, aby leżały płasko na tym samym poziomie. Piecz frytki przez godzinę. Wyjmij je z piekarnika i delikatnie przekręć. Włóż frytki do piekarnika i pozostaw je tam na kolejną godzinę.
   • Odwróć frytki podczas gotowania, aby uzyskać chrupiącą skórkę z obu stron.
5. 5 Wyjmij żetony. Będziesz wiedział, że frytki są gotowe, gdy będą chrupiące i złocistobrązowe. Jeśli plasterki były zbyt grube (ponad 6 mm), frytki mogą być twarde lub miękkie w środku. Wyjmij frytki z piekarnika i odstaw je na 10 minut. Po ostygnięciu i ugotowaniu można je podawać.
   • Chipsy ze słodkich ziemniaków nie pozostaną długo chrupiące, więc nie czekaj zbyt długo. Jeśli chcesz zachować swoje żetony na później, umieść je w hermetycznym pojemniku.

Metoda 3 z 3: Robienie słodkich frytek

1. 1 Podgrzej piekarnik i wyreguluj ruszt. Ustaw piekarnik na 200 ° C. Umieść ruszt na środku piekarnika, aby równomiernie upiec słodkie ziemniaki. Pamiętaj też o odłożeniu dwóch blach do pieczenia.
   • Używaj blach do pieczenia z wysokimi bokami. Obręcze zapobiegają zsuwaniu się upieczonych frytek z blachy do pieczenia podczas wyjmowania jej z piekarnika.
2. 2 Umyj i pokrój bataty. Umyj kilogram słodkich ziemniaków i obierz je.Ostrożnie pokrój słodkie ziemniaki na 6-12mm patyczki. W zależności od wielkości słodkich ziemniaków powinny mieć około 7 cm długości.
   • Aby ułatwić krojenie batatów, odetnij końce i od razu przekroj bataty na pół, tak aby leżały płasko na blacie kuchennym.
3. 3 Piec słodkie frytki. Przyprawione frytki podzielić na dwie blachy do pieczenia. Rozłóż go równomiernie, aby był równy. Piecz ziemniaki przez 15 minut. Odwróć patyki łopatką i piecz przez kolejne 10 minut.
4. 4 Dopraw słodkie ziemniaki. Włóż bataty do dużej miski i polej je 2 łyżkami oliwy z oliwek. Połącz przyprawy i posyp słodkie ziemniaki. Będziesz potrzebować:
   • 1 łyżeczka sproszkowanego czosnku
   • 1 łyżeczka papryki
   • 1 łyżeczka soli
   • ½ łyżeczki czarnego pieprzu
   • Słodkie frytki podawaj od razu po ugotowaniu. Oczywiście można je przechowywać w szczelnym pojemniku przez jeden lub dwa dni, ale wtedy nie będą już chrupiące.
5. 5 Gotowy.

Czego potrzebujesz

• Skimmer do frytkownicy
• Kocioł lub frytkownica
• Ruszt do pieczenia
• Ręczniki papierowe
• Tace
• Ostry nóż
• Deska do krojenia
• Krajalnica do warzyw (opcja)
• Łopatka